- 觀點(diǎn)1： 中國飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認(rèn)的地方菜肴。
如今，中國傳統(tǒng)飲食已有“八大菜系，下面跟我們一起看下，這些菜系中你最喜歡哪一種呢？
1、魯菜
魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
魯菜代表菜有：糖醋鯉魚、蔥燒海參、油燜大蝦、油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、香酥雞。
2、川菜
川菜是中國八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜的出現(xiàn)可追溯至秦漢，在宋代已經(jīng)形成流派，在明末清初辣椒傳入中國一段時間后，川菜進(jìn)行了大革新，逐漸發(fā)展成了現(xiàn)在的川菜。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
著名菜品：水煮肉片、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、宮保雞丁、干煸鱔片、辣子雞丁、辣子肥腸、麻婆豆腐、水煮魚、泡椒肉絲、青椒肉絲等等。
3、粵菜
粵菜即廣東菜，發(fā)源于嶺南。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色 。是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國的代表菜系。
著名菜品：白切雞、蜜汁叉燒、烤乳豬、煲仔飯、廣式早茶、潮汕牛肉火鍋、梅菜扣肉、鹽焗雞等。
4、蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學(xué)術(shù)上一般稱為“蘇菜”，由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。江蘇菜系選料講究，刀工精細(xì)，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。
著名菜品：小籠包、牛肉鍋貼、大煮干絲、長魚面、豆腐澇、叫花雞、陽澄湖大閘蟹、地鍋雞等等。
5、閩菜
以福州菜為代表，主要流行于閩東地區(qū)。閩菜有“福州菜飄香四海，食文化千古流傳”之稱。選料精細(xì)，刀工嚴(yán)謹(jǐn)；講究火候，注重調(diào)湯；喜用佐料，口味多變，顯示了四大鮮明特征：一為刀工巧妙，寓趣于味，素有切絲如發(fā)，片薄如紙的美譽(yù)，比較有名的菜肴如炒螺片。二為湯菜眾多，變化無窮，素有“一湯十變”之說，最有名的如佛跳墻。三為調(diào)味奇特，別是一方。
著名菜品：佛跳墻、海蠣煎、魚丸、茄汁雞肉、沙縣小吃等等。
6、浙菜
浙江地處中國東海之濱，素稱魚米之鄉(xiāng)，特產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)山珍海味和各種魚類。浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風(fēng)味為代表的地方菜系。浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補(bǔ)，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)。
著名菜品：嘉興肉粽、寧波湯圓、紹興臭豆腐、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉等等。
7、徽菜
指安徽菜，簡稱徽菜，是中國八大菜系之一。徽菜起源于南宋時期的徽州府(現(xiàn)黃山市，江西省婺源縣，以及安徽省宣城市績溪縣組成)，徽菜是古徽州的地方特色，其獨(dú)特的地理人文環(huán)境賦予徽菜獨(dú)有的味道，由于明清徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆，流傳于蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下游區(qū)域，具有廣泛的影響，明清時期一度居于八大菜系之首。
著名菜品：黃山燉鴿、火腿燉甲魚、腌鮮鱖魚等等等。
8、湘菜
湘菜是中國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以辣為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。湖南大部分地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，古稱“卑濕之地”。而辣椒有提熱、開胃、祛濕、祛風(fēng)之效，故深為湖南人民所喜愛。剁椒經(jīng)過乳酸發(fā)酵，具有開胃、養(yǎng)胃的作用。
著名菜品：剁椒魚頭、紅椒臘牛肉、口味蝦、糖油粑粑、糯米粽子等等。
以上中國的八大菜系，你最喜歡哪一 - 觀點(diǎn)2： 中國菜系多種多樣 味道也是有各自的魅力所在 所謂蘿卜青菜各有所愛嘛 但一方水土養(yǎng)一方人 我想每個人都會懷念小時候的味道吧 但長大后卻怎么也吃不出小時候的味道了 從小吃到大的川菜 是我最懷念也是最喜歡的 大概是因為有家的味道有媽媽的味道吧
