- 觀點1： 麻婆豆腐的制作方法首先準備豆腐豬肉末姜末蒜末蔥末花椒粉辣椒粉豆瓣醬生抽料酒老抽白糖水淀粉進行備用，這些材料制作麻婆豆腐比較正宗，然后將豆腐切塊以后清洗干凈，然后放在蒸鍋上進行蒸兩到三分鐘，這樣制作出來的麻婆豆腐不易散行而且形狀比較好，然后鍋中水開以后放入豆腐再焯一下水瀝干以后碗中放入生抽料酒白糖老抽花椒粉辣椒再加半碗水進行調(diào)均勻。
鍋中油熱以后放入肉末炒香然后再放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒幾下放入一勺豆瓣醬炒出紅油一定要使用豆瓣醬這樣才是制作麻婆豆腐紅油的關(guān)鍵，小火慢慢的翻炒出紅油以后把調(diào)好的料汁放入鍋中水開以后放入豆腐小火燉三分鐘以后分三次淋入水淀粉進行勾芡這樣直至湯汁濃稠以后即可，麻婆豆腐放在鍋中繼續(xù)翻炒的時候一定要分三次林鹿水淀粉這樣會制作出來的麻婆豆腐比較粘稠而且豆腐一定要上鍋蒸然后再用水焯一下這樣可以去除豆腐里面的豆腥味而且還可以在燉的時候不易變形。
做麻婆豆腐的時候一定要焯水不焯水的豆腐很難入味，而且焯水后的豆腐不容易碎制作的時候比較整齊而且使用的時候比較軟嫩，或者在制作的時候使用熱水加入一點鹽進行泡豆腐，這樣豆腐也是不容易碎而且制作麻婆豆腐的時候，花椒粉，一定要自己做，將花椒放入鍋中進行烘干涼透以后研磨成粉，這樣，胡椒粉的滋味比較濃而且燒制的時候一定要最后放入勾芡不要開大火，一定要中小火繼續(xù)慢燒兩到三分鐘，以后勾芡，芡汁一定不要太濃稠也不要太稀。這樣爭取每一塊豆腐上面都沾滿醬汁，這樣制作出來的麻婆豆腐好吃不碎而且麻辣。 - 觀點2： 食材：豆腐兩塊、牛肉小塊（絞碎）、豆瓣醬、蒜苗、生姜、水淀粉、生抽、料酒1、首先我們先把把買來的豆腐去掉表皮，就是豆腐皮相對比較硬的兩面，然后切成小塊，這里我們在超市或者菜市場買的豆腐的時候，要選擇嫩豆腐，不要選老豆腐，老豆腐是用傳統(tǒng)的手法做出來的，保留了黃豆的營養(yǎng)，但是卻不適合做這道菜，然后準備一口鍋，倒入適量的涼水和少量的食鹽，開啟大火煮，在水即將沸騰的時候，將切好的豆腐放進去，用小火煮一分鐘就可以撈出來了，用涼水淋洗下裝盤，瀝干水分備用。做麻婆豆腐時，別忽略這一步，很多人都大意了，難怪不嫩有豆腥味。
2、將蒜、姜、洗干凈切碎備用，起鍋，開啟小火，不用放油，直接倒入絞好的牛肉，炒至牛肉的顏色變淡，這時加入適量的食用鹽，沿鍋邊淋一勺料酒，將切好的姜蒜倒下去，和牛肉翻炒均勻，炒出香味后放一勺豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻，加入適量的清水，開啟大火燒開。
3、水開后把豆腐下下去，用鍋鏟輕輕的推下去，推入鍋里之后也不要去鏟散它，倒入生抽，料酒，用中火煮3分鐘，可以看到鍋里的湯汁變少很多，這個時候我們就可以把淀粉水倒進去勾芡，放點雞精增鮮，加一點點鹽，其實鹽加不加看個人的口味了，不加也沒關(guān)系，之前放的豆瓣醬里面有很重的鹽味，接著沿鍋的邊緣淋一圈油，等油浮上來，最后撒上蔥花就可以出鍋啦，喜歡味道重點的可以在裝盤后再撒上一些胡椒粉。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
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