- 觀點1： 手撕雞肉絲涼拌這樣做好吃
1、食材準備：雞胸肉、花生油、鹽、香菜、小米辣、蔥花、姜、黃瓜、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒
準備以上食材，雞胸肉洗干凈后放在砧板上，香菜洗干凈后切成段，蔥花切成小段，黃瓜切成絲狀，大蒜去皮后拍碎切成蒜末，姜塊切成片狀，小米辣切碎后裝盆里備用。
2、將雞肉煮熟、撕成絲
將洗干凈的雞胸肉放入鍋中，加入適量的清水，注意要沒過雞胸肉，放入備好的姜片，再加入少許料酒去除腥味；
等到水煮開10分鐘后，雞胸肉已經煮熟，用大漏勺將雞胸肉撈出來后過一下涼水，這時候就可以將雞胸肉撕成大小適宜的雞絲，請不要撕得太大塊，這樣不易入味。
3、調好料汁
將備好的蒜末、小米辣倒入碗中，再加入少許芝麻、適量的鹽、辣椒粉可以根據自己的口味適當加入；
將鍋洗干凈，開中火，鍋中放入適量的花生油，等油燒熱后將備好的花椒放入鍋中爆香，待花椒激出香味后，將熱油倒入備好料的碗中，攪拌均勻，這樣一碗香噴噴的料汁就調好了。
4、涼拌手撕雞胸肉成品
將撕好的雞胸肉倒入的碗中，再倒入備好的香菜段、黃瓜絲，最后把調好的料汁澆在上面，用筷子不斷翻轉均勻后裝盤，這樣一道色香味俱全的涼拌雞胸肉就做成了，看了讓人直流口水，瞬間味蕾全開。
對于夏季來說，涼拌絕對是雞胸肉最好的選擇，就算是做了一大盆雞胸肉，都可以被家人瞬間消滅完，最主要愛美的妹妹還不用怕發胖。要是想在夏天吃上這樣一盤葷素搭配、營養美味、開胃鮮嫩的涼拌雞胸肉，大家趕緊學起來吧！
小貼士：
1、雞胸肉盡量不要煮太長時間，水開后煮10分鐘為宜，避免過長時間雞胸肉變爛變軟，沒有韌勁而口感不佳；
2、煮好后的雞胸肉最好要用冷水過一遍，這樣口感會更佳，更有筋道，要是家里有條件的，最好用冰水泡，口感會更加好；
3、配菜的種類也可以根據自己的喜好，放入適量的胡蘿卜絲、熟花生米、木耳、切成絲的泡姜等等；
4、可以將芝麻烤一下，這樣會更香 - 觀點2： 涼拌手撕雞絲
我一直比較喜歡吃麻和辣，又喜歡吃肉。但是還想不長肉。這個就不是很油膩，而且味道棒棒噠
用料
雞大腿 2個
豆腐絲 適量
花生米 適量
蔥
生姜
白芝麻
鹽
耗油
白糖
生抽
辣椒
麻油
涼拌手撕雞絲的做法
雞大腿用開水焯一遍，血水什么出來倒掉。第二遍水里放蔥姜鹽煮熟。
撈出來晾涼，涼了之后用手撕成絲。豆腐皮切成絲也用開水焯熟。然后放一起
花生米炸熟涼著。取一小碗，把除麻油之外的所以調料都放碗里。用熱油澆。攪勻后倒撕好的雞肉與豆腐絲里。拌好后倒如麻油和炸好的花生米。最后撒上白芝麻裝扮。
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小貼士
用雞大腿是因為雞大腿肉質比較嫩，味道更好。喜歡麻辣的可以在熱油的時候把辣椒用油炸熟然后辣椒去掉油來澆汁子，也可以直接放紅油味道也不錯 - 觀點3： 雞肉煮熟后放冷水中浸泡，雞肉更有彈性，再將蒜蓉、辣醬、芝麻，生抽、醋等調味品拌勻，澆上熱油，就可以䖆雞肉吃了！
- 觀點4： 30g香菜
10g蔥
15g花生米
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量蒜
適量紅辣椒面 香菜 蔥 蒜 切碎 放到撕好的雞絲里，放鹽，醬油，醋
再加一勺煮開的雞湯
準備花生米
12
用微波爐叮 10秒鐘，搓去皮
放到雞絲上，撕上熟白芝麻
澆一點燒熱的紅辣椒油，拌拌就可以了 - 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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