- 觀點1： 我覺得以下6菜最下飯:
①青椒炒肥腸
②洋蔥胡蘿卜炒肉
③豇豆角炒肉
④西藍花炒蝦仁
⑤青豆炒火腿
⑥紅燒茄子
①青椒炒肥腸
①青椒炒肥腸食材：鹵好的肥腸、辣椒、洋蔥、蔥蒜、生抽、耗油做法：油熱蔥蒜下鍋爆香。接著青椒洋蔥下鍋翻炒，再接著肥腸下鍋一起翻炒，加2勺生抽、1勺耗油，吃辣可以加入麻辣醬翻炒均勻。不用放鹽起鍋之前倒入蔥和小米辣翻炒兩下，盛盤。
②洋蔥胡蘿卜炒肉食材：胡蘿卜、洋蔥、豬肉、蔥、大蒜、蒜米、鹽做法：油熱豬肉下鍋炒熟盛起。油熱蔥白、蒜下鍋爆香。接著胡蘿卜、洋蔥下鍋炒斷生。再接著豬肉下鍋、放鹽翻炒均勻。最后起鍋前加入大蒜段翻炒至軟，盛盤。
③豇豆角炒肉食材：豇豆角、豬肉、蔥、蒜、生抽、耗油、鹽、做法：豬肉切薄片，蔥、蒜切好備用。豇豆角掐去兩頭洗凈切段。油熱豬肉下鍋炒至變色盛起。然后油熱蔥蒜下鍋爆香。接著豇豆角下鍋翻炒至變色，加小半碗清水蓋蓋兒小火燜1分鐘。最后倒入肉片+1勺生抽+1勺耗油+適量鹽一起翻炒。吃辣可加上小米辣炒熟即可裝盤。
④西藍花炒蝦仁食材：西藍花、蝦仁、蔥、蒜、胡椒、調料汁：1勺生抽、1勺香油、1勺淀粉、半碗水攪拌均勻，待用！做法：蝦去殼開背去蝦線。撒上黑胡椒調味待用！鍋中開水放切好的西藍花焯水2分鐘，撈出過涼水待用！熱油中火，倒蝦仁入鍋炒至變色；再倒入瀝干水的西藍花，翻炒兩下。最后倒入調好得料汁翻炒，收汁即可!
⑤青豆炒火腿食材：青豆、火腿腸、蔥、蒜、鹽、做法：青豆洗凈，火腿切丁，蔥、蒜切好備用。油熱蔥白、蒜片下鍋爆香。接著青豆下鍋，炒至5分熟。再接著倒一點清水悶1分鐘左右。放鹽翻炒。最后倒入火腿、蔥段翻炒至熟，即可盛盤。
⑥紅燒茄子食材：茄子、蔥、蒜、姜、醬油、耗油、白糖、做法:茄子切好，均勻撒鹽，靜置10分鐘，用清水沖洗后擠出水分。不然會咸！將均勻擠出水分的茄子撒上淀粉待用。調料汁:2勺生抽、1勺耗油、少許糖、蒜末、姜絲、80ml水，裝碗混合待用。不要放鹽油熱，蒜片、蔥白下鍋爆香。接著茄子下鍋，翻炒至快熟。最后料汁下鍋，大火輕輕翻炒收汁。出鍋前撒上蔥即可裝盤。PS:吃辣可以放小米辣，辣的程度取決辣椒下鍋的早晚。 - 觀點2： 糖醋里脊
步驟
1、里脊切小指粗般長條加入鹽，料酒少許白糖腌制片刻。
2、取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精，清水拌均勻備用。
3、腌制過的里脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。
4、然后把肉條放入干淀粉中均勻裹滿淀粉。
5、油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。
6、肉條發白撈出。
7、然后再次復炸一遍，
8、肉條金黃撈出瀝油備用。
9、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。
10、然后倒入調好的料子。
11、炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12、倒入肉條快速翻炒。
13、肉條均勻沾裹湯汁關火。
小貼士
一定要用里脊肉來制作這道菜，因為里脊肉肉質鮮嫩口感更好。
加入蛋液后要把里脊肉抓拌均勻在腌制片刻，使其入味吸收，然后再過滿干淀粉，這樣可使淀粉更加均勻地裹滿淀粉。
炸制肉條一開始不要大火中火即可，肉條入油顏色發白即可撈出，然后用大火再次復炸一遍至肉條金黃，這樣才能使肉條達到外焦里嫩的效果。
調味汁提前調好，炒出香味后濃稠在快速的倒入肉條翻炒，使其均勻地裹滿湯汁然后關火，不要時間長，以免肉條疲軟影響口感。
糖醋的比例也可以自己自行調整。
淄博豆腐箱
豆腐箱是山東地方菜，屬于魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統名吃。
相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。 博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉淀和演繹。
自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。
2010年1月被博山區人民政府公布為區級非物質文化遺產。實為一款到山東不可不吃的美食啊！
魯菜
歷史：魯菜發端于春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成于秦漢。宋代后，魯菜就成為＂北食＂的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。
八大菜系之首當推魯菜。山東是我國古文化發祥地之一，魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。
特色：魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
絕活：魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
步驟
1、主要配料。
2、水發香菇、木耳切成小丁、海米水發后切碎。
3、炸制豆腐：豆腐切長寬條。
4、把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分。
5、把蒸過的豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長條。
6、鍋里加寬油。
7、油8成熱后放入豆腐炸制。
8、豆腐炸制金黃色即可。
9、炒制肉餡：鍋里油熱后放入蔥姜蒜末炒香。
10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀。
11、倒入醬油、加入精鹽。
12、放入木耳、香菇翻炒。
13、加入海米粒翻炒均勻。
14、滴入香油，翻炒均勻即可。
15、用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀。
16、老狼用來挖豆腐芯的秘密武器，已申請專利哦。
用細鐵絲做成邊長為2厘米的小方框，一頭留有握把。
17、把小工具從豆腐的一頭插入，慢慢的往另一個方向拉動。
18、完整的豆腐芯就出來了。
19、處理好的豆腐箱和挖出來的豆腐芯。
20、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉餡。
21、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸。
22、炒制鹵汁：鍋里油熱后放入蒜片炒香。
23、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開。
24、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳。
25、加入一勺子白糖，提鮮。
26、烹入陳醋或白醋。
27、最后倒入水淀粉，勾芡。把燒制好的鹵汁澆在豆腐箱上即可。
小貼士
1、炸好的豆腐，用自制的小工具可以很方便的挖出豆腐芯，而且能保證豆腐箱的完整和美觀。
2、豆腐要蒸過后再炸制，這樣可以讓豆腐更加緊致，易于加工并提高口感。
3、關于鹵汁的配菜可以依據個人喜好，酌情增減或調整種類。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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