- 觀點1: 鍋仔什錦
鍋仔什錦
材料:油菜150克,玉米筍100克,胡蘿卜150克,草菇、干香菇、冬筍各100克
調料:鹽5克
鍋仔什錦的做法
1、將油菜、玉米筍、草菇洗凈;胡蘿卜洗凈,切片;干香菇洗凈,浸泡至軟,切塊;冬筍洗;,切。
2、小鍋中燒熱水,下入所有原料。
3、最后調入鹽,煮熟即可。
鍋仔湯粉肉丸燉白菜
食材
主料
大白菜
200g
包芯牛肉丸
150g
湯粉
200g
輔料
食油
適量
鹽
適量
老抽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
洋蔥
適量
大蒜
適量
步驟
1.大白菜除掉菜梗留葉子,洗凈撕小塊備用。
2.包芯牛肉丸每個切兩半備用。
3.湯粉用溫水泡發。
4.洋蔥。大蒜洗凈、切好備用。
5.鍋中油熱,爆香蔥蒜。
6.倒入大白菜葉,炒勻。
7.倒入牛肉丸,炒勻。
8.加入適量冷水。
9.加入鹽。
10.大火煮開,小火燉煮10分鐘。
11.加入老抽,炒勻。
12.倒入湯粉,燉煮5分鐘。
13.加入黑胡椒粉。
14.淋入生抽調味。
15.將粉丸白菜轉入鍋仔。
16.加入大蒜,調好味;帶酒精爐上桌食用。
小貼士
1、鍋仔可隨意選擇自己喜歡的蔬菜來做,可以久煮的食材更好。
2、喜歡吃辣椒可以加點。
3、包芯牛肉丸切開燉煮味道比較鮮美。
金銀釀豆腐鍋仔煲
原料:需要油豆腐八個,水豆腐一塊(這個用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特別嫩的那種),肉餡一兩多點,還需要白菜芯或娃娃菜幾根。小蔥兩三根,姜末少許。
準備工作:
1.水豆腐如果太厚就對半剖開,約兩厘米不超過三厘米厚,這樣容易入味。
2.用小勺在豆腐里轉一圈就能挖出個小洞,注意不要挖穿。
3.將挖出來的豆腐放入肉餡拌勻,從哪里來到哪里去,一點不浪費 徽州人的餡里常有豆腐。
金銀釀豆腐鍋仔煲的做法
1.肉餡里加鹽,蠔油,蔥姜末順時針大力拌勻,因為有豆腐的加入,這個餡不會是硬硬的肉團。
2.油豆腐將頂端剪開,剪下的油豆腐碎塊也沒有浪費,都炒到當天的青菜里了。
3.將肉餡填入兩種豆腐。
4.準備一個碗汁,用到生抽,蠔油,鹽,糖和一小碗高湯(沒有就用水)。
5.將白豆腐版用油先略煎一下(這步可以省略,但煎下更香些)。
6.將白菜鋪在鍋仔底下,然后放上釀豆腐。
7.倒入調好的碗汁。
8-9.蓋上蓋子小火燜。
10.最后大火略收收汁就可以了。
白菜的營養價值
白菜四季常青,營養豐富,菜質鮮嫩,清爽可口,還具有一定的藥用價值。白菜的營養價值:可預防動脈硬化或某些心血管疾病。白菜與姜、蔥一起搗爛、炒熱,可外敖治療胃痛。白菜中含有較多的粗纖維,可通大便、防結腸癌。
豆腐飽吸湯汁,味道很好,喜歡吃辣的朋友也可以添加點辣醬,菜的調味完全可以根據自己喜歡來。
底下的白菜搶著吃 鍋子夠大的話不妨多放幾片。
特別提示:
底下鋪白菜一舉兩得,既好吃入味又防沾鍋。還有這里做過也同理。
那個銀豆腐我用的是嫩豆腐,所以煎還有挪動到鍋仔里去的時候都要小心,新手可以換成北豆腐,也很好吃。
鍋仔子雞
鍋仔子雞的制作食材:
仔雞豆豉,味精,醬油和香油雞粉,洋蔥,本芹,生美片,大蒜片,高湯。
鍋仔子雞的做法詳細步驟
先把一只小雞仔切塊,用豆豉、味精、一點點醬油和香油雞粉腌制,再取一只鍋加入洋蔥、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香,然后加雞塊和適量高湯,蓋上鍋蓋,放入酒精爐上桌。這道菜是邊燒邊吃,很有氣氛的。 - 擴展閱讀1:妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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