- 觀點1： 炸雞排是是小朋友們的最愛，我家兒子也不例外，小區門口開了一家炸雞店，兒子每天路過都想吃。一份雞排要12塊錢一份，還沒有吃幾口就沒有了，太不過癮了。今天看到超市雞胸肉特價一斤只要5.98元，于是買了兩塊回來給兒子做雞排吃，兩塊雞胸肉只要7塊錢，加上面包糠和油，一塊雞排的成本只要2元，是在是太劃算了。
自己在家炸雞排，不僅經濟實惠而且更干凈衛生，除了熱量高一些，沒有別的需要擔心的問題。炸雞排看起來很簡單，但是要想炸的外酥里嫩還是需要一些技巧的，下面就把這道美味的炸雞排的詳細制作步驟和大家一起分享。
炸之前先把原料準備好，準備解凍好的雞胸肉兩塊，面包糠、面粉、鹽、雞蛋兩個打散，再準備腌制雞胸肉的調味料，五香粉，胡椒粉，奧爾良雞翅調料、鹽、料酒、生抽。
制作步驟：
1，先把雞胸肉洗凈，用刀從側面片成跟筷子差不多厚度的薄片，然后用刀背從上到下輕輕地敲打一遍。
2，雞胸肉處理好以后放入大一些的碗中，放入一勺生抽，一勺奧爾良腌雞翅粉、一些花椒粉和一勺料酒、胡椒粉，一點鹽，手上帶上一次性手套抓勻，腌制15分鐘。
3，雞胸肉腌制好以后，帶上一次性手套，取出一塊雞胸肉先裹上一層面粉，再裹上一層雞蛋液，最后再裹上面包糠。
3，冷鍋燒熱，倒入300ml的油進去，當油溫5成熱的時候，就可以把做好的雞排放進去炸，開中小火炸，中間要注意翻面，當表面變成金黃色，雞肉用筷子一插就透的時候就可以出鍋了，用刀切成小塊，配上番茄醬，外酥里嫩，好吃美味。
花花小貼士：
1，雞胸肉切的厚度不宜過厚，也不能太薄，太厚了不容易炸熟，太薄了炸好以后口感容易發柴，所以厚度保持在跟筷子的厚度差不多就可以了，用刀背敲打的時候不能能太用力，小心把雞肉拍散了。
2，腌制的時候要記得放一些鹽進去，這樣就算不沾番茄醬也一樣美味，記得用手抓一扎，讓雞胸肉更入味。
3，在裹面包糠的時候可以用手輕輕地壓實一些，防止在炸的過程中面包糠脫落。
4，炸雞排的油除了菜籽油別的都可以，菜籽油的味道太重，會影響雞排的味道。油溫控制在放筷子進去冒泡了，就可以放雞胸肉進去了，要開小火慢炸，中間記得翻幾次。
只要注意這4點，就能做出美味的炸雞排了，有朋友說雞胸肉最好裹上生粉，不要用面粉，這樣就會是外皮和肉不分離，我做的時候因為家里沒有生粉了，所以就用面粉來代替，朋友們在做的時候可以用生粉來做。
喜歡吃雞排的朋友，或者是家里有小朋友的，不妨試試在家做一次，相信吃了一次就不會再想去到外面買炸雞排吃了，可以一次多做一些，吃不完的放冰箱里冷凍，想吃的時候取出來再炸一遍就可以了，也一樣美味哦。 - 觀點2： 將雞胸肉從中間一批兩半兒。然后用搟面杖敲打，然后放入蔥姜蒜，料酒腌制一下，然后粘上面包糠。放入油鍋
- 觀點3： 用奧爾良腌料和料酒面包糠，腌制2個小時入味，80度油溫炸熟
- 觀點4： 選一塊新鮮的雞胸肉，中間切開，但不要切斷。雞胸肉要放在料酒，淀粉，生抽醬油，鹽，蔥姜蒜中腌制一會，再取出來蔥姜蒜，倒入淀粉攪拌均勻，再裹上一層面包糠，放在六層油溫的熱油中炸，炸熟撈出就可以了。
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