- 觀點(diǎn)1： 問(wèn)題一：豆?jié){里面需要放些什么食品添加劑嗎？ 食品添加劑：消泡劑，豆?jié){增香劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，酸度調(diào)節(jié)劑。
問(wèn)題二：現(xiàn)磨豆?jié){用的食品添加劑有毒嗎 現(xiàn)磨豆?jié){中的CMC，學(xué)名羧甲基纖維素鈉，它可以作為增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等在食品中使用，在食品工業(yè)中算得上是享譽(yù)世界。世界衛(wèi)生組織及世界糧農(nóng)組織（WHO/FAO）沒(méi)有對(duì)其每日允許攝入值A(chǔ)DI做出規(guī)定；美國(guó)對(duì)CMC的安全評(píng)估認(rèn)為是其安全級(jí)別是GRAS（Generally Recognized as Safe），即一般認(rèn)為是安全的，在生產(chǎn)使用時(shí)也是沒(méi)有嚴(yán)格的 *** 規(guī)定的。在我國(guó)，根據(jù)我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011的規(guī)定，CMC可以作為增稠劑用于各種食品中，而且可以根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加，沒(méi)有 *** 規(guī)定。所以，可以認(rèn)為CMC的安全性很好，大可不用擔(dān)心。
問(wèn)題三：豆?jié){粉里面添加二氧化硅的用途 乳化助劑
作用：使乳化效果更好。
代表物：*分散劑：疏水二氧化硅等！
我們喝的豆?jié){里都有啥？？？
早上喝豆?jié){的時(shí)候，留意了一下包裝袋上羅列的配料，摘抄如下:
飲用水、大豆、白砂糖、消泡劑（碳酸鈣、聚二甲基硅氧烷、司盤(pán)、吐溫60、二氧化硅）
其中飲用水、大豆和白砂糖是大家比較容易想到的。
另外，自己制作過(guò)豆?jié){的朋友可能注意到了自家煮的豆?jié){會(huì)有很多泡沫，如果用鍋煮的話(huà)，一不小心就會(huì)溢出來(lái)。如何才能消除泡沫或者抑制泡沫的產(chǎn)生呢？這就需要用到消泡劑了。
關(guān)于食品消泡劑，化工詞典里的注釋如下
食品消泡劑(food antifoaming agents)
性質(zhì)：是在食品加工過(guò)程中降低表面張力、消除泡沫的物質(zhì)。泡沫的產(chǎn)生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物質(zhì)在溶液和空氣交界處形成氣泡并上浮，或者有如明膠、蛋白質(zhì)等膠體物質(zhì)成膜、成泡所致。在食品加工中，如發(fā)酵、攪拌、煮沸、濃縮等過(guò)程中可產(chǎn)生大量氣泡，影響正常操作，必須及時(shí)消除或使之不致產(chǎn)生。水泡劑大致可分兩類(lèi)：一類(lèi)能消除已產(chǎn)生的氣泡，如乙醇等；另一類(lèi)則能抑制氣泡的形成，如乳化硅油等?？捎玫氖称废輨┯腥榛栌?、高碳醇脂肪酸酯、季戊四醇聚醚、聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚、聚氧丙烯甘油醚和甘油聚醚等。
在＠＠百科中，對(duì)于消泡劑的成分是這樣介紹的
（1） 活性成份
作用：破泡、消泡，減小表面張力：
代表物：硅油、聚醚類(lèi)、高級(jí)醇、礦物油、植物油等。
（2）乳化劑
作用：使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果。
代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列等、吐溫系列、斯盤(pán)系列等。
（3） 載體
作用：有助于載體和起泡體系的結(jié)合，易于分散到起泡體系里，把兩者結(jié)合起來(lái)，其本身的表面張力低，有助于抑泡，且可以降低成本。
代表物：除水以外的溶劑，如脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等
（4） 乳化助劑
作用：使乳化效果更好。
代表物：*分散劑：疏水二氧化硅等；*增粘劑：CMC、聚乙烯醚等。
有了這些知識(shí)作為基礎(chǔ)，我們?cè)賮?lái)分析一下本文開(kāi)頭列出來(lái)的消泡劑（碳酸鈣、聚二甲基硅氧烷、司盤(pán)、吐溫60、二氧化硅）。
碳酸鈣，我想大家初中化學(xué)里都有接觸到了，英文名Calcium carbonate，俗稱(chēng)石灰石、石粉，是，化學(xué)式是CaCO3，呈堿性，在水中幾乎不溶。另外，碳酸鈣可以作為補(bǔ)鈣劑（calcium supplements ），可溶于胃酸。
聚二甲基硅氧烷，就是通常講的PDMS了， 是一種國(guó)家允許使用的消泡劑類(lèi)食品添加劑，一般公認(rèn)為是無(wú)毒、安全的。聚硅氧烷消泡劑通常由聚二甲硅氧烷和二氧化硅兩個(gè)主要組成物質(zhì)適當(dāng)配合而成，單純的聚二甲基硅氧烷抑泡性能差而遲緩，消泡作用需要二氧化硅粒子來(lái)加強(qiáng)，二氧化硅粒子被硅油帶到泡沫的空氣―水界面上并進(jìn)入氣泡液膜由于其疏水性，與表面活性劑發(fā)泡液滴的接觸角大于90°，從而迫使發(fā)泡液體從固體疏水粒子表面排開(kāi)，引起泡沫的局部迅速排液而導(dǎo)致破裂，這樣，由于協(xié)同作用，兩種組成物質(zhì)產(chǎn)生了良好的消泡效果。聚硅氧烷消泡劑由于有優(yōu)良的消泡效能及其他優(yōu)點(diǎn)，已在許多領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，特別是在紡織物染整加工中，發(fā)展尤為迅速，研究發(fā)現(xiàn)，以聚二甲基硅氧烷和聚乙烯的共聚物為基材的硅酮乙二醇類(lèi)消泡劑，由于特殊的溶......>>
