- 觀點1： 先做冷面
原料：蕎麥面(90-100克／1人份)、海帶、海苔、白芝麻、青蔥。
調料：濃口醬油、花生醬，木魚花，蜂蜜，芥末。
材料準備：
將適量白芝麻燒熟，翻炒中注意火候，不要把芝麻燒焦了；
用冰水把青蔥洗凈、切末，海苔切絲。
烹制過程：
1、煮面：水煮沸后，放入蕎麥面，煮五分鐘后，撈起，用冰水冰鎮一下。
2、制湯：在500毫升水中放入海帶熬煮，待水開后加入日本進口的木魚花；用小火煮半小時后關火，靜置半小時，使加入木魚花的湯汁更入味，湯味更濃郁；靜置后將其過濾，即成海鮮湯。
3、調味：取100毫升海鮮湯加入50毫升濃口醬油、30毫升蜂蜜制成就面食用的醬汁。
美味提醒：
1、不宜把面煮得太硬，因為面條入冰水后本來就會變硬，若是面條煮得稍軟，入冰水面條就會略微變硬，此時面條軟硬度剛剛好；
2、地道的日式冷面中，日本人會選擇京蔥，但考慮到上海人的飲食習慣，較宜選擇青蔥；
3、煮海鮮湯時，務必要用小火，千萬不可以用大火，否則湯容易變混濁；
4、在調制醬汁時，口味偏咸者，可多放濃口醬油，喜歡醬汁味甜的，宜多加蜂蜜。
最后一步————炸冷面
雞蛋 1枚
面包屑、白砂糖少許
做法：
1. 在冷面上蘸勻一層雞蛋液和面包屑。
2. 中火燒熱鍋中油，將冷面放入小火慢慢炸制成金黃色，然后取出瀝干油。
食用方法：取適量芥末放入醬汁中調開，再放入花生醬，青蔥末、白芝麻、海苔絲拌勻，然后把炸好的蕎麥冷面浸入醬汁品嘗即可。 - 觀點2： 我有冷面卷的醬料配方！但是沒有臭豆腐的！
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