- 觀點1： 一、全程以小火為主
二、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫
三、油和糖的比例約為1：1
四、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些
五、最好在盤子里刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便于清洗 - 觀點2： 拔絲土豆是大家非常喜歡的一道菜，土豆入口綿軟，糖稀焦香甜美，扯出的細絲也別有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都認為拔絲類的菜品不好烹炒，制作難度太大。其實不是這樣的，拔絲土豆只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些細節，就可以很輕松的做出這道菜。
拔絲土豆烹炒步驟：
土豆滾刀切成塊，盡量切為不規則的形狀，這樣更便于裹糖。土豆切好之后，將土豆塊浸泡在清水中，防止土豆變色。
拔絲土豆，用料簡單，只用到白糖就可以了。不過我們先要把盛放拔絲土豆的盤子準備好，盤底均勻的涂抹一層食用油，防止糖汁粘盤，導致土豆塊難以用筷子夾起，后期清洗也不方便。
鍋里燒油，油溫三成熱，下入土豆塊，慢火進行油炸。炸的過程中不斷翻攪，使土豆塊均勻受熱變熟。待土豆塊表面炸至金黃色，泛出焦黃氣時，土豆就炸好了。盛出土豆塊，控干油滴備用。
開始炒糖。鍋底留少量底油，將白糖下入鍋里。通常半斤土豆塊，用三兩多的白糖就可以了。掌握這個比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好處了。
白糖下鍋后，慢火不停攪動，逐漸將糖炒化。白糖完全炒成濃稠的糖稀之后，將土豆塊下進來，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說制作比較簡單，因為二者天然都含有淀粉，入鍋油炸時，等于提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
了解了拔絲土豆的制作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。 - 觀點3： 拔絲土豆的做法步驟步驟 1把土豆去皮，切成塊備用。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1鍋里放油，用溫火炸土豆，這是榨好以后的土豆。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1把炸土豆的油裝起來，留一個底的油，加入糖，用小火把糖化成琥珀色。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1把炸好的土豆迅速放入糖漿里面翻拌，把所有的土豆都覆蓋住糖。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1裝盤放涼一會才會拉絲。步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1拉絲成功！
- 觀點4： 拔絲土豆
【材料】土豆400g.白糖450g.食用油適量。
【做法】土豆滾刀切成塊，盡量切為不規則的形狀，這樣更便于裹糖。土豆切好之后，將土豆塊浸泡在清水中，防止土豆變色。
鍋里燒油，油溫三成熱，下入土豆塊，慢火進行油炸。炸的過程中不斷翻攪，使土豆塊均勻受熱變熟。待土豆塊表面炸至金黃色，泛出焦黃氣時，土豆就炸好了。盛出土豆塊，控干油滴備用。
開始炒糖。鍋底留少量底油，將白糖下入鍋里。通常半斤土豆塊，用三兩多的白糖就可以了。掌握這個比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好處了。
白糖下鍋后，慢火不停攪動，逐漸將糖炒化。白糖完全炒成濃稠的糖稀之后，將土豆塊下進來，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說制作比較簡單，因為二者天然都含有淀粉，入鍋油炸時，等于提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
拔絲土豆入口綿軟，糖稀焦香甜美，扯出的細絲也別有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
了解了拔絲土豆的制作步驟，拔絲紅薯、拔絲蘋果、拔絲奶昔您也可以試試。 - 觀點5： 一、全程以小火為主
二、如何判斷五成熱油：手放在鍋上方能感到明顯的熱氣，放入一塊土豆，周圍有明顯的氣泡就OK了，不要一次放入太多的土豆，以免拉底油溫
三、油和糖的比例約為1：1
四、土豆不要切太大塊，這樣炸制時間也會相對短一些
五、最好在盤子里刷上一層薄薄的油，再將土豆裝入，便于清洗
土豆的營養價值
提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
通便：促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。對糖尿病有預防作用。
抗衰抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。 - 觀點6： 拔絲土豆是大家非常喜歡的一道菜，土豆入口綿軟，糖稀焦香甜美，扯出的細絲也別有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都認為拔絲類的菜品不好烹炒，制作難度太大。其實不是這樣的，拔絲土豆只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些細節，就可以很輕松的做出這道菜。
拔絲土豆烹炒步驟：
土豆滾刀切成塊，盡量切為不規則的形狀，這樣更便于裹糖。土豆切好之后，將土豆塊浸泡在清水中，防止土豆變色。
拔絲土豆，用料簡單，只用到白糖就可以了。不過我們先要把盛放拔絲土豆的盤子準備好，盤底均勻的涂抹一層食用油，防止糖汁粘盤，導致土豆塊難以用筷子夾起，后期清洗也不方便。
鍋里燒油，油溫三成熱，下入土豆塊，慢火進行油炸。炸的過程中不斷翻攪，使土豆塊均勻受熱變熟。待土豆塊表面炸至金黃色，泛出焦黃氣時，土豆就炸好了。盛出土豆塊，控干油滴備用。
開始炒糖。鍋底留少量底油，將白糖下入鍋里。通常半斤土豆塊，用三兩多的白糖就可以了。掌握這個比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好處了。
白糖下鍋后，慢火不停攪動，逐漸將糖炒化。白糖完全炒成濃稠的糖稀之后，將土豆塊下進來，快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
拔絲類的菜品中，拔絲土豆和拔絲紅薯相對來說制作比較簡單，因為二者天然都含有淀粉，入鍋油炸時，等于提前裹好了一層粉芡，這樣更容易包裹住糖稀。所以說，拔絲紅薯的烹炒方法，也是類似的。
了解了拔絲土豆的制作步驟，拔絲紅薯您也可以試試。 - 觀點7： 步驟
拔絲土豆的做法步驟11.土豆洗凈去皮，切滾刀塊
拔絲土豆的做法步驟22.放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分
拔絲土豆的做法步驟33.加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉
拔絲土豆的做法步驟44.鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入
拔絲土豆的做法步驟55.炸至表面金黃色撈出（約10分鐘）
拔絲土豆的做法步驟66.開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用
拔絲土豆的做法步驟77.鍋內留少許油，加入砂糖
拔絲土豆的做法步驟88.不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火
拔絲土豆的做法步驟99.將炸過的土豆倒入，翻拌均勻
拔絲土豆的做法步驟1010.倒入盤中，用勺子上多余的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
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