- 觀點1： 首先挑選方法：
買蛤蜊選能張嘴換氣的，這樣的活蛤蜊吃起來更美味。
盡量選全身舒展的，吐 較均勻一些。
不要選張開殼的，有些蛤蜊已經(jīng)張開殼了，說明蛤蜊已經(jīng)死亡，這樣炒熟后有股腥臭味。
吐沙方法：
買的蛤蜊到家先吐沙：1.礦泉水瓶子500ml接一瓶水2.用礦泉水蓋子放二蓋鹽
等到蛤蜊不再土泥沙即可。
或者：溫水加鹽，泡一會兒，找個密封容器搖晃。
或者：
1. 蛤蜊放淡鹽水浸泡10分鐘，泥沙等雜物會自動脫落，搓洗至水清
2. 換水，在干凈的淡鹽水中加少許香油
3. 用筷子將裝蛤蜊的漏筐支在水盆中央
4. 蛤蜊大量吐出泥沙，沙子會直接沉底
5. 蛤蜊再吸收的水就是干凈的，直到蛤蜊不再吐沙即可
1.辣炒蛤蜊
食材：蛤蜊、蔥蒜、小米辣、洋蔥
步驟：
1.醬汁準備：2勺生抽+1勺蠔油+半勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉，加入適量清水攪拌均勻
2.蛤蜊下冷水加料酒煮熟撈出
3.少油炒蔥段、蒜末、洋蔥碎、小米辣碎+1少豆瓣醬，炒出紅油
4. 倒入蛤蜊+調(diào)好的醬汁，大火收汁即可，出鍋可撒點蔥花 - 觀點2： 做成蛤蜊炒瓠瓜好吃。
將買回來的蛤蜊放入清水中養(yǎng)上一天， 記得滴入幾滴油， 中途換幾次水；處理干凈的蛤蜊放入冷水中煮（記得是冷水喲）， 加入幾片姜幫助去腥；待蛤蜊一個一個地張口后馬上撈出備用， 再準備好其他原材料。
熱鍋涼油， 放入姜蒜進去煸炒；煸炒出香味后放入瓠瓜片進去翻炒；再加入少許煮蛤蜊的湯汁進去燒煮一下；待到瓠瓜片微微透明后加入焯好的蛤蜊進去翻炒；加入少許的鹽調(diào)味；最后出鍋前加入紅椒片進去翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發(fā)育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養(yǎng)價值較低。不過它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，提高機體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用。 - 觀點3： 爆炒辣蛤蜊的做法用料
蛤蜊 500克、干紅椒 1個、蔥姜蒜 適量、
油 少許、花雕酒 1茶匙、老抽 1/3茶匙。
做法步驟
【1】爆炒蛤蜊的配料；
【2】蛤蜊清洗干凈；
【3】爆香蔥姜蒜辣椒；
【4】下入蛤蜊爆炒；
【5】加花雕酒；
【6】老抽提色；
【7】翻炒均勻；
【8】炒至蛤蜊全部開口即可關火；
【9】出鍋裝盤，撒少許蔥花；
【10】完成。
小貼士
蛤蜊吐沙需要提前吐凈，我買回來的是吐凈沙子的蛤蜊。
爆炒辣蛤蜊的做法
用料
蛤蜊 500克、冬瓜 500克、排骨 200克、
姜絲 適量、香菜 適量、鹽 適量。
做法步驟
【1】冬瓜切成1.5厘米厚度塊狀，水開之后入鍋；
【2】加入姜絲；
【3】旺火煮開之后加入排骨，待湯再次沸騰轉(zhuǎn)文火煲一小時；
【4】蛤蜊洗干凈備用；
【5】冬瓜排骨經(jīng)過一小時的燉煮，冬瓜已經(jīng)由白色變成有點透亮，排骨也已經(jīng)出味，
將文火調(diào)為旺火，倒入蛤蜊，加入鹽；
【6】待蛤蜊開囗投入香菜馬上熄火；
【7】鮮濃甜美的冬瓜蛤蜊排骨湯大功告成。
小貼士
冬瓜要挑選大冬瓜，市場有零售，挑選切口新鮮的切下一塊中間段；
蛤蜊開囗即刻熄火，這樣才會鮮嫩多汁；
經(jīng)過一個鐘的文火燉煮排骨沁透到冬瓜里面，使冬瓜格外鮮甜，而排骨保留了原有
咬勁的同時散發(fā)出淡淡的冬瓜香；
湯里加入蛤蜊變身香濃的海鮮湯。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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