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觀點1：煲仔飯怎么做好吃
　　煲仔飯怎么做好吃，在粵系美食中，煲仔飯是極賦特色的美食之一，獨特的加工烹調方式令它有別于其他粵系美食，和其他粵菜追求的原料本味以及清淡口味的特點，以下煲仔飯怎么做好吃。
　　煲仔飯怎么做好吃1 　　取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗凈放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。

　　浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開后立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。

　　把臘腸切片，再切點姜絲，鍋中水分快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。

　　蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。

　　把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝干水分。

　　調味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。

　　燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
　　煲仔飯怎么做好吃2 　　臘味煲仔飯
　　廣東的煲仔飯聞名世界，傍晚時分漫步街頭，滿大街都會飄著臘味的油香和米粒被烘成鍋巴的焦香。望著火苗不緊不慢地炊著煲底，香氣透過煲蓋直鉆鼻子，剩下的只有咽著口水的焦慮等待。待到上桌，煲蓋被掀開的那一瞬間，米香肉香撲面而來。臘味的油脂被煲得晶瑩剔透，層層滲透到飽滿的米粒中，淋上醬油一拌，勺子觸到的是一煲的精華——金黃色鍋巴。
　　刮下一勺送入口中，味蕾頓時被征服，又脆又酥的鍋巴在牙齒間跳躍，伴著臘味的油脂，帶來的是無盡的滿足，叫人欲罷不能。臘味的特質經過“煲”也發揮到極致，與米飯一起入口，油脂滿溢，馥郁豐腴，回味無窮。不要總以為煲仔飯只能去店家品嘗，在家也能輕松烹飪，只消有一口煲甚至平底鍋也行，二十多分鐘就能開吃。

　　雖不是百分百的正宗味道，但也能做個八九不離十，甚至在宵夜時段也能快速填飽你的肚子，比煮一碗泡面多花不了多少時間，可味道不可同日而語。當然，不建議大家吃宵夜，只是想表明在饑腸轆轆時，煲仔飯帶來的誘惑。
　　原料：廣式香腸廣式臘肉大米卷心菜（推薦用芥蘭）
　　調料：生抽（或美極鮮）老抽蠔油糖
　　制作過程：
　　1、煲內加入適量水（與平時煮飯的水量相當），加蓋大火煮開。
　　2、開蓋，保持大火，煮約10分鐘至水分基本收干。
　　3、將臘肉、香腸、卷心菜（芥蘭）平鋪在米飯上，加蓋，轉小火燜8分鐘左右，至臘味油脂溢出。
　　4、關火，繼續燜約5分鐘（不要揭蓋）。
　　5、另取一小鍋，加入適量水，調入適量生抽（美極鮮）、老抽、蠔油、糖，煮開即成煲仔飯醬油。
　　6、吃時，醬油淋在燜好的飯上即可。
　　煲仔飯怎么做好吃3 　　羊肉煲仔飯
　　在我印象里，一般吃羊肉的最佳季節好像是秋冬季。可是最近看國內新聞報道說目前夏季也盛行吃羊肉！
　　據記載：羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
　　溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
　　注意：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
　　我這里是冬季，所有就選用了羊肩肉作為煲仔飯的原料之一，還搭配了土豆洋蔥，讓羊肉的味道得到更好的發揮，煲仔飯吃起來更加美味。
　　材料：羊肩肉、土豆、洋蔥、巴基斯坦大米
　　調料：橄欖油、生抽、白糖、生粉、孜然

　　做法：
　　1、先將羊肩肉切成小粒狀。
　　2、裝入碗內用少許生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制備用。
　　3、將巴基斯坦大米洗干凈用少許橄欖油、鹽腌片刻。
　　4、土豆去皮切成小方粒。
　　5、洋蔥也切成小方粒。
　　6、將腌過的米以及土豆粒放入沙鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋。
　　7、大火轉小火慢慢煮。
　　8、煮飯期間，燒熱平底鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的羊肩肉開始炒。
　　9、炒至變色，調入少許孜然繼續炒均勻，然后加入洋蔥粒一起炒片刻盛起備用。
　　10、當鍋里的水快收干的時候打開鍋蓋。
　　11、把炒好的羊肩肉洋蔥倒入飯上。
　　12、蓋上鍋蓋后繼續用小火燜片刻。由于我家用的是電爐，所以可以提前關掉電源而繼續把沙鍋留在爐灶上數分鐘，吃的時候再才打開鍋蓋，攪拌均勻淋上少許生抽即可。
　　煲仔飯怎么做好吃4 　　一、廣式煲仔飯用什么米好
　　煲仔飯很多人都愛吃，正宗的'廣式煲仔飯對米的選擇非常講究，并不是什么米都可以做煲仔飯的，不同的大米特性不同，比較適合做煲仔飯的米主要有兩種：
　　 1、絲苗米
　　絲苗米外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富，口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，絲苗米做出來的煲仔飯顆粒分明，飽滿又有彈性。
　　 2、油粘米
　　除了絲苗米以外，油粘米也是比較適合做煲仔飯的一種米，它同樣米粒細長，晶瑩潔白，而且油脂量高，米香十足，可以吸收餡料和油的香味，用瓦煲煲飯香味四溢，飯面泛起油光。
　　以上是兩種煲仔飯常用的米，除此之外，泰國香米、象牙米等也可以用來做煲仔飯，不過要注意的是，像珍珠米之類比較粘稠、水分較多的就不太適合做煲仔飯了。

　　二、煲仔飯的米要提前泡多久
　　做煲仔飯的時候，不管選用什么米，都需要提前浸泡，然后再放入砂鍋中煲飯，之所以要浸泡，是為了讓米完全泡透，煲仔飯是高溫煮成的，不浸泡就直接煮的話可能會導致米飯夾生或糊鍋，那么煲仔飯的米泡多久合適呢？
　　一般來說，煲仔飯的米泡透了就可以了，不同的米，泡米的時間也不同，對米飯的口感有直接關系，一般普通的米大概是泡一個小時左右就差不多了，因此做煲仔飯的時候，提前一小時把米淘洗干凈并浸泡好，同時處理一下食材和調配醬汁，等到浸泡完畢就可以開始制作了。
　　三、煲仔飯的米要熱水泡嗎
　　不需要。
　　提前浸泡做煲仔飯的大米只是為了讓它泡透，用冷水熱水都是一樣的，冷水還方便一些，因此一般煲仔飯的大米都是淘洗干凈后，直接用冷水浸泡的。; 觀點2：難怪飯店煲仔飯那么好吃，原來是有這個竅門，簡單易學，一次成功

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