- 觀點1： 說到四川菜，人們肯定知道麻婆豆腐。麻婆豆腐酥嫩新鮮，雖然好吃，但要想做得好吃卻不是那么簡單。
純正的麻婆豆腐是用鹵汁豆腐，豆腐有豆腥味，切完后，燒開一鍋水，加一點鹽，把豆腐裝進去焯一下，能夠除掉一部分豆腥味。
麻婆豆腐給大家產生產生的一些營養元素也是挺高的，由于豆腐自身就會有一些營養元素外流，豆腐自身中的一些成分，由于豆腐自身的蛋白就十分的多，而且麻婆豆腐也是十分的美味，吃起來鮮美爽口，特別適合照相，晶瑩透亮的豆腐炒起來也是十分的可口。
食材：老豆腐、牛肉末、蔥蒜、麻椒、麻椒油、辣椒干、食用鹽、水豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、老抽王
豆腐切一小塊，把燒開加鹽，下豆腐綽水一分鐘除去豆腥味，撈起來過涼預留。倒入食用油，牛肉末入鍋，炒至掉色下蔥蒜.麻椒.辣椒干進行爆香，再下水豆豉和郫縣豆瓣醬炒成辣椒油。
倒入豆腐，加適當冷水，燒開后倒入生抽醬油.老抽王.鹽調料，煮的情況下還記得輕輕地的促進豆腐，氣力不可以太大，以防損壞豆腐，待料汁快手賺錢干分三次倒入水淀粉勾芡，上漿后收汁。收汁的情況下放進花椒粉及其麻椒油調料。起鍋撒一撮蔥段就可以。
麻婆豆腐滋味麻辣，而且意猶未盡，口感也是十分的正宗，華而不膩，不粘不粘，給人一種所有人吃他都能被吸引的感覺。
這就是一道比較有特點的菜，咸淡適中，又能給人一種顏色光鮮亮麗，行如至寶的覺得，吃到口中令人忘不掉，意猶未盡，一直可以給大家產生一種鮮美酥爛的美味可口，因此這類質量細膩的一種飯食，也是可以使我們感受到在其中的風采 - 觀點2： 我覺得不需要提前焯水，因為這會影響麻婆豆腐的口感，所以我們一定要注意這方面的問題。
- 觀點3： 麻婆豆腐在做之前一定要先焯水，因為豆腐里面有一股豆腥味，做之前抽一下水，會去掉一部分里面的豆腥味，做出來的麻婆豆腐也會更香
- 觀點4： 我覺得是需要提前焯水的。因為這樣才能夠讓麻辣豆腐的口感變得更加松軟。
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