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何以解千愁，唯有蒜香烤乳鴿。這款烤乳鴿皮脆肉嫩，咬一口滿嘴留汁，當烤好的如果放到消費者面前，顧客戴上一次性手套用手撕開的那一瞬間，就能看到乳鴿的湯汁流出來，咬上一口滿嘴飄香留汁。不客氣的說這款——炭燒乳鴿就是夏季最好的美味佳肴！
制作炭燒乳鴿第一步，也是不可缺少的就是先制作一款脆皮水。第二步就是在制作一款蒜香汁。準備好以上兩種原料，那就是開始制作烤乳鴿了。
第一步驟制作【脆皮水】：
麥芽糖50克上鍋蒸化，在加玫瑰露酒8克，9℃白醋80克，大紅浙醋9克，檸檬汁3克以上全部材料攪拌均勻即可。
第二步驟制作【蒜香汁】：
蒜粒500克，純凈水150克，精鹽100克，白糖200克以上全部材料倒入盆中攪拌均勻即可。
第三步驟制作【原料腌制】：
乳鴿一只宰殺洗凈，去除內臟然后放入盆中。再倒入制作好的蒜香汁沒過乳鴿浸泡6小時，撈出在流水下沖洗干凈，凈鍋上火倒入清水，大火燒開。然后一手拿乳鴿，一手用工具舀開水燙皮，然后在把脆皮水均勻的澆到乳鴿上。放到陰涼通風處晾干，或者用風扇把表皮吹干。
第四步驟制作【脆皮乳鴿熟制】：
烤爐提前預熱至200℃，然后把乳鴿掛到烤爐里烤制6分鐘左右，這時在乳鴿外皮均勻地刷一層花生油，把爐溫升至240度左右，烤制乳鴿表皮成脆皮即可。
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