- 觀點1： 熟啤酒：就是把酒中的酵母加溫消滅，讓其不再繼續發酵。這種酒的穩定性較好，比較適合胖人飲用。
生啤酒：又叫鮮啤酒。這種啤酒因為不經過發酵殺菌，所以不容易保存，但是具有很獨特的啤酒風味。現在在此基礎上有生產出口了一款純生啤酒，此酒種也不經過發酵但是在加工過程中把微生物及雜質嚴格去除，所以可以存放幾個月。
無醇和低醇啤酒：無醇啤酒就是利用特殊的工藝使酵母不發酵糖，令酒精度一般都在1%以下，也不是說一點酒精含量都沒有。這種就除了酒精，其余啤酒的特性都具備，而且滋味和口感都比較不錯。
干啤：此種酒中的糖分濃度不同，含量較少。它使用特殊的酵母使啤酒中剩余的糖分繼續發酵，把糖降到一定的濃度之下。 - 觀點2： 大麥粉碎-----液化----糊化---糖化-----過濾------發酵------過濾-----罐裝
這個是一個最簡單的流程，啤酒生產中，主要是一個三鍋兩槽的這樣一個設備 - 觀點3： 發酵罐、清酒罐清洗目的就是無菌，清洗（時間，濃度、溫度，怎么清洗）效果以洗罐水的微生物檢測結果定，可以用原來的清洗工藝基礎下進行改進，微生物不好，就要延長時間、提高溫度、濃度等，如果未檢出，那可以相應降低相關數據，但必順逐步試驗，不能大幅改變，即便你未投入使用，還有就是你使用的洗罐器運行情況和洗罐壓力，如高度增加，就要更換高揚程的泵，大罐容積增加要等比延長時間，濃度可以不變，減少洗滌死角的出現，這些情況都是關鍵點。多收集數據才能定出合理的方案！祝你好運！
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