- 觀點1： 大家都知道，頗受大自然眷顧的云南遍地都是美景，這是一個美得讓人難以忘懷的地方。
其實除了景色，云南的 美食 也眾多，可以毫不夸張地說，各州市都有自己的“拿手好菜”，來 旅游 不嘗嘗當地的特色菜，相當于白走一遭！來看看一趟云南之旅，一定要嘗的10種 美食 有哪些~
過橋米線已有一百多年的 歷史 ，這是云南滇南地區特有的小吃，起源于蒙自地區，在云南眾多出名的 美食 中，知名度應該排在第一位。
如今的蒙自過橋米線早已不單是一種 美食 ，一種文化，更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之一。
一份米線由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成，輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、豆腐皮。
比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，堪稱“一個人的盛宴”。
汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是云南的名菜之一，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。
在云南建水，出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的，汽鍋雞便是用它來烹制，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞的做法也很簡單，鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，同姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，然后紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。
湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
砂鍋魚是大理地方名菜之一，選用祥云出產的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。
上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
游客可以在大理下關或是各大飯店內品嘗這道名肴，也可以在游湖時在船上食用，一邊欣賞美景，一邊品嘗 美食 ，妙極！
宜良烤鴨是云南經典的地方傳統名肴，起源于明朝，已有600多年的 歷史 。
說起來這宜良烤鴨，并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的，在云南流傳數百年后，形成了自己獨特的風味。
烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。
火燒豬
火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的 歷史 ，火燒豬吃起來，酥脆、清香可口。
吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料。
云南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類極多，數量占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
需要注意的是，云南的野生菌很出名，不但因其鮮香味美，也因為每年都有許多人因食用不當而“見小人”的傳聞~
楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成。
加上其獨家研制的菌碟（將干菌發開后，經過焙制、炒干后加入小米辣制成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。
據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。
每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。
餌塊為云南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，“云南十八怪”中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊用優質大米加工制成，將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀，一般分為塊、絲、片三種，也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案。
餌塊的食用方法也很多，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
燒餌塊是個“有料貨”，肉醬、洋芋絲、豆芽還有腌菜一起裹進餌塊，料超級足。
烤手工餌塊就是軟糯粘牙、越嚼越甜，配料簡單卻令人回味無窮。
炒餌塊既能當做主食，也能當做佐食，加入各種蔬菜一同炒制，醬料的咸香與餌塊自身的清甜，味道很有層次感。
牛奶經過特殊加工做成扇子形狀，就是云南人喜歡的特色小吃——“乳扇”。
乳扇攜帶方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、涼吃均可，甜、咸都適宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，在大理街邊小攤都有賣。
乳扇烤著吃最美味，薄薄的一張放在炭火上烘烤，一股濃郁渾厚的甜香味瞬間撲面而來。烤好后，外表帶有少許焦黑，奶香味順著熱氣直鉆鼻孔，讓人饞涎欲滴。
香竹飯是用西雙版納一種本身會散發香味、像青筍一樣粗細的竹子做的。
先把香竹按兩個竹節砍下，在一端的竹節中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后，竹筒就會自然爆裂，里面的香竹飯也就熟了。
掰開竹片就能見到一層薄薄的白色香膜緊粘在糯米飯上，米粒晶瑩柔軟，竹子的清香和糯米香相互融合，入口軟糯香甜。
云南 美食 太多了，真要細數起來，三天三夜也說不完呀！ - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
- 上海滴水湖簡介地址：上海市浦東新區臨港新城 票信息:免費的 娛樂項目(如水上運動、釣魚、騎自行車等)需另收費。燒烤提示以前的時候在湖邊位置就擁有一塊可以燒烤的地方。想要燒烤的話，需要自帶食材、調料及飲料等。場地費那...
- 擴展閱讀2：姜波鹵肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中國起源地智庫專家，國家級點心技師·營養師。師承13位國寶級大師，國寶級烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子，非物質文化遺產傳承人蜜供姜第五代傳人，北京市東城區民間文藝家協會副主席，曾任故宮...
- 擴展閱讀3：深受河北人喜愛的炸糖糕，是怎樣的一道美食？
- 然后蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方進行洗發，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，放在油鍋里面清清煎炸，就會鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出來我們這邊也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，里面...
- 擴展閱讀4：在吉林省做重慶火鍋，川菜或成都小吃如何？
- 如果你的資金有限,可以選擇吉林市,其他縣城就不要選擇了,但吉林市不如長春好做,長春雖然租金方面會略高一點點,但長春的消費情況,吉林暫時是遙不可及的 吉林市最近一兩年的川菜非常火爆,短時間之內川菜館,和其他飯店,也都...
- 擴展閱讀5：淮安有哪些特色美食特色美食店鋪推薦
- 在淮安，茶馓是全民皆知的美食。要是誰家生了孩子，親朋好友們都會把茶馓作為禮品相送，從而衍生了一個有趣的歇后語：“坐月子不吃馓子——虧了”！碼頭牛羊肉 碼頭牛羊肉”是淮揚名菜，其中的湯羊肉更是淮安碼頭鎮的傳統...
- 擴展閱讀6：美食家姜波餃子餡配方
- 美食家姜波餃子餡配方：1.制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用。2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌...
- 擴展閱讀7：美食家博客
- 香港四大才子之一的蔡瀾，絕對的美食家。他的博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/1193717587
- 擴展閱讀8：北京路美食一條街做幾號地鐵哪個出口出
- 6號線，北京路地鐵站下車，B口出，往北走。
- 擴展閱讀9：我國飲食業中菜系最早叫什么螞蟻
- 我國飲食業中的菜系最早叫幫口。在我國飲食業行話中，早期稱呼各地菜系為“幫口”，到20世紀60年代才被“菜系”所取代。所謂“幫”是具有地域性的幫派，“口”即是口味，"幫口”指的是不同地域的烹飪技法及菜肴口味。我...
- 擴展閱讀10：我國飲食業菜系最早叫菜口的是
- 在我國飲食業行話中，早期稱呼各地菜系為“幫口”，到20世紀60年代才被“菜系”所取代。所謂“幫”是具有地域性的幫派，“口” 即是口味，“ 幫口”指的是不同地域的烹飪技法及菜肴口味。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！