- 觀點1： 油條是一道非常家常的早點，以面粉為原料，味道咸香酥脆，油條怎么樣炸才能夠炸得酥脆呢？有以下一些技巧可供參考，
工具/原料
面粉，食用油，
方法/步驟
1
首先和面的時候可以加入一個雞蛋，加少許的小蘇打可以用泡打粉發酵，也可以用酵母或者兩者都使用，溫水和面，和好的面要進行醒發，
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
2
等到面團變大，膨脹里面充滿氣孔的時候，就可以制作油條了，面團不必要在樓在趕，直接把它鋪開，用刀切成三厘米寬的條狀，
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
3
然后兩根面條香，別用筷子壓一壓，用手把面團稱長，然后放入油鍋，油一定要足，并且油溫要高，達到200度才可以下油條，否則發不起來，
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
4
油條入鍋以后，用筷子輕輕撥動油條，使油條在鍋中翻滾受熱均勻，這樣油條的形狀也會變得非常好看，膨大的也比較均勻，
請點擊輸入圖片描述
5
想要油條酥脆，炸的時間可以稍微長一些，
請點擊輸入圖片描述
6
炸好的油條，要鋪開，不要疊加在一起，容易變軟，老百姓也喜歡用筷子把油條串成一串，這樣拿回家能夠保持油條的酥脆度，炸好的油條趁熱吃才香脆可口，
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
7
小總結
1，首先和面的時候可以加入一個雞蛋，加少許的小蘇打可以用泡打粉發酵，也可以用酵母或者兩者都使用，溫水和面，和好的面要進行醒發
2.等到面團變大，膨脹里面充滿氣孔的時候，就可以制作油條了，面團不必要在樓在趕，直接把它鋪開，用刀切成三厘米寬的條狀，
3.油條入鍋以后，用筷子輕輕撥動油條，使油條在鍋中翻滾受熱均勻，這樣油條的形狀也會變得非常好看，膨大的也比較均勻，
4，油條入鍋以后，用筷子輕輕撥動油條，使油條在鍋中翻滾受熱均勻，這樣油條的形狀也會變得非常好看，膨大的也比較均勻，
5，想要油條酥脆，炸的時間可以稍微長一些，
6，炸好的油條，要鋪開，不要疊加在一起，容易變軟，老百姓也喜歡用筷子把油條串成一串，這樣拿回家能夠保持油條的酥脆度，炸好的油條趁熱吃才香脆可口， - 觀點2： 1/5
做油條的材料炸制食用油若干。另外如果不是給兒童吃的話可以加入1~2克的無鋁泡打粉和面粉混合均勻使用
2/5將面粉和酵母放在一起，置于案板上，中間挖一個小坑，逐量加入清水，加一次就把中間的面粉和清水揉勻，然后再加水，一直到可以揉成一個光滑的面團，蓋上鍋蓋或者盆子等容器進行發酵。3/5繼續蓋上盆子或者鍋蓋等醒20分鐘，將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻
4/5取出來用手掌按壓出來里面的空氣，油面團就做好了，用手配合搟面杖，沾上油，將面團整成厚約半厘米高，一指長的長方形，平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱。手上沾油，將面團切成兩指寬一段一段摞在一段上面
5/5沾點油，從中間壓下去，做成油條胚，等到油七成熱時，將油條胚拉長之后慢慢放到鍋里進行炸制。等它浮上來之后過五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過來繼續炸制，等油條基本定型了就要勤翻動，防止它一面炸糊了一面還沒熟。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來瀝油享用啦！小心燙嘴哦 - 觀點3： 怎樣炸油條好吃？
總結了幾個炸油條好吃的訣竅，炸出油條蓬松酥脆還空心！只要掌握好這些訣竅，油條怎么做都好吃，而且做法非常簡單。
第1個訣竅：炸油條時別用冷水和面，也別用熱水燙面，用溫水才最合適。另外在和面的時候，要在面粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之后用溫水和面，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，面團不需要怎么揉搓就會很光滑。
第2個訣竅：發面的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之后會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，面團發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬松，炸出來的油條才會是空心的。
第3個訣竅：炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發面，第2次是抹油之后，醒發面團。第3次就是把面團搟成餅之后切成長方形的面餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之后刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較松軟。
另外在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，盡量選擇高筋面粉，普通的面粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。
油溫盡量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油面上，表面金黃，而且會因為鍋中的油沸騰而翻轉，受熱均勻，油條快速燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。 - 觀點4： 炸油條好吃的竅門？
掌握這幾個小竅門，油條個個酥脆蓬松，好吃零失敗。
第一步：準備好一碗高筋面粉，再向面粉當中打入一個雞蛋、適量的小蘇打、無鋁泡打粉和適量植物油，用筷子將這些都攪拌均勻之后分多次少量的注入溫水，大約注入一碗溫水就可以了。全部倒入溫水并和勻之后用手揉成面團，直到面團不粘手了為止。
第二步：面團揉好了之后在面團的表面刷上一層薄薄的油，再用保鮮膜將面團全部包裹好了放入冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上。這樣做是為了讓面團醒發好，只有醒發足夠時間的面團才能做出松軟可口的油條來。
