- 觀點1： 前言
水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃，以蒲城、澄城、大荔三縣的水盆羊肉最為有名。據傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應時小吃，由一千多年前的“羊羹”發展而來的，吃時下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人認為可祛暑。因其在農歷六月上市，故人稱“六月鮮”。
陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西大荔縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯。
材料
主料：羊排750g、青菜150g、粉條50g、木耳10g、黃花菜20g；
輔料：花椒少許、麻椒少許、姜適量、蔥適量、鹽少許、水適量、香蔥兩棵
陜西水盆羊肉（羊肉湯）
1
把黃花和木耳在水里泡發。
2
把青菜和香菜摘一下。
3
在水里洗干凈，再浸泡一會兒，不要時間太長，據說會對身體不好。
4
粉條洗干凈，在水里泡一小時左右，目的是容易煮爛，也可以不泡。
5
香菜切碎備用，青菜等撈出備用。
6
花椒和麻椒的比例大概1：1。
7
用一塊紗布包裹好。
8
姜切片備用。
9
蔥切斷備用。
10
羊肉加水，水量是羊肉的兩倍。
11
把準備好的蔥、姜、花椒包等放在羊肉湯里。
12
蓋蓋，高壓鍋起壓后煮30分鐘。
13
把粉條、黃花、木耳用開水煮熟放在煮好的羊肉湯里，放少許鹽，撒上蔥花香菜，超級美味的水盆羊肉開吃啦！我每次都能吃兩大碗！
小貼士
1.煮羊肉的時候一定要煮好了再放鹽。
2.羊排油比較多，煮好了可以把上面厚厚的一層油拿勺子舀出來。
3.個人比較喜歡麻麻的羊肉湯，所以多放了點麻椒，有的人不喜歡，也可以不放。
4.羊肉湯配白吉餅或者月牙餅，超級贊的。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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