- 觀點(diǎn)1： 引言：很多人都喜歡吃炒肉絲，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己炒的肉絲是比較柴比較硬的，沒(méi)有飯店做的滑嫩，到底是什么原因呢？接下來(lái)跟著小編一起去了解一下吧。
一、滑嫩炒肉絲的制作方式
很多人都比較喜歡吃豬肉，我們知道豬肉炒成肉絲也是比較好吃的，因?yàn)樗睦w維比較細(xì)軟，這個(gè)時(shí)候吃起來(lái)比較的爽口。我們要想把肉絲炒的比較好吃，首先需要準(zhǔn)備一些食材，我們選擇的豬肉一定要選擇五花肉或者是里脊肉，也可以選擇前腿肉，這些肉炒出來(lái)是比較好吃的，不會(huì)特別的柴，再準(zhǔn)備一些大蔥小米辣，適量的食用鹽，附加粉料，就生抽淀粉，適量的蔥姜蒜就可以了，還需要蔥姜水。平時(shí)在家里我們炒肉總感覺(jué)特別的柴，也比較硬還粘鍋，所以這樣的制作方法是不對(duì)的，我們首先需要把提前準(zhǔn)備好的肉把它切成肉片，把它處理一下，千萬(wàn)不要直接炒，直接炒出來(lái)，可能是比較差的。
二、美食的制作
這個(gè)時(shí)候我們一定要選擇肥瘦相間的肉把它用淀粉裹一下或者是買一些嫩肉粉，這樣的肉一定是最好吃的，而且快速的把它炒的比較好看，這樣吃起來(lái)會(huì)更好。而且我們炒肉的時(shí)候一定要把鍋燒的比較熱，所以當(dāng)鍋達(dá)到五六成熱的時(shí)候就把肉放進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候肉變得經(jīng)營(yíng)剔透也不會(huì)粘鍋，接下來(lái)再炒別的菜，把我們提前準(zhǔn)備的小米辣以及大蔥放入里面，加入適量的生抽老抽料酒煸香，所以這樣的肉炒出來(lái)非常好吃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)肉絲炒的也是比較嫩的，主要是因?yàn)槲覀兲崆白隽艘恍?zhǔn)備，把它提前腌制一下，或者是用嫩肉粉裹一下會(huì)比較好。通過(guò)這樣的一些制作方式你會(huì)發(fā)現(xiàn)做起來(lái)比較美味。 - 觀點(diǎn)2： 首先這是因?yàn)轱埖甑娜饨z在炒的時(shí)候嚴(yán)格把控火候和技術(shù)，他們有著較為老道的炒肉絲兒的經(jīng)驗(yàn)，自己炒出來(lái)的肉絲兒又干又硬，是因?yàn)樽约旱氖秤糜褪褂玫牟惶‘?dāng)，同時(shí)他沒(méi)有嚴(yán)格的把控火候的能力、
- 觀點(diǎn)3： 因?yàn)樵陲埖瓿慈獾臅r(shí)候，一般都會(huì)選擇把這些肉和面粉裹在一起，這樣炒出來(lái)的話就會(huì)特別的好吃，而且也能夠保證里面的水分。
- 觀點(diǎn)4： 因?yàn)樽约涸诔慈獾臅r(shí)候，沒(méi)有用水泡肉，沒(méi)有在肉里面放一些小蘇打，這樣的話炒出來(lái)的肉是比較硬的。
- 觀點(diǎn)5： 這是因?yàn)槿獾倪x擇不正確，不能選擇太瘦的肉，肉在腌制的時(shí)候沒(méi)有放雞蛋或者是放料酒。
- 觀點(diǎn)6： 首先這是因?yàn)轱堜伒娜饨z在炒的時(shí)刻嚴(yán)格把控火候和，有著較為老道的炒肉絲兒的教訓(xùn)，自己炒出來(lái)的肉絲兒又干又硬，因?yàn)楸旧淼氖秤糜屠玫牟惶‘?dāng)，同時(shí)沒(méi)有嚴(yán)酷的把控火候的才。
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