第三步：面團醒發好了之后將面團切成兩半，各自拉長成長條的形狀，并且用小刀將它分成大小均等的劑子形狀，拿兩條劑子疊放在一起，用筷子在劑子的中間壓一下，壓成小印就可以了。之后的劑子也是一樣的方式做出來。
第四步：鍋里面放多一些食用油，等到油溫上來了，油的表面有輕煙冒出來的時候就可以了，將燃氣灶火調小。雙手將疊在一起的油條劑子慢慢拉長，先將油條的中間位置放入到油鍋當中炸一下，等到中間位置炸到定型之后再講油條整個放入油鍋中炸，很快就會看到油條被炸的蓬松起來了。
注意一次性放入鍋中的油條不要太多，否則很容易讓油條都粘到一起，不好吃。
一定要先把油條中間的位置放入鍋中炸，最后再將頭和尾放入油鍋當中，這樣炸出來的油條才會更有型，不會出現炸出來的油條不是型的慘狀。 - 觀點5： 怎樣炸油條好吃？炸油條時，用泡打粉和小蘇打都不對，教你正確做法，個個蓬松酥脆！
準備食材：面粉、酵母粉、食用堿、牛奶、雞蛋、鹽、花生油。
第一步：盆內加入500克面粉，加入3克酵母粉，3克食用堿，加入一個雞蛋，加入200克純牛奶，和成偏軟一點的面團，然后蓋上鍋蓋，等待面團發酵至兩倍大。
第二步：碗內加入5克食用鹽，加入15克清水，攪拌均勻，使鹽充分的融化，制成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以后，將準備好的淡鹽水，一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說，在發面的時候可以直接加鹽，省時省事。其實是錯誤的，往面里揣淡鹽水的過程，也是一個不停揉面的過程，面團揉的時間長，炸出來的油條就更有筋道了。
第三步：淡鹽水全部揣進面團后，再醒發十幾分鐘。醒發好的面團，再用雙手揣三五分鐘，將面團內的氣體排出。最后，將面團抓起拉伸，面團不容易斷，就可以了。
第四步：案板上涂上一層食用油，雙手也搓上一層油，揪一小塊面團放在案板上，拍打成餅，然后用刀在面餅上劃兩道口。
第五步：熱鍋加油，燒至六成熱，改成小火，放入油條胚，先將油條胚中間部分放入油鍋內，看到炸至鼓起后，再慢慢地將兩手松開，把整個油條胚放入油鍋內，小火慢炸，中途翻動一下，炸至油條兩面金黃即可控油撈出。
油條好吃有訣竅，怎么發面是關鍵，學會這樣做，油條個個金黃酥脆！ - 觀點6： 這樣炸油條好吃:
1、準備食材：面粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。
2、放入面粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和面（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮后加入20ml食用油開始揉面（揉成稍軟面團）面軟更好吃，揉好后放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條搟成1厘米左右厚長方形，切成2厘米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。
3、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。 - 觀點7： 1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。 2、倒入清水攪成小面絮，然后揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。 3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，別的植物油都可以)，將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤。 4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發酵了。 5、將面團發成2倍大，發大一些也沒關系。 6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為面團里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出。 7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。 8、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟)，然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條。 9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧!取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。 10、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下。 11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中(搟面片之前就可以點火熱油了)，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了。 12、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控。 13、用此面團炸油餅也可以，只需將發好的面團分成30克左右的小團，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。
- 觀點8： 配料：
面粉 500克、泡打粉 10克、雞蛋 一個、蘇打粉 2克、精鹽 15克、食用油 15克、涼水 適量280克
烹飪步驟：
1.除油以外，所有材料放入一個盆內，揉光滑后，再放入油，再用拳頭揣面，面要四面對折的手法，
2.面醒40分鐘后再次四面對折的手法揣面
3.保鮮膜刷油，將面包好，放入冷藏柜靜置一晚，等待早上炸制
4.將面切成長方條，兩個疊加在一起，用筷子輕輕按壓一下
5.油溫控制在180/200度之間，油條拉長下鍋，不停的翻動，炸制金黃即可撈出 - 觀點9： 怎樣炸油條好吃
教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法 :1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲...
