- 觀點1： 市場上出售的海參都是干品，其質量優劣可從以下方面鑒別：
①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好；個體小、肉質薄的，質量差。
②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。
③色澤：色澤光亮的，質量好；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。
④鹽味：鹽味極度淡的，質量好；鹽味較重的，質量差。
⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好；腹腔內有泥沙的，質量差。
⑥異味：聞去無異味的，質量好；有異味的，質量差。
⑦干度：質地干燥、含水量在15％以下的，質量好；質地潮濕發軟的，質量差。
海參做法： - 觀點2： 怎么辨別海參的好壞呢?可以看以下幾點：
要點一：看海參的足
在目前的市場上，海參存在兩種，一種是野生的海參，一種是人工養殖的海參，正常的野生海參在足會比較大，并且非常的厚實，足也相對來說比較少，而如果是人工養殖的海參，足就會比較少，并且相對于野生海參來說，足的力量并不會那么大，而如果是假海參的話，足就會非常的少，因為一般劣質的海參足都會存在一定的缺失。
要點二：看海參的沙嘴
首先來說明一下野生海參以及人工養殖海參，這兩類海參的沙嘴會有一定的區別，那就是野生海參的沙嘴會比較大，并且比較堅硬，并且比較齊全，如果是加工過的話，優質的海參沙嘴是內翻的，而如果是質量比較差的海參，或者說是假海參的話，其沙嘴看起來就會是殘缺不全的或者說是內翻的。
要點三：感受海參的肉質
還是需要知道野生海參與人工養殖海參的區別，不管是哪種形式的海參，海參的肉質都會比較的緊，只是野生海參在肉質的感覺上會更加的硬，但是如果是假海參的話，肉質就會比較松散，原因可能是生長年限不夠，也可能是加工過程中造成的損害。
要點四：看形態
如果是優質的海參，形態是兩頭尖然后中間粗，而如果是質量差的海參，那么海參的形態可能會比較差勁，就是看起來是五官不正的感覺。
要點五：看價格
最直接的方式就是看海參的價格，一般來說，假海參的市場售價會比較低，很多消費者就是吃在了占便宜的虧上。
希望我的回答對你有所幫助，還有什么問題可以點擊下方↓↓咨詢。 - 觀點3： 您好，鑒別方法如下：
方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，并且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，并且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那么海參的足看過去就是歪的，并且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在?！菊?br />海參的好壞怎么鑒別【提問】
您好，鑒別方法如下：
方面一：看海參的整體，這個整體指的是海參的足以及海參的個體，如果是野生海參的話，其個頭會比較大，并且整體看過去非常的具有質感，海參的足也比較的厚實，并且比較筆挺，而如果是質量不好的海參，那么海參的足看過去就是歪的，并且是扁的。
方面二：如果是質量比較好的海參，看上去是鮮活的，而如果是劣質的海參，可能就會出現溶解的現象，溶解的意思就是海參看上去非常的柔軟，幾乎就沒有整體性存在。
方面三：也可以通過聞味道來進行區別，如果是質量存在問題的海參，可能就會聞到異味存在。【回答】 - 觀點4： 刺參的鑒別：
普通刺參一般是四排刺，刺排列整齊的比不整齊的好，極品刺參5排刺
外觀：
佳品體型大，肉質厚，次品小，肉質薄
頭數：劣質海參添加了一些亂七八糟的東西，所以您可以從1斤的頭數去鑒別，我家的海參，淡干的，長度5厘米左右，一斤的頭數大約是80個左右，您可以以這個為參考，頭數少的話，那里面應該是加了東西了。
還有什么疑問可以給我留言，我們共同探討。 - 觀點5： 現在海參加料加工技術“高明”，鑒別的方法很多：聞、舔、折彎，三言兩語說不明白，更多的是靠經驗交流互動。
- 觀點6： 海參哪一種海參比較好，怎么挑選和區別好壞？
- 觀點7： 如何分辨海參的品質？
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