- 觀點1： 手工面漸漸被機器制面所取代，因為手工搟面既費時又費力，現在都是節奏快的時代，平時大家都是買現成的面條煮著吃，或者直接去面館吃，很少自己手工搟面。不過有時候沒事，又不趕時間的話，可以自己動手做各種各樣的面條，一家人吃，每天都不重樣，吃得開心心情也好。
下面來說說以前我做過的各種手搟面。首先，最基本的自然要數長條子面，這長條子面又看個人切法，可以切出細面條、寬面條之類 。當然，我們首先都要和面，水不要太多也不要太少，這樣搟面的時候才好搟，和稀了，搟面容易粘手和砧板；和硬了，搟面又搟不動。和好面之后，都揉幾下，這樣面條的勁道要好一些。揉好之后，面團靜置幾分鐘，這樣面團里面才不會有空心。然后就是搟面了，盡量搟圓一點，薄一點，面條才容易熟而且入味。
搟好之后，根據面的柔軟程度，把面來回卷起來，再根據自己的喜好切出寬的或者窄的面條皆可。切好之后就可以煮面了。我們既可以煮成湯面，也可以做成拌面或者涼面，還可以做成臊子面或者蒸面。這就看個人煮法。
然后說說這個面片，面片也是很好做的。和上面一樣，先要搟出面餅來，然后根據自己喜好，可以切出方形或者菱形的面片。
再就是蝴蝶面，在上面面片的基礎上，用手捏出一個蝴蝶結，和小時候捏糖紙一樣。
再就是雞肉燜卷。先也是搟出一張面餅來，然后在上面涂上醬油孜然粉之類的，再卷起來，然后間隔兩厘米切出一段段來，再用手從中間卷一下。煮的時候，先把雞肉炒一炒去腥味，還可以加點土豆，味道濃一些，再和悶卷一起煮。
我們還可以做烙餅，把面和得稀一點，里面可以加喜歡的菜，不過菜要切得碎一點，倒入面里面，加入適量的鹽和佐料。烙餅的時候，把油鍋熱起來，在鍋底刷一層油，然后倒入一勺面，來回左右讓面攤圓，差不多黃了就翻一個面，差不多兩面金黃就可以出鍋了。通常我們里面可以加蔥花或者韭菜、青菜之類的，有時候也在里面加過胡蘿卜或者黃瓜之類的，總之根據個人喜好加入各種菜。也可以先不加菜，菜單獨炒出來，吃的時候，直接把菜夾到餅子里，卷起來吃，這就是傳說中的煎餅果子。
面還可以經過發酵粉發酵之后，做成包子、油條、饅頭和花卷，亦或者肉夾饃。發過的面，搟成后一點的圓餅，最好拿高壓鍋抗，一個餅差不多一分鐘左右就熟了，再把炒好的菜夾在里面就可以了。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！