- 觀點1： 優(yōu)質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，海參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持海參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海參參體發(fā)紅，體軟且發(fā)黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
海參：是海底動物群落中的一種，其它的還包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚蟲、蛤、海綿和海膽。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參的形態(tài)特點將其分為刺參和光參兩類：
刺參：身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質量好于光參。如灰參、梅花參和方刺參等都屬于刺參。
光參：表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次于刺參，其中質量較好的是黃玉參。黃玉參主產于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。 - 觀點2： 刺參的鑒別：
普通刺參一般是四排刺，刺排列整齊的比不整齊的好，極品刺參5排刺
外觀：
佳品體型大，肉質厚，次品小，肉質薄
頭數：劣質海參添加了一些亂七八糟的東西，所以您可以從1斤的頭數去鑒別，我家的海參，淡干的，長度5厘米左右，一斤的頭數大約是80個左右，您可以以這個為參考，頭數少的話，那里面應該是加了東西了。
還有什么疑問可以給我留言，我們共同探討。 - 觀點3： 怎么鑒別，只吃長海縣的野生底播海參，2000年以后全國其它的地方才開始養(yǎng)海參，要不尼克松第一次訪華吃的是長海縣的海參，因為那時全國也只有長海縣有海參。現在到處都是各種各樣的參，花樣總類繁多，樣式也五花八門。那我就說真的海參是什么樣子的，上知乎我手上的圖片，是一個海參，隨后會發(fā)兩圖片，盜圖必糾，為什么，你有就是有，沒有就是沒有，不能效仿別人，因為你不是島里人，你不是從小吃海貨長大的，有幾個有發(fā)言權？其實我也不是專門做這個的，可我的父親一個漁民從碰海（撈海參的人）到犒海參有四十多個年頭了，你會豁海參嗎？我從小就弄這個，速度跟我比比？
言歸正轉，本人認為的好海參，皮厚，肉緊，當然圈養(yǎng)的參天天喂東西，長的也很大，這里只說長海縣的海參，多刺且短，通體呈紡錘形，兩頭尖，中間胖，沙嘴大，且堅硬，內筋粗壯，近三年的海參，我還是覺得只有我長海縣的海參叫海參，才有海參所含的營養(yǎng)價值。可又有多少品牌是掛羊頭賣狗肉呢？第一張讓老媽微信給我視頻發(fā)給我客戶看的。最后一張是我吃的一半的海參。需要的可加微信：33081231 非誠勿擾。讓你嘗嘗什么才是好海參，好海參是什么樣子的。 - 觀點4： 您好，鑒別方法如下：
方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，并且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，并且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那么海參的足看過去就是歪的，并且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區(qū)別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。【摘要】
海參的好壞怎么鑒別【提問】
您好，鑒別方法如下：
方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，并且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，并且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那么海參的足看過去就是歪的，并且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區(qū)別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。【回答】 - 觀點5： 1、什么叫淡干海參？
淡干海參是含鹽量在5%-10% 的干海參，是目前海參的主打產品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。淡干海參表皮和小足清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海參加工是將海參原料經水煮后烘焙、日曬，最后蒸至干燥。淡干海參加工有深淺之分，純干相應是加工更精細，含水量最低，純干海參個頭很小，但發(fā)量卻能達到15-18倍。普通淡干海參一般在10倍以上，海參是一分價錢一分貨。淡干海參的優(yōu)點是存儲運輸比較方便，保質期長，加工成本低且簡單，缺點也相似，加工過程會讓海參的一些營養(yǎng)成分流失，食用發(fā)制過程比較繁瑣。
2、什么叫鹽干海參？
鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規(guī)定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12%。鹽干品質好的發(fā)量可能達到五倍左右，質量差的就不好說了。鹽干海參通常經過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點是保質期能長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。但是缺點也很明顯，加工過程中造成營養(yǎng)損失，營養(yǎng)殘留不足10%，剩余營養(yǎng)成分也難于吸收；食用發(fā)制過程比較繁瑣；有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重。
