- 觀點1： 秋天的飲食適合清淡，孩子的飲食更是如此，清淡又不失營養(yǎng)的飯菜助力孩子成長。分享給大家我常常給孩子做的幾道下飯家常菜，很適合秋天食用，好吃又營養(yǎng)，孩子特別喜歡吃。
【胡蘿卜絲炒雞蛋】
【食材】：胡蘿卜2小根、土雞蛋4枚、香蔥1棵（可有可無）、清水3湯匙、鹽1.5茶匙、油適量。
【具體做法】：
1、胡蘿卜用削皮刀去皮。我買的是超市里的凈菜，雖然表面干凈整潔，但回家食用前我都是把皮削掉不要的，因為擔心有防腐材料之類的東西附著在上面，大家平時也要注意這一點。
2、接著把胡蘿卜再沖洗一下，或切或擦成細絲待用。
3、土雞蛋四枚磕入碗中，加入適量鹽。鹽不要多，讓雞蛋有淡淡的鹽味兒即可。
4、在把蛋液攪勻前，加入3湯匙清水，這樣炒出來的雞蛋更加水嫩蓬松。一般而言，加的清水量以不起過蛋液量的三分之一即可。
5、熱鍋熱油，拿起鍋子，讓油在鍋里轉兩圈，鋪滿鍋底。接著倒入蛋液，暫且不要動它，待蛋液底部開始凝固起泡時，用筷子快速劃散著把雞蛋炒至9成熟，然后盛出待用。
6、重起油鍋，油熱后下胡蘿卜絲，快速炒至胡蘿卜變色發(fā)軟。
7、然后倒入炒好的雞蛋，炒勻關火。這里不要再放鹽了，雞蛋有鹽味兒，胡蘿卜絲吃它本身的香甜味兒。
8、雞蛋香香嫩嫩，胡蘿卜絲香香甜甜，不就著飯，孩子白口就能吃半盤。
【蝦仁西蘭花】
【食材】：
新鮮大蝦15只、西蘭花1棵、蒜半頭、姜兩片、淀粉少許、油1湯匙、鹽少許。
【具體做法】：
1、什么食材都是新鮮的最營養(yǎng)，所以，蝦首選鮮活的，如果實在買不到鮮活的，再買凍蝦或是蝦仁。
2、取蝦仁：一只手拿蝦，另一只手輕輕地掰斷蝦頭，不要太用力，這樣蝦線就能順便扯出來，頭去掉了，再剝皮去蝦尾，蝦尾亦然，輕拽，把它尾部的蝦線連帶著拽出來，這樣處理，不需要再用牙簽之類的工具，蝦線也能去的干凈。蝦仁洗凈，調入一點點鹽和姜絲，抓勻，腌制一會兒以入味兒去腥，然后把姜絲挑出來，撒少許淀粉，抓勻待用。
3、西蘭花切成小朵，浸泡在淡鹽水中十分鐘。經驗表明，切成小朵再泡鹽水才有利于小蟲子跑出來，如果整棵地泡鹽水，由于花朵過密，即使有小蟲子也難以鉆出來。泡鹽水，既能去掉一部分農藥殘留，也能驅蟲。
4、然后把西蘭花洗凈，燒開水，水開后滴幾滴油，撒適量鹽，把西蘭花放進去焯燙至變色撈出。
5、蒜剝皮，切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒變色。
6、把蝦仁倒進鍋中，不斷翻炒，直到蝦仁變色。
7、然后再把焯過水的西蘭花放進去，調入一點點鹽，一起翻炒均勻即可關火。
8、西蘭花的清香與蒜蓉的清香融為一體，兩者是絕妙的關系，互相襯托，缺一不可，蝦仁香嫩可口，無半點腥氣，孩子一口一個蝦仁，吃完再來個西蘭花，吃得是不亦樂乎。
【小貼士】：
1、蝦仁要提前經過處理，才會做到不腥且嫩，按文中所教方法處理即可。
2、西蘭花一定要經過浸泡鹽水的過程，不然真的保不齊會把蟲子吃進肚子里；泡鹽水加炒燙，是對于農藥殘留的雙保險的處理方法，這樣吃著才放心，大家不要省略。
3、最后一步中的鹽一定要少放，有一丁點鹽就可以了，比平時炒菜鹽的用量要減半。
【香菇炒肉】
【材料】：香菇十來朵、五花肉100克、蔥姜各適量、蠔油和生抽各適量、油鹽適量。
【制作步驟】：
1、香菇我用的是新鮮的香菇，現(xiàn)在不比以前，如今鮮香菇一年四季都有賣。香菇和五花肉都切片待用。
2、燒開小半鍋清水，水開后把香菇片倒進鍋中焯燙一下，燙軟后撈出瀝水。香菇中含有嘌呤物質，焯水對于去除嘌呤很管用。
3、熱鍋熱油，下五花肉片小火煸炒，直到肉片微微卷起。
4、接著下蔥姜炒出香味兒后，倒入焯燙好的香菇。
5、快速翻炒幾下，由于香菇焯燙過，這里不必久炒。
6、調入蠔油、生抽和鹽。香菇本身就很鮮，再加點兒蠔油，鮮上加鮮，味道更好了，營養(yǎng)也更好。
7、接著翻炒均勻后就可以關火出鍋裝盤享用了。
8、一盤炒香菇，香氣四溢，營養(yǎng)好味道棒，每周我都要至少做上兩回，每次孩子一人就能吃掉半盤。
【小貼士】：蘑菇類的蔬菜在烹飪時最好都要過下開水焯燙一下，以去除其含有的大量的嘌呤，這樣才有利于身體健康。
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孩子對水的需要量比成人要多3-4倍，在氣候干燥的秋季，孩子需補充更多的水
可以試著喝些菊花茶、烏梅湯、金銀花露等，各種菜湯也是補充水分的重要手段。但要注意不要用飲料來代替白開水。
秋冬交替時，最好的補水方式莫過于喝沒有冰過的粥、羹、湯、漿之類的液體和半液體食品。同時，粥湯類還能促進消化液的分泌，有利于在秋天保持較好的消化吸收功能，避免營養(yǎng)素的缺乏。
秋季營養(yǎng)食譜推薦
來看看，這個時候要給孩子準備營養(yǎng)美食
豆腐鮮蝦丸
食材：鮮蝦仁250克，豬肥肉30克，嫩豆腐2塊，雞蛋1個，精鹽、蔥末、淀粉、胡椒粉、淀粉、味精各適量，花生油500克。
制作方法
1、將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。
2、蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末，豬肉剁碎。
3、將豆腐、蝦蓉、豬肉一同放入大碗內加蔥末、淀粉、雞蛋、味精、胡椒粉，調味后，攪拌上勁，成為豆腐泥。
4、鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱后，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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