- 觀點(diǎn)3： 中國的八大菜系，我最喜歡的是川菜，川菜口味兒賊拉拉的辣呀，但是辣著舒服。因為當(dāng)?shù)貧夂虻脑颍挥谐岳蔽兜氖称凡拍軌蛉コw內(nèi)的濕氣。對身體健康有益。
- 觀點(diǎn)4： 中國八大菜系中，我最喜歡的是川菜。川菜極富地方特色，有很多著名的菜品，全國聞名，甚至是譽(yù)滿全球，是中華料理集大成者。這其中就有麻辣火鍋，川味火鍋，魚香肉絲，宮爆雞丁，泡椒鳳爪，回鍋肉，辣子雞口水雞等等。取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱。所以非常受廣大食客的歡迎。
- 觀點(diǎn)5： 魯菜，是起源于山東的齊魯風(fēng)味，其發(fā)源地為山東省淄博市博山區(qū)，是中國傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系（相對于淮揚(yáng)、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
魯菜特點(diǎn)：
一、咸鮮為主
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要要用蔥姜蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用蔥，尤其是蔥燒類的菜肴，更是以擁有濃郁的蔥香為佳，如蔥燒海參、蔥燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多質(zhì)優(yōu)，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海參、干鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質(zhì)優(yōu)味寡，必用高湯提鮮。
二、火候精湛
魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之于俄頃，失之于須臾”。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。 - 觀點(diǎn)6： 中國的八大菜系當(dāng)中，當(dāng)然最喜歡的是川菜。但是粵菜也非常的不錯，其實(shí)中國八大菜系都是中國的精華菜系。味道都相當(dāng)?shù)牟诲e。
- 觀點(diǎn)7： 在中國的八大菜系中，最喜歡的應(yīng)當(dāng)是魯菜了
中國的八大菜系包括
菜肴在烹飪中有許多流派。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了我國的“八大菜系”
于是形成了中國的“八大菜系”，即蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜
炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、鹵)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(腌、熏、風(fēng)干)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學(xué)習(xí)了扒、涮等方式，用來制作各種菜肴
山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此有人認(rèn)為魯菜為八大菜系之首。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。山東是中國古文化發(fā)祥地之一 - 觀點(diǎn)8： 1、川菜
川菜口味以麻辣為主，善用麻辣調(diào)味，菜式多樣、取材廣泛。特點(diǎn)要求麻、辣、鮮、香。四川有“世界美食之都”的美譽(yù)。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、口水雞、泡椒鳳爪、尖椒炒牛肉等。
2、粵菜
粵菜講究清、鮮、爽、嫩、滑，擅長小炒，注重菜的氣勢和檔次。傳統(tǒng)美食有炒河粉、薄皮鮮蝦餃、蟹黃包、叉燒包、馬蹄糕、糯米雞、腸粉、干蒸燒麥、豬紅湯、鹵牛雜、薄脆等。 - 觀點(diǎn)9： 中國的八大菜系，我最喜歡的是粵菜。因為我比較喜歡清淡口味的菜，而粵菜雖然口味清淡，但是味道鮮美，保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)，做法別致，食材新鮮。
- 觀點(diǎn)10： 在中國的八大菜系當(dāng)中，我最喜歡的還是粵菜。
因為粵菜本身就是屬于我家鄉(xiāng)這邊的菜系，那么我自然更喜歡這種口味，自己也吃的習(xí)慣，而且菜類也比較豐富。
但是經(jīng)常吃粵菜的話，還是會想嘗一嘗其他菜系的一些菜，畢竟美食誰都想多吃一些。 - 觀點(diǎn)11： 八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。一方水土養(yǎng)育一方人，說到喜歡的菜系最喜歡的還是小時候的味道，蘇菜。
