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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

四川的美食有什么呢?

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觀點(diǎn)1: 川菜有很多著名的菜品,回鍋肉,東波肘子,夫妻肺片,麻婆豆腐等等。我最喜歡吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色,被奉為川菜經(jīng)典,更是四川一道享譽(yù)國內(nèi)外的四川名菜。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清代同治年間,原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創(chuàng)始人陳劉氏所創(chuàng),因她臉上有幾顆麻子,故稱為麻婆豆腐。陳氏所烹豆腐色澤紅亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整,極富川味特色,清朝末年,陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。1999年麻婆豆腐成為中國名菜,2010年入選成都“非遺”名錄。麻婆豆腐更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之四川十大經(jīng)典名菜。
過去,麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟,然后放一大把辣椒末,接著下牛肉,煮到干酥爛時(shí)再下豆豉。之后放入豆腐,稍微加水并鏟幾下調(diào)勻,最后蓋上鍋蓋用小火將湯汁收干,起鍋前再灑上花椒末。
現(xiàn)在,制作麻婆豆腐時(shí),油必用花生油,肉則不拘牛豬。肉炒熟后,加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖,爆香后再加入豆腐片、高湯,滾煮后加入蔥、姜、蒜,以水調(diào)太白粉勾芡,起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化,口味強(qiáng)調(diào)麻、辣、燙、咸。
擴(kuò)展閱讀1:鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎?
喜歡韭苔的人就還好,不喜歡的人就另當(dāng)別論了,另外韭苔最好是處理好,我想一般還是可以接受的吧,可以切碎一些,這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
擴(kuò)展閱讀2:宿州特產(chǎn)
2、符離集燒雞。  符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食,已有上千年的歷史,產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì),所制作出來的燒雞雞香肉爛,爛而連絲,肉爛脫骨,肥而不膩。  3、蕭縣葡萄。  蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn),蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種,其中最有名的就是玫瑰香,果滿、紫...
擴(kuò)展閱讀3:安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客?
安徽省宿州市,位于中國華東地區(qū),是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源,還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn),可以為游客提供參考:蕭縣蘋果:蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣,這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì),是健康的...
擴(kuò)展閱讀4:宿州的特產(chǎn)有哪些 ?安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M,果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表,經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣,入口后回味悠長。無論是單獨(dú)食用,還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
擴(kuò)展閱讀5:去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)?
符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食,以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料,采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝,使得雞肉鮮美多汁,肉質(zhì)細(xì)嫩,香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多,包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等,都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成,味道鮮美,是佐...
擴(kuò)展閱讀6:燒烤時(shí)什么菜最好吃?
第四種烤鮑魚,鮑魚可是一種非常名貴的海鮮,據(jù)說非常的補(bǔ),但是它的味道不是一般人可以受得了的,
擴(kuò)展閱讀7:燒烤店里有什么好吃的?
1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘I町?dāng)中是比較常見的,但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串,牛肉串之類的東西,覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道,特別是搭上一些金針菇,兩個(gè)拌在一起,那滋味真的是太棒了,比炒的韭菜要好吃多了,而且完全就像...
擴(kuò)展閱讀8:四川家庭燒烤食材配方和做法
(1)烤盤鋪好錫紙,均勻的刷上一層色拉油。(2)將色拉油,生抽,蠔油,糖,鹽,辣椒面,花椒,孜然,蒜末,白芝麻,黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。(3)將雞翅,魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料,腌制半小時(shí),等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。(4)底下一層一般鋪蔬菜,可以是相對面積大的...
擴(kuò)展閱讀9:水煮魚怎么做?教你做一道地道的四川川菜!
2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜,色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候,用旺火迅速煮熟魚片,煮到七八成熟后,即可撈出,待菜湯燒開后,再放入其他食材和煮好的魚片。
擴(kuò)展閱讀10:自己在家怎樣做鹵肉
鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油,油熱后,下蒜片和少許花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水,燒...
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