- 觀點(diǎn)1： 主菜菜譜大全魚
主菜菜譜大全魚，在生活當(dāng)中，相信很多小伙伴喜歡吃魚，魚肉是大家日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到的，而且魚的種類比較多，不同的'魚口感和吃法不一樣，下面我整理了主菜菜譜魚。
主菜菜譜魚1 家常水煮魚的做法
準(zhǔn)備好食材
黑魚用開(kāi)水燙一下，去掉表面粘液。
蔥切蔥花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。
從魚頭下方沿脊椎片下魚柳，再去掉側(cè)刺
魚柳洗凈，45度下刀片成薄片
片好的魚片加一勺鹽抓勻再?zèng)_洗干凈備用。魚骨加料酒，鹽，淀粉，白胡椒粉抓勻備用。
熱鍋冷油下蔥姜蒜
下郫縣豆瓣醬
下八角、桂皮、一半的花椒辣椒，雞汁。
加水燒開(kāi)。
下魚骨煮10分鐘，魚片下鍋?zhàn)儼琢⒓搓P(guān)火。
生菜，汆燙的豆芽鋪底，倒入魚骨魚片。表面鋪剩下的辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，蔥花。
燒熱油至冒煙，淋油即可。
主菜菜譜魚2 適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚的做法
準(zhǔn)備蔥姜蒜小料，隨便怎么切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點(diǎn)干辣椒。
魚處理干凈，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，腌制15分鐘。
我用的是清江魚，沒(méi)有刺，適合孩子。當(dāng)然，這要看個(gè)人喜好。
魚腌制好后，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。
抓拌均勻，這一步算是簡(jiǎn)單給魚掛個(gè)漿，一會(huì)兒煎制的時(shí)候不容易散。
平底鍋加熱，加底油，開(kāi)小火，將魚塊放入鍋中，慢慢煎。
一面發(fā)白變色，就輕輕給魚塊翻個(gè)面。
把蔥姜蒜撒進(jìn)去。
加入兩勺白糖，一勺豆瓣醬，兩勺生抽，一勺老抽。
加開(kāi)水，水量不要太多，與魚塊齊平就差不多了。
開(kāi)大火，將鍋里的湯汁燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮。
不需要燜煮太久，5分鐘就差不多了。然后開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
最后的湯汁多少，可根據(jù)自己的喜好決定。
最后香菜或者蒜苗點(diǎn)綴一下。
不建議將魚盛出，可以連鍋上桌。
結(jié)束。
主菜菜譜魚3 蔥香焗鱸魚的做法
配料準(zhǔn)備，紅蔥頭改刀，如果沒(méi)有紅蔥頭可以用洋蔥。姜蒜辣椒切碎。
鱸魚用刀剖成兩半，魚肉切等距離長(zhǎng)段
1勺鹽，2勺生抽，2勺蠔油，2勺花生油，2勺芝麻油，適量黑胡椒碎用筷子拌勻
再加1勺淀粉抓勻腌制20分鐘
砂鍋倒油燒熱后放花椒爆香
姜蒜辣椒爆香以后再丟入紅蔥頭爆炒出香味
腌制好的鱸魚均勻碼好（多余的腌魚料汁均勻倒在魚上）中小火焗10-15分鐘，焗的過(guò)程中可以沿著鍋蓋澆一點(diǎn)米酒，沒(méi)有米酒可以用料酒，中途自己看著點(diǎn)別火大燒糊了
最后把蔥段，辣椒，蒜末鋪在鱸魚上，澆一勺熱油就可以吃拉！
好吃得一批！鱸魚又鮮又嫩！
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