問(wèn)題四：豆?jié){粉結(jié)塊了還能喝嗎？ 市場(chǎng)上賣(mài)的豆?jié){，廠(chǎng)家一般加了一定比例的食品增稠劑，穩(wěn)定劑，這樣喝起來(lái)口感比較濃點(diǎn)！自己做的用豆?jié){機(jī)榨出來(lái)就很天然健康了，口味偏淡可以加點(diǎn)糖和蜂蜜
問(wèn)題五：消泡劑在豆?jié){里面會(huì)增加口感和濃度嗎? 豆?jié){可放的食品添加劑：消泡劑，豆?jié){增香劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，酸度調(diào)節(jié)劑
問(wèn)題六：如何用豆?jié){做酸奶 可以的, 不過(guò)不是像牛奶那樣用細(xì)菌發(fā)酵, 而是直接用食物凝結(jié)劑使豆?jié){凝結(jié)成酸奶的質(zhì)地. 發(fā)酵的豆?jié){貌似是不能喝的(至少不能當(dāng)酸奶喝, 如果你要做什么像豆汁那樣的東西又另當(dāng)別論) 另外你也可以用豆?jié){直接用內(nèi)酯做成嫩豆腐或者豆花....
問(wèn)題七：可以添加到豆?jié){里的食品添加劑，要法律允許的，要求在夏天能保存7天不變質(zhì)！以及具體的用量？謝謝！ 豆?jié){不需要添加任何添加劑，可直接飲用。
豆?jié){作用：
腦血管保健液
多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱(chēng)豆?jié){為“心血管保健液”。
降血糖
最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
養(yǎng)顏
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
問(wèn)題八：吃早餐的五個(gè)誤區(qū) 吃早餐要注意些什么 早餐誤區(qū)一：吃煎雞蛋
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，算得上是一種營(yíng)養(yǎng)全面、平衡的食材。現(xiàn)在，很多人吃早餐的時(shí)候，多數(shù)將雞蛋做成煎蛋。但是，這樣對(duì)早餐來(lái)說(shuō)，脂肪的比例十分的高，讓早餐顯得不健康。哪怕是吃雞蛋三明治，其中也會(huì)加入輔助調(diào)味料，如蛋黃醬等，所以，如果吃早餐想要吃雞蛋，盡量選擇水煮蛋，會(huì)更健康。
早餐誤區(qū)二：混淆“純牛奶”“早餐奶”
很多人早餐的必備之選是牛奶，但不少人經(jīng)常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談。其實(shí)，二者是不同的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但營(yíng)養(yǎng)成分和配料是不一樣的。純牛奶就只是鮮牛奶，而早餐奶有牛奶、花生、水、麥精、燕麥、蛋粉、穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑等的配料，早餐奶的蛋白質(zhì)含量通常為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質(zhì)含量一般在2.9%-3.1%之間。個(gè)人在進(jìn)食時(shí)，應(yīng)注意區(qū)別，并搭配相應(yīng)的食物，才更健康。
早餐誤區(qū)三：選擇甜食
早餐似乎是很多人理直氣壯吃甜食的好時(shí)候，選擇水果面包、肉桂卷、巧克力松餅、牛角面包……但是，你是否知道早餐吃太甜的點(diǎn)心是不利于健康。早餐糖分過(guò)多讓人容易感到饑餓。同時(shí)，含有黃油、奶油等的點(diǎn)心中的脂肪和大量糖分，讓人在不經(jīng)意間攝入過(guò)多能量，導(dǎo)致有肥胖隱患。所以，早餐的主食盡量不要選擇太甜的食物。
早餐誤區(qū)四：吃加工肉
歐式風(fēng)格的早餐中，培根、香腸、熏肉等加工肉的出場(chǎng)頻率十分高。雖然這樣的早餐看起來(lái)很有格調(diào)、高端，但從健康的角度來(lái)說(shuō)，加工肉就不是好的選擇了。在早餐，充分?jǐn)z取蛋白質(zhì)是很重要的，但含有的鹽分也比普通的肉類(lèi)多，加工肉的脂肪會(huì)比普通肉多，有可能導(dǎo)致增加壞膽固醇的量和使腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)增加。所以，早餐想要吃肉，盡量不要吃加工肉。
早餐誤區(qū)五：吃各種零食當(dāng)早餐