炸油條的做法詳細介紹
炸油條的制作材料：
主料：普通粉5000克
調料：礬,鹽比例相同,明礬(冬季125克,夏季170克),堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克)。
教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法
1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。
2、案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團屬于礬、堿、鹽面團。由于此種面團反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達到松軟酥脆的特點。面團調制所摻入的明礬(白礬)、堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產生氣體，使面團達到膨松。在膨松過程中，起主要作用的是明礬和純堿，其反應式是：KAI(SO4)412H2O＋Na2CO3＋H2OAI(OH)3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2＋H2O
怎樣炸油條好吃
教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法 :1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲...
從上述反應式中可以看出，面團調制時所加入的明礬、堿在水的作用下發生化學反應，生成物為氫氧化鋁(又稱礬花)，屬膠狀物質，使成品松軟；生成的硫酸鈉和硫酸鉀對人體無害，在面團中不起作用。而在調面時所加入的食鹽，則起著增加面團韌性和筋力的作用，便于制品的成型操作。由于氫氧化鋁和產生的二氧化碳共同作用，導致礬、堿、鹽膨松面團制品的漲發。
3、油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。
怎樣炸油條好吃
教您炸油條怎么做，如何做炸油條才好吃制作方法 :1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲...
但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。我們拿到一根油條仔細觀察一下就可以發現，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
許多人比較關心和面時堿和明礬的比例，其實其并不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數量比明礬略少。
提示：許多人比較關心和面時堿和明礬的比例，其實其并不重要，明礬多了味道和口感會變差。一般可采用明礬為面粉的1%左右即可，堿的數量比明礬略少。 - 觀點10： 油炸油條家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
雞蛋:1個
小蘇打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、鹽
練習:
1.將200克面粉放入碗中，打入1個雞蛋。
2.加入3g小蘇打，3g酵母和1茶匙鹽，讓面粉變得更濃。
3.邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀。
4.面粉的吸水性不一樣。多次加少量水，面團要稍微軟一點。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一團。做面條的面團要稍微濕一點，剛開始會粘在手上。揉到面團不粘手。
6.此時加入1勺植物油，再次將面條揉勻，讓面條和油充分混合。
7.揉捏均勻后，表面再抹一層油，可以防止粘手。
8.蓋上濕布，發酵2小時至2倍大小。
9、2小時后將面團完全取出，不要拉；酵母發酵的最佳溫度是35度。你可以把它放在蒸籠里隔絕水發酵，把蒸籠里的水加熱，創造出和夏天差不多的溫度。
10.在案板上抹一層油。
11.把面團壓平，不要再揉了。
12.然后用搟面杖搟出來。
13.搟好后，蓋上一層保鮮膜，讓面團松弛10分鐘；炸的時候更蓬松。
14.10分鐘后，撕掉保鮮膜，將面團切成片。
15.把這兩塊折疊在一起。
16.最后用筷子壓在中間。
17.兩端稍微用力壓一下，這樣就可以炸了。
18.鍋里多放點油，燒至九成熱。將面條輕輕一拉，放入油鍋，小火煎。
19.油條浮起后，翻面，用筷子煎。
20，火不要太小，不然不脆，炸到金黃色就可以夾出來了。 - 觀點11： 準備食材：面粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉（小蘇打也可以），酵母，食用油，鹽
第一步：盆中加入1kg面粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小蘇打），打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶（也可以用溫水，用涼水或涼牛奶和出的面團發硬，口感不好），攪拌成面絮狀，
