- 觀點1： 紅燒肉燉土豆
家里的那爺倆愛吃紅燒肉，吃多紅燒肉又有些膩，配點土豆一起燉，土豆在燉的時候吸收了大量湯汁，變的非常的有味。用高壓鍋制作更能縮短燉肉時間。
初級
燒
咸鮮
三刻鐘
主料
豬五花肉550克
土豆400克
輔料
油適量
鹽適量
冰糖25克
大料5瓣
丁香2粒
肉蔻1個
豆蔻2個
香葉3片
桂皮1小塊
花椒20粒
干辣椒1個
大蔥1根
姜3片
紅燒肉燉土豆的做法步驟
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1.五花肉洗凈，浸泡5分鐘，撈出沖凈切成 牌大小的塊（肉不要切得太小，以免后面制作時縮小）
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2.冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用
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3.炒鍋里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化
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4.顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色
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5.倒入肉塊翻炒均勻上色
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6.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水要稍微高于肉塊即可
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7.香料裝入料盒
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8.蔥切段、姜切片
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9.將炒鍋里的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋里，加入料盒和一個干辣椒，用鹽調味（如果顏色不夠可以加一點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然泄氣
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10.燒肉的功夫來處理一下土豆，土豆去皮
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11.切成和肉大小一致的塊
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12.等燉肉泄氣后，先將燉好的肉湯倒進鍋里，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘
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13.再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可。 - 觀點2： 主料main
五花肉500克 土豆100克4人份
輔料others
冰糖30克 干辣椒5克
紅燒肉燉土豆的做法
步驟step
1
五花肉切塊，土豆去皮切塊
步驟step
2
鍋中放油，油溫燒至五成熱，放入五花肉，中小火煎至七成熟
步驟step
3
鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均勻
步驟step
4
加入清水，大火煮沸轉中火煮30分鐘
步驟step
5
倒入土豆塊，翻炒均勻，加入生抽，鹽，小火燉15分鐘 - 觀點3： 把五花肉清洗一下切成塊，放入鍋中焯水，放入姜片、料酒，蒜切末，地瓜切塊，土豆切塊，焯好的五花肉撈出，起鍋燒油，放入冰糖，熬成紅色，放入五花肉翻炒，加入姜、蔥、蒜翻炒，放入花椒、大料、醬油、料酒翻炒，加入水，蓋上蓋子燉15分鐘左右，放入地瓜、土豆，加入鹽、十三香、雞精，蓋蓋繼續燉15分鐘左右，湯收干。
- 觀點4： 首先用蔥姜料酒將五花肉焯水，焯完水之后，把我肉撈出放在一邊備用。然后加入底油，在鍋里放入冰糖炒個糖色。然后把肉，生姜，料酒，八角，香葉，花椒，桂皮，干辣椒加進去和糖色一起翻炒。翻炒均勻之后加入水開始熬。首先先放老抽，生抽。然后大火燒開之后轉小火先煮30分鐘，加入咸鹽。然后開大火再煮20分鐘，這個時候水應該還沒有干。然后就把切好的土豆塊兒直接倒進去，一起再煮一會兒，快干了之前放入胡椒雞精味精，等到水煮干了之后，就燒好了。需要注意的是咸鹽的量和肉的比例是一斤肉大概小茶匙一勺半的咸鹽，如果加了土豆可以適量增加
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
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