如果早上起來(lái)后，時(shí)間不充裕，會(huì)順手拿起零食作早餐，方便又快捷。有專(zhuān)家指出，平時(shí)肚子餓了吃零食是可以的，但是如果用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，就非常不科學(xué)、不好的。零食大多屬于干食，而在早晨，人體處于半脫水狀態(tài)，零食是不容易被消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但會(huì)使人體很 *** 到饑餓，將到中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降。早餐吃零食容易造成營(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，從而引起各種疾病入侵。 - 擴(kuò)展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：食品、食品添加劑、調(diào)味品（不含香精、香料）分裝、生產(chǎn)、銷(xiāo)售；貨物進(jìn)出口（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目不得經(jīng)營(yíng)，法律法規(guī)限制經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目取得許可后方可經(jīng)營(yíng)）；食用鹽零售；經(jīng)營(yíng)其他...
- 擴(kuò)展閱讀2：食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍有哪些
- 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:銷(xiāo)售:食品添加劑、飲料、預(yù)包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產(chǎn)固體飲料。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)) 模板示例3 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴(kuò)展閱讀3：食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫(xiě)
- 食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；貨物進(jìn)出口；普通貨運(yùn)；食品生產(chǎn)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑制造、銷(xiāo)售。（國(guó)家有專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)項(xiàng)規(guī)定的，按專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)項(xiàng)規(guī)定辦...
- 擴(kuò)展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠(chǎng)家在使用要做實(shí)驗(yàn)，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時(shí)易著色，堿性...
- 擴(kuò)展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營(yíng)養(yǎng)成分，月餅上沒(méi)有標(biāo)識(shí)，合食品法不
- 合法，一般買(mǎi)包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個(gè)賣(mài)或散稱(chēng)的都要印在包裝袋上的
- 擴(kuò)展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線(xiàn)等！
- 2: 烹飪?cè)系姆诸?lèi) 3:烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定和貯藏 （二） 糧食類(lèi)原料 （三）畜獸類(lèi)原料的主要種類(lèi)及烹飪運(yùn)用 （四） 調(diào)味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴(kuò)展閱讀7：自己燒烤需要買(mǎi)什么調(diào)料 做燒烤時(shí)準(zhǔn)備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱(chēng)古月粉，由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過(guò)大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴(kuò)展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個(gè)、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個(gè)、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴(kuò)展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內(nèi)加熱化開(kāi) 7、蘋(píng)果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴(kuò)展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無(wú)法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！