- 觀點(diǎn)1： 海參的發(fā)制方法
淡干海參
泡：取干海參適量，加3倍的飲用水泡發(fā)24小時，每8小時換一次水，使海參泡軟為止。
洗：將泡好的海參從開口處劃膛擴(kuò)大刀口，洗凈內(nèi)臟，去掉海參嘴，挑斷海參筋。（隨個人習(xí)慣筋也可以不斷）
煮：把洗干凈的海參放入無油鍋，加入飲用水，以沒過的海參至少30cm~40cm為準(zhǔn)，加熱到微沸狀態(tài)（水溫約90~95°c）煮30分鐘，然后將水倒掉，換入新水再煮3~5小時（煮好的海參軟硬度以手掌虎口處彈力為準(zhǔn)）冷卻。
發(fā)：放入純凈水中,加冰泡發(fā)12~36小時即可食用。
凍干海參
取凍干海參適量，加3倍的水泡發(fā)，泡發(fā)3~8小時即可食用。
溫馨提示
煮制及發(fā)制過程中，忌油、堿、鹽。遇油、堿易造成表面腐爛（俗稱化皮），遇鹽易使海參發(fā)不透；
因野生海參大小差異，發(fā)制時間亦不相同，須勤檢查，隨時將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)制；
漲發(fā)好的海參要浸在清水中，置于冰箱的冷藏室內(nèi)或浸于冰水中（即0~4°c條件下）保存，每日換一次水。切勿長時間速冷保存，否則，海參肉質(zhì)會似海綿一樣松空。 - 觀點(diǎn)2： 《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及衛(wèi)生部相關(guān)文件等法律法規(guī)明確規(guī)定：發(fā)制海參、魷魚、魚肚、魚翅等熟制水產(chǎn)品(食品分類號：09.04)時超范圍使用磷酸鹽、超量使用明礬以及非法使用火堿（氫氧化鈉)(食品級氫氧化鈉只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水產(chǎn)品）、甲醛（福爾馬林）、雙氧水(過氧化氫)(食品級雙氧水只能用于食品加工用品清洗消毒，不能浸泡水產(chǎn)品）等有毒、有害的“工業(yè)化工原料”或“非食用物質(zhì)”，屬于違反《食品安全法》的嚴(yán)重犯罪行為！可以合法、規(guī)范使用有生產(chǎn)許可證QS證的復(fù)配食品添加劑海立美，采用 海立美加工的即食海參口感脆嫩軟糯、彈性好、個頭大、肉質(zhì)厚實(shí)、外觀水靈飽滿、明顯提高出品率，還可防止裂爛、防止掉刺。
- 觀點(diǎn)3： 放在0-10度的純凈水中發(fā)泡24-36個小時，如何發(fā)海參的關(guān)鍵點(diǎn)是水溫，期間最好換水幾次，保證海參的干凈，時間到了以后， 然后下鍋煮一段時間，根據(jù)海參批次的不同，煮的時間也是有變化的，這海參的發(fā)泡方法里面比較關(guān)鍵的，一般是15分鐘到60分鐘不等，如何發(fā)制海參需要控制這個時間，這個根據(jù)店家的發(fā)泡說明就可以了，煮好了以后可以直接將海參再重新放回冰箱冷藏室發(fā)泡，24-36個小時，如何發(fā)海參是必備的一個過程，宮品海參研究院強(qiáng)調(diào)，海參漲發(fā)主要是在這個過程，因?yàn)楦邷仄茐暮Ⅲw內(nèi)的纖維物質(zhì)，海參得以漲發(fā)的更快，繼續(xù)發(fā)泡24-36個小時以后，基本上就可以食用了。
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- 擴(kuò)展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實(shí)驗(yàn)，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色，堿性...
- 擴(kuò)展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營養(yǎng)成分，月餅上沒有標(biāo)識，合食品法不
- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴(kuò)展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪原料的分類 3:烹飪原料的品質(zhì)鑒定和貯藏 （二） 糧食類原料 （三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運(yùn)用 （四） 調(diào)味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴(kuò)展閱讀7：自己燒烤需要買什么調(diào)料 做燒烤時準(zhǔn)備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴(kuò)展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴(kuò)展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內(nèi)加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴(kuò)展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
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