- 觀點(diǎn)1： 1、用料：大米1杯，水1.2杯，火腿肉1小塊，青菜3-4棵，食用油（豬油），1湯勺，鹽少許。
做法：
步驟一：將大米洗凈后，加入平常煮飯的水量，比例大約是1比1.2，然后放入切碎的火腿肉，也可以用咸肉，大小根據(jù)自己的喜好來，一切準(zhǔn)備好，按下煮飯模式即可；
步驟二：煮飯的同時(shí)，開始處理青菜，青菜洗干凈后，切碎；
步驟三：鍋燒熱后，放入適當(dāng)油，最好是豬油，味道更香，大火炒青菜梗，直到幾乎軟爛；
步驟四：再放入青菜葉，稍微煸炒一下，變軟即可關(guān)火，可以適當(dāng)放一些鹽提味；
步驟五：等飯燒好后，放入炒好的青菜；
步驟六：稍微翻拌一下，嘗一下味道，再選擇要不要再加一點(diǎn)鹽皆可以了。
2、用料：上海青，生姜，蒜，料酒，食鹽，雞精，豬油，水。
做法：
步驟一：將上海青掰成一片一片的，放在盆中，撒一勺食鹽，加沒過上海青的清水，攪動(dòng)之后，浸泡十分鐘，用鹽水浸泡是為了去掉上海青表面的農(nóng)藥殘留和臟東西；
步驟二：時(shí)間到后，將上海青撈出放在水龍頭下清洗干凈，清洗干凈后的上海青一定不要直接下鍋；
步驟三：鍋中加清水，大火煮開，再將上海青倒入鍋中，加少許料酒，繼續(xù)大火煮二十幾秒，這一步焯水的時(shí)間不要太長，否則會(huì)影響上海青的口感；
步驟四：將上海青撈出放入涼水中過涼，再撈出控干水分；
步驟五：炒鍋燒熱后，放入適量豬油，燒熱到鍋中冒鹽的時(shí)候，將生姜、蒜末倒入鍋中，炒出香味，然后立即倒入芹菜，大火翻炒十幾秒；
步驟六：最后放入食鹽、雞精，再翻炒十幾秒，一盤炒上海青就出鍋了，看起來翠綠漂亮，吃一口脆嫩爽口，太香了。
3、用料：咸肉，五花肉或者排骨，春筍，百葉結(jié)，生姜，蔥，料酒。
做法：
步驟一：春筍處理干凈，切成小塊，然后焯水兩分鐘撈出備用，春筍里面油草酸，記得一定要焯水，口感更好；
步驟二：準(zhǔn)備適量的百葉結(jié)；
步驟三：咸肉切成薄片備用，然后大火焯水撈出備用，主要去除一些咸味和油脂；
步驟四：鍋里放入適量的水，冷水入鍋去腥撈出備用。在此步你可以用排骨和肋排都是不錯(cuò)的，主要是增鮮；
步驟五：砂鍋里放入適量的水，加入咸肉和五花肉，放入蔥姜，然后加入適量的料酒。
步驟六：大火燒開 ，小火慢燉20分鐘后，加入春筍和百葉結(jié)，再慢燉一個(gè)小時(shí)，至湯汁發(fā)白，不用加其他的調(diào)味品，品味原汁原鮮即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會(huì)燒菜
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