加入適量的食用油，用手揉成光滑的面團，揉的時間長一點，面團不要揉太硬，一定要軟軟的，這樣炸出來的油條才能外酥里軟，蓬松好吃。揉好的面團，表面刷上食用油，用保鮮膜或干凈的塑料袋包好，罷免發至2倍大，時間一般1-3小時。
第二步：制作油條生胚。面板表面刷食用油，發好的面團取出放在面板上，用手扯成長片或用搟面杖搟成長片。這一步一定要注意：面團不用揉，不用排氣，然后切成小段，寬度大約2厘米左右。
然后把倆個面片疊在一起，取一根筷子，在面片的中間位置壓出痕跡，這個痕跡可以深一些。這樣油條生胚就做好了
第三步；起鍋多放油，把油燒熱，油溫盡量高些，插筷子冒泡，油溫就差不多了，兩手捏住油條生胚兩端，拉一下，放入油鍋中，油溫高可以使油條生胚能快速膨脹，蓬松。用筷子不停地翻動，使油條生胚膨脹鼓起，炸制油條便表面金黃，就可以撈出控油食用了。注意：炸制油條時全程中火。 - 觀點12： 第一步：盆內加入500克面粉，加入3克酵母粉，3克食用堿，加入一個雞蛋，加入200克純牛奶，和成偏軟一點的面團，然后蓋上鍋蓋，等待面團發酵至兩倍大。
第二步：碗內加入5克食用鹽，加入15克清水，攪拌均勻，使鹽充分的融化，制成淡鹽水備用。面團發酵至兩倍大以后，將準備好的淡鹽水，一點一點的揣進面團里。這是油條有筋道的關鍵所在。很多朋友可能會說，在發面的時候可以直接加鹽，省時省事。其實是錯誤的，往面里揣淡鹽水的過程，也是一個不停揉面的過程，面團揉的時間長，炸出來的油條就更有筋道了。
第三步：淡鹽水全部揣進面團后，再醒發十幾分鐘。醒發好的面團，再用雙手揣三五分鐘，將面團內的氣體排出。最后，將面團抓起拉伸，面團不容易斷，就可以了。
第四步：案板上涂上一層食用油，雙手也搓上一層油，揪一小塊面團放在案板上，拍打成餅，然后用刀在面餅上劃兩道口。
第五步：熱鍋加油，燒至六成熱，改成小火，放入油條胚，先將油條胚中間部分放入油鍋內，看到炸至鼓起后，再慢慢地將兩手松開，把整個油條胚放入油鍋內，小火慢炸，中途翻動一下，炸至油條兩面金黃即可控油撈出。
油條好吃有訣竅，怎么發面是關鍵，學會這樣做，油條個個金黃酥脆！ - 觀點13： 油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大； 4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘， 5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃； 4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
- 觀點14： 都很有用。
2、把糖、鹽、酵母、小蘇打稱量好，加入溫水中，攪拌均勻，用來和面。面和好后，蓋上塑料薄膜餳(xing)20分鐘。
3、手心里滴上10幾滴油，涂抹在面上，然后揉均勻，在餳20分鐘。這樣面團中揉入油共進行3次。最后面團會很軟很滑。然后放在溫暖的地方發面。
4、發至2倍左右就可以了。
5、把發好的面，在揉一會。面板上滴點油，抹均勻。抓出一團，用手壓成0.3-0.5厘米厚的面餅，用抹油后的刀切成1厘米寬的條。兩條一疊，拉長就可以下油鍋了。
6、為了美觀，兩條疊加后，中間可以用筷子壓一下，炸出來比較好看。
7、半鍋油，加熱到放入竹木筷子，起小氣泡，就可以放油條了。放入的油條膨大后，記得用筷子幫它翻個身，多翻幾次，炸均勻。金黃色就可以出鍋了。
8、可以根據自己喜好，做成油條或者麻花。沾著香濃的豆漿，好吃極了。 - 觀點15： 炸油條的3個訣竅，炸出來的油條不但蓬松酥脆，而且還特別好吃。
第1個訣竅：炸油條時別用冷水和面，也別用熱水燙面，用溫水才最合適。另外在和面的時候，要在面粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之后用溫水和面，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會比較均勻，面團不需要怎么揉搓就會很光滑。
第2個訣竅：發面的時候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會露出縫隙，進入空氣之后會影響面的發酵，而用保鮮膜密封好，不透氣的情況下，放在溫熱的地方，面團發酵的速度會加快。這樣發酵出來的面會比較蓬松，炸出來的油條才會是空心的。
第3個訣竅：炸油條之前面團要進行3次醒發，第1次就是發面，第2次是抹油之后，醒發面團。第3次就是把面團搟成餅之后切成長方形的面餅，兩張重疊用筷子按壓，油條成型之后刷上食用油，進行第3次醒發。這樣炸出來的油條會比較松軟。
另外在炸油條的時候，為了油條更加香酥美味，我們盡量選擇高潔面粉，普通的面粉炸出來的油條容易掉渣。而高筋面粉香酥又筋道，吃起來才更爽。用它炸油條，不用擔心油條不起泡不空心兒。
