- 觀點1： 茄汁茄子
主料
茄子一根 白胡椒少許 鹽少許 糖一勺 淀粉半碗 番茄醬兩勺 水淀粉一勺 水少量
茄汁茄子的做法步驟
1. 先把茄子去皮，切成3cm的小段。
2. 把茄子去掉內心。
3. 切成三段。
4. 每一段都豎切幾刀。注意上部不能切斷。
5. 放碗里加鹽，白胡椒粉腌一下，五分鐘就可以了。
6. 腌好后輕輕。擠去水分，注意不要弄斷茄子。在水淀粉里均勻裹一下，再把干粉均勻涂滿茄子，里外都要裹滿干淀粉。
7. 鍋里放油，八分熱時把茄子入油鍋，炸至金黃色撈出，待油溫再熱點，把茄子再重新炸，這次要快，看到稍變色就撈出。
8. 鍋里加少許油，開小火放番茄醬，少許水，糖，水淀粉快速攪拌，放入茄子翻鍋收汁即可。 - 觀點2： 將圓茄子去皮后切成細長條
2.加入少量的鹽腌制一下
3.再撒入點干淀粉， 攪拌均勻
4.將裹了干淀粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下
5.將鍋中放入植物油，將茄子放入鍋中煎至兩面金黃后撈出備用
6.鍋中留少許植物油，下入番茄醬和適量的糖炒均勻
7.再放入青豆和少量的水煮開收濃
8.最后加入煎好的茄條翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、茄子要挑選那種圓茄子， 去皮后切成細長條， 加入點鹽入底味；
2、在煎之前再拌入點干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油鍋中煎， 這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油；
3、炒番茄醬時需要點油， 這樣能有利于番茄紅素的吸收， 最后加入點青豆煮熟點綴。 - 觀點3： 主料：茄子350g；
輔料：油適量、鹽適量、西紅柿1個、青椒適量、番茄醬適量、雞粉適量
茄汁茄子
1
茄子洗凈，滾刀切塊，。，入鍋炸制熟透，撈出瀝干油，備用。
2
熱鍋涼油，油熱放入西紅柿炒透。
3
放入番茄醬煸炒幾下，放茄子煸炒。
4
放入青椒煸炒幾下，放鹽、雞粉出鍋！
5
很美味哦！
小貼士
炸茄子很麻煩，你可以多炸一些。吃的時候就方便多了。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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