- 觀點1： 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。 將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。 放入姜片繼續翻炒。 加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右。 收汁 裝盤開動
- 觀點2： 紅燒肉的做法還是非常簡單的，首先就是挑選一塊肥瘦均勻的五花肉，然后鍋中倒油炒出糖色，然后再把五花肉清洗干凈，切成塊狀之后微微的煸炒一下油，然后再把這些肉放到煮鍋當中，再倒入翻炒的糖色，加入一些配料和清水多煮一個小時就可以了。
- 觀點3： 火爆餐廳的紅燒肉如何做，肥而不膩香辣入味，兼具營養和美味呢？生活中和餐廳的烹飪的方式又有所區別，除開保存原始的好多個特性之外，他們還非常注重這道菜的營養價值，在原有的做法前提下還會繼續添加幾枚煮熟的雞蛋或是生雞蛋，他們感覺適宜的配搭顯得更為的主要，僅有兼顧營養和好吃的食物，才符合人民群眾的日常要求。
【食物調料】：五花肉、米酒、鹽、蔥、老冰糖、桂丁、香葉、八角、麻椒、辣椒干、啤灑、雞蛋（或是生雞蛋）、生抽醬油。【制作流程】：
第一步最先，去菜市上選擇1塊新鮮五花肉，還記得請商人用噴火槍把它表層的毛悉數燒毀，拿回家后，先把它上邊的污漬刮凈后，再換冷水不斷清理1-2遍，隨后，再把它改刀割成比色計子大一點的肉塊，情況以上圖所示就可以。
第二步隨后，將切好的肉塊冷水下下鍋中（切勿用熱水焯肉，不然，容易造成肉質地縮緊，從而影響口感和菜品的外觀），與此同時，添加少量去腥的米酒，走紅煮流血沫后，馬上將它們撈起來，并把它們倒入清水中，再度清理一遍，控干水分后，裝進碗里預留，制做傳統式紅燒排骨，綽水這一環節都不可以省去。
第三步鍋里倒入少許的油，油燒后，先放進5-8粒的老冰糖，全過程開文火不停的翻炒，直至炒成酒紅色的炒糖色后，然后將提早焯好一點的肉塊放入進來，再次翻炒著色后，再去里面加入適量冬茹、八角、桂丁、香葉、麻椒、辣椒干，再次走紅翻炒兩下，把以上幾種香辛料和輔材的香味炒出來才行。
第四步隨后，在肉塊中倒入1罐啤酒（它除開能夠起到去膩、提鮮效果之外，還能夠起到變軟肌纖維功效），及其未過肉塊的熱水（切勿所有加水），只要是懂點烹制基本常識的人，都懂得這樣做，最終，再倒入少量生抽調味，料汁燒沸燒開后，轉中小火并蓋上鍋蓋，燒煮40min。
第五步肉塊燉40分鐘，再倒入提早煮開撥殼的雞蛋（或是生雞蛋、鵝蛋這些），出鍋前，再倒入少許的鹽（這一機會至關重要，它是保持肉塊久煮更嫩的秘密，好點人并不知曉哦！）。
收干料汁后，就能擺盤上菜，受歡迎餐廳的紅燒排骨制做進行，特征是：肥實而不膩口、麻辣進味、色澤誘人，極為解饞解餓，只要是愛吃的人都無法抗拒它的誘惑，說它是美味佳肴，沒有絲毫的浮夸。 - 觀點4： 在制作紅燒肉的時候，需要先炒糖色，讓紅燒肉看起來色澤比較光鮮亮麗，然后再放入磁盤當中進行燜紙，這樣可以讓紅燒肉更好的入味，可以讓顏色看起來更加鮮美。
- 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
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- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
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- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
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- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
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- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
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- 據傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現在的“梅菜扣...
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- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
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