3、什么叫糖干海參？
市場上所謂的“糖干海參”，就是將鹽干海參的制作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30%甚至50%。糖干海參，通體烏黑且參型很漂亮，口感帶甜味。糖干海參優(yōu)點是：看起來漂亮，送禮好看，所以現在很多超市海參賣場的參都是糖干參；但是缺點更明顯，糖干海參相對比較潮濕，不能長期存放；同時漲發(fā)率和口感不如淡干海參；加工過程同樣損失營養(yǎng)物質，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。 - 觀點6： 識別方法主要有以下四招：
嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味
聞：假海參往往帶有異味;
摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰;
看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗;
優(yōu)質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中添加大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡干海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參里可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗后手海參和手都不發(fā)粘或有顏色。大連原產地活海參的采捕價每斤180元左右，而每斤成品干海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那么在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤干海參的成本價也至少在6000元左右。
另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的價格都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。
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這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害
、、、、、、 - 觀點7： 鑒別的方法很多：聞、舔、折彎，三言兩語說不明白，更多的是靠行業(yè)經驗
- 觀點8： 海參哪一種海參比較好，怎么挑選和區(qū)別好壞？
- 觀點9： 看海參的吸盤··大的好！
- 觀點10： wenzhuanj
- 觀點11： 海參的好壞可以從以下幾方面辨別：
1、首先，看底足，先說野生的，野生的一般生長30米左右的海里，他們是通過底足行走的，找食物活動，都是通過底足，所以底足長的短而粗，而我們常見的市場長隨處可買的，都是養(yǎng)的，因為不需要移動，所以底足就是細長的，而且少。 但話說回來，野生的價格，完成是蓋養(yǎng)值的幾倍的，所以說，大家千萬要擦亮眼晴。
2、看沙嘴，野生海參沙嘴大，而且堅硬， 養(yǎng)值的就要差好多。
3、看肉質，因為野生的是長在水深處的，水溫底，日照少，生長的也慢，所以肉質厚實有彈性，并且筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富；而圈養(yǎng)的海參生長的快，肉質松軟不緊實。照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養(yǎng)物質豐富；
4、看外形，野生的是 有點錘形的，兩頭會尖一些，說白話就是短粗胖， 養(yǎng)值的 就是細長。
5、看背刺：野生海參背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養(yǎng)海參因為生長環(huán)境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
6、野生海刺參一般生長5到6年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大；養(yǎng)值的海參為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海參進行催肥，在短短兩年到兩年半的時間里就捕撈銷售。
希望對你有所幫助，還有什么問題可以下方↓↓咨詢。 - 觀點12： 我們可以從以下幾個途徑辨別海參的好壞：
途經一：如果是質量比較好的淡干海參，海參的毛刺會比較大，并且會比較硬，而在一般的情況下來看，糖干海參的毛刺比較容易折斷。
途經二：如果是好的淡干海參顏色呈現的是灰褐色，甚至是黑色的，從整體看過去，其顏色非常不錯，而如果是劣質的淡干海參，呈現的顏色會是烏黑色，尤其是通過糖干海參進行再次加工之后的淡干海參。
途經三：通過對比淡干海參的整體大小來進行鑒別，如果是優(yōu)質的淡干海參，整體看過去的大小比較一致，而如果是劣質的淡干海參或者說是摻假的淡干海參，看上去會是參差不齊的。
途經四：如果是優(yōu)質的淡干海參，那么相對的來說重量會比較大，而如果是劣質的淡干海參，由于其本身的重量會比較輕，因此就會加入其他的添加劑，重量就會嚴重的超標，關于這一點大家應該需要注意。
途經五：大家在選購淡干海參的時候，可以對比周邊的價格，通過價格來進行區(qū)分，如果是市價明顯低的海參可以肯定就是劣質的淡干海參。
途經六：這種方法可以對海參進行加熱處理，如果不是淡干海參的話，在加熱的過程中肯定會有雜質出現。
希望我的回答對你有所幫助，還有什么問題可以點擊下方↓↓咨詢。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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