- 觀點(diǎn)1：
肥牛金針菇卷
主料
金針菇250克 肥牛片250克
輔料
蠔油1大匙 白糖1小匙
清水1小杯（約80ML）
肥牛金針菇卷的做法步驟
1. 將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。
2. 肥牛片放室溫稍解凍一下。
3. 取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。
4. 依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
5. 平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。
6. 煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。
7. 將一大匙蠔油放在碗內(nèi)。
8. 加入1小匙白糖。
9. 加入清水。
10. 用筷子攪拌均勻。
11. 熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。
12. 然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士
掌握5個(gè)小竅門，廚房新手也能做出美味：1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時(shí)候可以卷得緊些。2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時(shí)間要煎得久些，我用的就是直接法。3、煎的時(shí)候，平底鍋內(nèi)可以放少許油，也可以不放油，因?yàn)樵诩逯频倪^程中，肥牛會(huì)析出小部分的油脂。4、調(diào)芡汁的時(shí)候，因?yàn)橄栍捅旧砭蛶в邢涛叮绻谖遁p淡的，就不用再加鹽了。5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時(shí)候，用生粉加少許清水，調(diào)勻倒在蠔油汁里，攪勻即可。 - 觀點(diǎn)2： 主料
金針菇
300g
牛肉卷
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
生抽
適量
蠔油
適量
步驟
1.洗凈的金針菇
2.準(zhǔn)備好一個(gè)牛肉卷
3.將金針菇包入牛肉卷中
4.下鍋煎至
5.裝起盤，在煎下一批
6.一道倒入鍋中，放入蠔油
7.放入水，煮，倒入適量的生抽
8.煮干水就可以了
9.裝盤即可
小貼士
包的時(shí)候要注意，均勻的包入金針菇！下鍋的時(shí)候，可以用筷子取代鍋鏟！ - 擴(kuò)展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
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