- 觀點1： 海參有哪些做法? 眾所周知，海參是一種營養價值極高的天然保健品，人們對于海參的吃法也不盡相同，海參的做法有很多，那么如何做，才能將其做成一道美味的菜肴呢?將在下文中為大家介紹幾種海參的做法，有興趣的朋友可以來看一看!
海參的做法一：
一品海參
主料： 整開烏參一只(250克)
輔料： 豬肥瘦肉50克、干貝25克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、豆粉10克
調料(腌料)： 豬油50克、二湯50克、清湯50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克
制作過程
1、將整開烏參先放在微火上燎兩分鐘，等到粗皮燒成小泡后，用刀刮盡，然后再將海參剖為兩片，放入開水發泡兩天，然后取出洗凈，再放入加料酒的沸水鍋中汆一次，然后再換水汆第二次。
2、氽后用布將參撈干，然后用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯微一下待用。
3、將洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，然后入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，然后下冬筍等丁和醬油、料酒。
4、將準備好的參腹腔內填上餡料，然后裝入蒸碗，碗內要加二湯、鹽、味精，然后封上碗口，放在籠里蒸一小時。
5、吃時漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水以及豆粉調勻，淋在海參上就可以了。
海參的做法二：
蔥燒海參
主料： 水發小海參1000克
輔料： 大蔥105克、青蒜、15克、濕淀粉10克、姜末、5克
調料(腌料)： 精鹽2克、糊蔥油50克、白糖27.5克、熟豬油150克、味精3.5克、雞湯200克、姜汁27.5克、醬油12.5克(約耗75克)、紹酒15克
制作過程
1、將水發嫩小海參洗凈，然后將其整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，大概煮5分鐘將其撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長3.3厘米的段。
2、將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、醬油(2.5克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘，然后將其取出，潷去湯汁，留下蔥段以作備用。
3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油(25克)，燒到八成熱時，下入白糖(25克)，炒成金黃色，然后再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10 克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)。等到燒開后，挪到微火上火煮5分鐘，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕淀粉勾芡，讓芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4、將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，等到燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上就完成了。
海參的做法三：
紅燜海參
主料： 泡發海參750克、肉丸仔10粒、生蒜1條、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、蝦米25克、豬油150克。
配料： 精鹽、姜、蔥、芝麻油、甘草、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、濕淀粉少許。
做法：
1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊，和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后將其撈起，去掉姜、蔥。將肚肉、老雞肉各斬成幾塊。
2、將豬油下鼎燒熱，然后放入海參略炒，再倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，然后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，等到海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。
3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，然后加入精鹽、味精，燒至微沸，再用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油進行拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。
海參有哪些做法? 在上文中對海參的做法進行了詳細的介紹，相信大家也有了詳細的了解，在閑暇之余，大家不妨可以按照上面的方法自己嘗試制作，吃海參對于營養的補充以及養身都是極為有利的。但是切記不可食之過多，以免適得其反。
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