- 觀點1： 引言:中國人民喜好吃美食，也經常去到全國各地品嘗各省的特色美食和小吃，大家一說到臭豆腐，往往會想到湖南長沙，那里具有獨特的香氣菜系以及獨特的辣味，走在長沙街頭，我們可以看見琳瑯滿目的臭豆腐店，在那里如果喜好吃小吃的人，簡直可以流連忘返。下面和小編一起來看看炸臭豆腐的制作方法是什么？
一、臭豆腐
臭豆腐是我國有名的特色小吃，在全國各地都有所流傳，而每個地區的食用方法都有著比較大的差異，而人們都常說，臭豆腐別看它聞起來臭，吃起來特別的香，臭豆腐是漢族的特色小吃之一，在大中華以及世界其他地區都廣為流行，他最早可以追溯到清朝年間，慈禧太后非常喜歡吃臭豆腐，還將它封為御菜，而臭豆腐的鹵制方法也極為復雜，不僅是需要讓它自然發酵，還需要在發酵的過程中加入調料。
二、準備材料
人們見過最早的臭豆腐，都是將壓板豆腐切成正方形的塊兒，放入壇中進行鹵水腌制，顏色變成黑灰色。臭豆腐在之前一直被人們灌上不健康的食物，而如今卻變成了好東西，臭豆腐中富含著豐富的乳酸菌，具有很好的調節腸道以及健胃養生的功效，制作臭豆腐，只要需要豆腐渣以及鹵水，需要的材料很簡單，關鍵是鹵汁的調配。
三、制作方法
將黃豆用水泡發，然后用石墨給它磨成糊狀，攪拌充分裝入袋內，將姜汁舉出，保留豆腐渣，然后再加入一些石膏汁進行攪拌，將制作好的豆腐切成小塊放在木板上，等到豆腐里的水分差不多榨干了，就可以看出豆腐已經被壓得很結實了，鹵水的制作每個地區都有自己的特色，最簡單的方法讓它發酵之后裝入壇子里面封好口，浸泡的時間越長他的口感就越好，白豆腐已經發成青黑色的了，就表示豆腐已經曬干了。 - 觀點2： 將豆腐切成塊，然后放在鹽水中浸泡，起鍋燒油，把豆腐放進去炸兩分鐘就可以了。
- 觀點3： 可以先將臭豆腐清洗干凈，然后切成小塊，這個時候再放入鍋中炸10分鐘左右就可以撈出。然后在鍋底留油，加入花椒粒和桂皮這個時候再加入蔥蒜炸香之后，加入辣椒粉白糖生抽，唐白芝麻撈出來之后，再把調料只要在臭豆腐干上面就可以了。
- 觀點4： 首先應該將豆腐切成塊，然后準備好食材和調料，起鍋燒油，油熱至7成，然后把臭豆腐放入鍋中，炸至金黃撈出來，然后在鍋中放入蒜末，辣椒，白糖，孜然粉，料酒，生抽，白芝麻翻炒均勻，然后再將調好的料汁倒在臭豆腐上，攪拌均勻就可以吃了。
- 觀點5： 在制作臭豆腐的時候，可以在網上去查詢相關的方法，根據相關的方法去制作，可以提高成功率，制作的時候要先做限制，避免存放太久，要學習新鮮的食材。制作臭豆腐的時候要注意衛生。制作臭豆腐的時候按照比例式制作，這樣才能夠更加美味。
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- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實一些，可以先用開水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現...
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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