- 觀點1： 福建人很懂吃，而且每個地方的特色都不一樣，年夜飯是福建各地的美食展覽會。那么，福建年夜飯吃什么呢?下面，我為大家介紹一下福建年夜飯食譜，歡迎大家閱讀。
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福建年夜飯 菜譜 一、莆田：開席第一道菜— 燜豆腐
在莆田，燜豆腐是年夜飯開席的第一道菜。豆腐營養豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是離鄉的游子，回鄉時對這道莆田特色美食更是情有獨鐘。
做燜豆腐，要先將鹽鹵豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍(冬筍或萼筍)、蔥、芫荽、胡蘿卜等，要切細，以及適量植物油、醬油、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來源較廣，如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝等。
福建年夜飯菜譜二、南平：好彩頭菜肴不可缺
南平一桌年夜飯，一般有16道或18道菜，這是根據閩北人的習慣而設，“16”意指“要順”，“18”就是“要發”。十幾道菜式中，年糕、太平燕、湯圓、魚等這些好彩頭的傳統菜肴不可或缺。
此外，更為特別的是，在閩北農家，每年都會自家釀糯米紅酒，且山鄉特色更為明顯：冬筍、野菌、泥鰍、野菜煲這些都是必不可少的。
福建年夜飯菜譜三、福州：太平燕和年糕
吃團圓飯前，福州人都要先祭祖，眾多祭品中最常見的就是馬蹄和年糕。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。
“無燕不成宴，無燕不成年。”這說的就是“太平燕”。以肉燕加鴨蛋烹調，因福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵音諧“壓亂”，有平安之意。
年夜飯，老福州吃起來的順序也是有講究的，菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐湯”，因為豆腐越吃越有，表示一家生產收入越吃越增多。第三筷要夾魚，表示年年有余。
福建年夜飯菜譜四、廈門：吃血蚶堆蚶殼
血蚶是廈門的年夜飯席上，必不可少的一道菜。事實上，吃血蚶與中國古代的貨幣有關系。古代的時候，貝殼就是貨幣，就是錢的象征，廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴，正是因為這個象征意義。 但是，單單把血蚶吃下肚子是不夠的，更重要的是它們的殼。“一般情況下，吃完的血蚶，殼不會扔掉，都會把它們掃成一堆，一起放進床底下。”如此這般，一直到大年初五，再收拾起來——這代表著來年會“旺財”。
血蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經;具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效;用于癥瘕痞塊、老痰積結等癥;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。
冬季正是血蚶最肥美的時候，吃血蚶，“配以三參醬”(即辣椒醬、梅膏醬、酸醋)，再加糖和香菜等物，實在是十分可口的時鮮。
福建年夜飯菜譜五、泉州：圍爐不可少了海蠣
海蠣于泉州人來講，就像東北人飯桌上的酸菜，四川人飯桌上的辣子，普通，日常，卻不可缺少。閩南人過年，有“圍爐”的習俗， 除夕 之夜，一家人要圍坐在一起吃火鍋。現在經濟條件好了，火鍋食材也五花八門，但無論花樣有多少，海蠣一定是不可缺少的一樣食材。
海蠣干可以用來煮鍋底，入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋，由于海蠣富含鋅，有“海中牛奶”之稱，煮過之后，火鍋湯變得白嫩鮮香，還帶著一絲微微的甜味，是當地婦女坐月子的必備補品。
福建年夜飯菜譜六、漳州：菜不可切斷
漳州除夕宴席上的佳肴，數字要吉祥，一般是十二樣，而每道萊都要有好的涵義。如魚象征生活富余，豬肝表示官運亨通，豆腐說會發家致富，韭菜是“韭菜春”，長久幸福。即使是最普通的新鮮菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“長年菜”，不許切斷，撕成一條條，燙熟了，囫圇吃，可長命百歲，也含有不忘本之意。
年夜飯習俗意義
春節 是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節習俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養育之恩來表達感激之情。事實上隨著時代的進步，這種古老的傳統也面臨著嚴峻的挑戰，眾多迫于生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。
一年一次的年夜飯，是全家都要動員的大餐，家家戶戶都會擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞(寓意有計)、魚類(寓意年年有余)、湯圓(寓意團團圓圓)、蓮藕(寓意聰明)等菜品以求新年吉利。這也是對來年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福
年夜飯文案
1、家人閑坐 燈火可親 辭舊迎新 舊疾當愈 新年可期
2、人生不過76000頓飯 總有一頓讓你熱淚盈眶、那就是家的味道
3、歡樂除夕夜、團圓年夜飯 幸福一年又一年
4、大年三十聚團圓、歡聲笑語過新年
5、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團圓、是幸福、是心安。
6、一家人就要整整齊齊，吃完這頓年夜飯，要胖一起胖。
7、讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖。
8、我們窮極一生追求的幸福，在當下，眼中景，碗中餐，身邊人。
9、那年除夕，有春晚的舞臺，有包了硬幣的餃子，有熱騰騰的年夜飯，也有你。
10、舉杯團聚沒有文案，只有欣喜快樂。愿新年勝舊年，長安常在，萬事勝意。
11、有一種思念叫團圓，有一種溫暖叫年夜飯，有一種幸福叫守歲。
12、要開始干2021的飯了。
13、終于等到這一天了，想見的人見了，喜歡的飯吃了，我們新年爆炸開心。
14、今天是個下廚的小美女，愿新年良辰，煙花美景，未來可期。
15、年夜飯，家人圍桌而食，舉杯停著盡是人間煙火味。
16、一頓團圓飯，一份歸家情。
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