- 觀點(diǎn)12： 中國的八大菜系我最喜歡的是蘇菜這一派系，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。我最喜歡蘇菜的口味和質(zhì)感。
- 觀點(diǎn)13： 在八大菜系中，我最喜歡川菜口味。
川菜口味以麻辣為主，善用麻辣調(diào)味，菜式多樣、取材廣泛。特點(diǎn)要求麻、辣、鮮、香。四川有“世界美食之都”的美譽(yù)。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、口水雞、泡椒鳳爪、尖椒炒牛肉等。 - 觀點(diǎn)14： 中國八大菜系我最喜歡粵菜。我覺得粵菜制作的工藝非常講究，注重營養(yǎng)搭配，養(yǎng)生健康。而且菜品色香味俱全，味道特別鮮美。
- 觀點(diǎn)15： 中國有八大菜系。細(xì)分的話稱作蘇川閩粵浙魯湘徽。兒子八大菜系中再精簡的話就是蘇川閩南粵這四大菜系。如果再精簡的話，就只剩下了川菜和粵菜。因為這兩大菜系是世界公認(rèn)的美食，并且傳播到全世界。而所有的菜其中我最喜歡的就是川菜和粵菜。
- 觀點(diǎn)16： 中國的八大菜系即魯菜川菜鄂菜。蔬菜閩菜浙菜湘菜徽菜。喜歡哪一種，要以自己。口味來決定。多數(shù)人是習(xí)慣了地方的菜。但是我喜歡。川菜。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大的菜系。
- 觀點(diǎn)17： 中國八大菜系，川蘇魯粵，為四大菜系，徽湘浙閩合并為八大菜系。每個菜系在選料、切配、烹飪等技藝方面，在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變，而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并被社會所公認(rèn)的中國飲食的地方菜肴流派。我個人還是比較喜歡徽菜，我們安徽人比較重油，重色，重口味，比較有代表的菜肴，有黃山臭鱖魚，吳山貢鵝，符離集燒雞等等。
- 觀點(diǎn)18： 中國的八大菜系偏不說你喜歡哪一派系？先說中國的八大菜系有哪些。我知道中國“八大菜系”分別是:粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。川行天下，霸氣外漏。愛川菜，因為川菜主要是以辣味為主，而且川菜的味道比較正宗，所以但我還是比較喜歡川菜。
- 觀點(diǎn)19： 魯菜，也就是山東菜，歷史悠久、技法純熟。主要有一品豆腐、白扒四寶、烏魚蛋湯、蔥燒海參、布袋雞、芙蓉雞片等。
川菜即四川地區(qū)的菜肴，最受歡迎，徹底的“百姓菜”。主要有魚香肉絲、麻婆豆腐、夫妻肺片等等。
蘇菜，就是江蘇菜。主要有清湯火方、水晶肴蹄、西瓜雞、清燉甲魚、雞汁煮干絲等。 - 觀點(diǎn)20： 中國的八大菜系各有各的特點(diǎn)，各有各的精妙之處，我最喜歡的是河南的豫菜，味道更加鮮美，口味更加的獨(dú)特
- 觀點(diǎn)21： 中國的八大菜系我最喜歡的是粵菜粵菜做的比較精致，味道也比較好，品種也比較多。感覺吃起來就是一種享受。
- 觀點(diǎn)22： 中國的八大菜系你最喜歡的哪一派系？我最喜歡的是川菜，川菜重視選料，選擇原材料的時候，既要保證質(zhì)量，還要做到物盡其用，刀工上面更是講究，絲配絲，塊配塊，條配條，片配片，原料以山珍，江鮮，野蔬和家禽為主，講究規(guī)格，配菜主次分明，色澤鮮艷協(xié)調(diào)，口味濃，重，以麻辣，堿鮮，酸甜，為主，形成一菜一格，百菜百味而聞名。
- 觀點(diǎn)23： 我最喜歡川菜，川菜調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味。其代表菜水煮牛肉水煮牛肉的特點(diǎn)是：肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口，油而不膩，麻辣燙，是佐酒伴飯的上等佳肴，成為帶有濃厚地方風(fēng)味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。
- 觀點(diǎn)24： 中國的八大菜系之中我最喜歡的是魯菜菜系。也許因為我生長在北方是北方人的緣故，我對魯菜情有獨(dú)鐘。魯菜是起源最早的菜系，也是唯一一個自發(fā)性菜系，其他的菜系都多多少少受到魯菜系的影響。
中國最頂級的皇家菜品滿漢全席98%以上菜品全都是魯菜系，魯菜原創(chuàng)的菜品烹飪技法有60多種，里面的雕工和切工，以及魯菜原創(chuàng)的爆炒技法最為著名，北京烤鴨就是最典型的魯菜。 - 觀點(diǎn)25： 中國八大菜系里面我最喜歡的是粵菜，粵菜口味清淡可口，比較適合我的口味，是我最喜歡的。
- 觀點(diǎn)26： 中國的八大菜系，我最喜歡的是川菜。川菜用料講究，做工精細(xì)，口味獨(dú)特。在全國很受歡迎。
- 觀點(diǎn)27： 中國“八大菜系”分別是:粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。川行天下，霸氣外漏。愛川菜，不解釋
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