最后再提醒大家，我們炸油條時，油溫盡量高一些，如果油溫太低，油條不酥脆，會變得比較硬。油溫高的情況下，油條入鍋會快速膨脹，漂浮在油面上，表面金黃，而且會因為鍋中的油沸騰而翻轉，受熱均勻，油條快速燒還不會吸收大量的油，吃起來不油膩還很美味。 - 觀點16： 1、將面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，然后揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，別的植物油都可以)，將油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，只是感覺面團非常的滋潤。
4、將揉好的面團放入盆中蓋上餳(靜置)10分鐘后，再揉一揉就可以蓋上發酵了。
5、將面團發成2倍大，發大一些也沒關系。
6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為面團里有油，不會粘的，用手在盆里抹一下就會全部取出。
7、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。
8、然后用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來里面不柔軟)，然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成適合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條。
9、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候著急不靜置直接做效果也不錯，自己看著辦吧!取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。
10、拎著面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下。
11、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中(搟面片之前就可以點火熱油了)，可以先用一小塊面放入油鍋里試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了。
12、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來，豎著放置會將多余的油控一控。
13、用此面團炸油餅也可以，只需將發好的面團分成30克左右的小團，搟開成0.3左右的圓形薄片，中間豎著劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。 - 觀點17： 步驟一、準備一個容器放入面粉、雞蛋、泡打粉攪拌均勻，再將酵母溶解后的水倒入面粉中（融化酵母的水控制在四十度最佳，并且靜置十分鐘，這樣能更好地激發活性），繼續揉均勻
步驟二、接著把牛奶分次倒入面粉中，一邊倒一邊不停的攪拌（面粉吸水量不同，所以分次放入能更好把控牛奶的量），攪拌成棉絮狀，然后再揉成一個光滑的面團（一般揉好之后，要繼續揉捏一分鐘左右）
步驟三、將醒好的面團放在菜板上（面團醒好會有兩倍大，并且用手指輕輕戳一下不會回縮，就代表醒好了），菜板上抹上少許色拉油（或者干面粉也行），然后將面條揉搓成長方形，在面團的上面再次抹上一層色拉油，蓋上保鮮膜再次靜置十五分鐘，讓面再醒發一次，然后切成長約三公分左右的條狀
步驟四、現在就可以開爐點火了，鍋內的油要多放一些，將油溫燒到五成熱，然后把面條胚兩個合在一起，用筷子輕輕的壓一下油條，拉扯一下油條胚后慢慢放入油鍋（要帶著巧勁拉扯，否則容易斷，同時不要被油傷到），先將油條的中間放入油鍋
步驟五、待定形后，兩端也放入油鍋中炸制（這時候油條過兩三秒就會慢慢膨脹起來），炸的時候要不停用筷子在油鍋中翻滾鍋炸制，炸到表面金黃即可出鍋食用啦，非常香酥可口
炸油條之總結
通過上面步驟，我相信許多人對于炸油條的做法，已經有了更深的認知。其實做這道炸油條，最重要的就是開油鍋，這一步除了對油溫掌控要求高些以外，油的選擇也很重要。不能用菜籽油或者豆油，因為那樣炸出來的油條味道比較重，出爐的油膩感也比較強，最好是用清油，這樣炸出來的油條外表才更金黃，同時油條本身的香味也更好地被激發出來，不會被油味蓋住 - 觀點18： 這樣炸油條好吃，準備一些面粉倒入面盆中，打一個雞蛋，然后加入酵母，還需要加一勺無鋁泡打粉，油條才能更加蓬松，倒入溫豆漿或牛奶，把面粉攪拌成面絮，然后和成較軟的面團，油條吃起來才會軟，放到溫暖地方發酵好后，鍋里倒入適量油，大火燒至五成熱時轉中火，丟進鍋里炸，油條小一點，油條浮起來后用筷子不停翻面炸，使油條受熱均勻，更容易炸熟，也不會炸糊，油條炸得表面金黃，全漂在油面上時就炸好了，撈出瀝油后就能吃了，很好吃。
- 觀點19： 準備一些面粉倒入面盆中，打一個雞蛋，然后加入酵母，還需要加一勺無鋁泡打粉，油條才能更加蓬松，倒入溫豆漿或牛奶，把面粉攪拌成面絮，然后和成較軟的面團，油條吃起來才會軟，放到溫暖地方發酵好后，
鍋里倒入適量油，大火燒至五成熱時轉中火，丟進鍋里炸，油條小一點，油條浮起來后用筷子不停翻面炸，使油條受熱均勻，更容易炸熟，也不會炸糊，油條炸得表面金黃，全漂在油面上時就炸好了，撈出瀝油后就能吃了 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！