- 觀點1： 對于我來說哈，我不去百度復(fù)制粘貼，我只是想說說我自己做過的麻辣底料。1:糍粑海椒（用于增香和加強油紅色的作用）2獨蒜粒.小黃姜粒（用于增香，去腥等）3上好的牛油一塊（增香，做的菜吃起來口味更好一點）4豆瓣（粗細各一半）5香料（八角，香葉，桂皮，草果，白寇，山奈，陳皮，當(dāng)歸等）用于增香，去異味等作用！炒制方法:牛油小火熬化，再加姜塊，蔥段一起練油，待姜蔥練干就撈起不用了。然后待油溫合適就加糍粑海椒炒，等糍粑海椒水分炒干，炒香了就加姜蒜粒，一起炒出香味后就放香料，這些香料提前用水泡著，這樣可以避免炒的途中因為油溫過高就糊了，然后就加豆瓣，注意，這會兒一定要小火，慢慢炒到豆瓣翻沙就行了，好的時候加一點白酒和醪糟，然后就關(guān)火裝好，最好放一兩天再用，效果最好！（我也不知道說的對不對，也許有錯，還望看者莫怪）
- 觀點2： 重慶火鍋，麻婆豆腐，水煮牛肉，號稱川菜三大麻辣，很顯然，重慶火鍋是麻辣味型。現(xiàn)在許多火鍋店都是買現(xiàn)成的袋裝火鍋料，象我家老婆孩子都喜歡那個味道，但我不喜歡那個味道，所以有時我自已炒火鍋調(diào)料。我炒火鍋調(diào)料的方法是:鍋里油燒熱，下蔥姜蒜(蒜量大)燒出香味，然后下郫縣豆瓣醬炒出紅油加水(當(dāng)然最好是骨頭湯)，加大紅袍花椒，醬油，鹽(鹽少點，郫縣豆瓣醬鹽較重)，五香粉，糖，味精，將麻辣味調(diào)準(zhǔn)確，然后加入牛油，一鍋火鍋湯就調(diào)好了。
- 觀點3： 川味麻辣底料超市都有買的，吃多了怕出問題，家庭用攴還是要自己想辦做一點可口的飯菜，我有一道蒜香麻辣魚片，用料：花生油50克，花椒3克，蒜泥15克，生姜片30克，剁椒40克，山西陳醋15克，生抽20克，蔥花若干，魚肉片500克，用料順序：生油倒入鍋中油溫約80一90度放入花椒稍炸黃，然后蒜，姜片倒入爆炒翻動幾下，加水500毫升煮沸，再放入剁椒，陳醋，生抽，魚片加蓋煮，冒蒸氣了5一8分鐘出鍋，出鍋前加入食鹽咸淡適口放入蔥花，這是我菜，朋友們可以試做一下。
- 觀點4： 如果要做一鍋正宗的老火鍋，工序有點多，如果只是家里自己吃那么就比較簡單了，我就告訴大家一套簡單的家常火鍋吧。準(zhǔn)備干辣椒節(jié)，花椒，澇糟，老姜，大蒜豆瓣醬，少量泡椒，火鍋底料一袋。 鍋里下油，油一定要多，下豆瓣炒一會，下泡椒，花椒炒香，下老姜炒會，下大蒜炒香，下干辣椒節(jié)，下火鍋底料，吵轉(zhuǎn)下高湯《用豬骨湯》，下澇糟一勺熬出香味，下雞精，味精。這樣做出來的味道絕對不差，色香味俱全。
- 觀點5： 最主要的就是牛油啊。因為只有動物身上的油可以達到這種香味的，單純的利用香料只能增加食物的口味但是香味絕對達不到的，所以說火鍋的味道一部分來自于香料，更大的一部分來自于牛油。如果下次再做火鍋的時候建議在鍋底放一點牛油，會有不一樣的效果！
- 觀點6： 重慶火鍋使用的食油，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用于湯汁，多用于味碟。此外還有辣椒油、蠔油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風(fēng)味。
- 觀點7： 從重慶的特色美食也不難看出，重慶美食都是以麻辣為主，像很出名的火鍋自然不在話下，還有酸辣粉，冒菜、串串、小面等等，都是以麻辣為主。像北方的人到重慶過冬，一般都是要一個月吃一次火鍋，一方面滿足味蕾的需求，另一方面也是為了祛濕除寒。而且，一直以來，重慶人都特別喜歡拔火罐之類的中醫(yī)理療，就是為了祛濕除寒，以此來保健養(yǎng)生，助身體健康。
- 觀點8： 像平日里，重慶人做飯一定都會放花椒和辣椒，主要是為了祛除并抵御濕氣的侵入。大家都知道重慶氣候潮濕，被兩條江所包圍，如果不吃辣椒和花椒很容易導(dǎo)致人體內(nèi)濕氣聚集，影響身體健康。人體內(nèi)濕氣重了，容易導(dǎo)致一些炎癥的出現(xiàn)，像女性如果長期體內(nèi)濕氣重就容易出現(xiàn)各種婦科炎癥，容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)等健康問題，男性則人容易出現(xiàn)一些男科疾病，體內(nèi)濕氣重還會導(dǎo)致人疲倦困乏，四肢無力，興趣缺乏。
- 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴展閱讀3：金槍魚披薩有什么簡單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開面團時，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚披薩的配料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過準(zhǔn)備面團、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認真操作，就能...
- 擴展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡單的烹飪方法？
- 面團搟平：在撒有面粉的工作臺上，將面團搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡單而且比較美味的做法？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時。2、每天凌晨五點點火熬湯，當(dāng)天收工開始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個小時小火半小時再大火半小時。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴展閱讀10：我總愛吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對身體不好，我就是稍微吃多點就會長痘痘，所以一般會克制自己間隔很長一段時間再吃。
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