- 觀點1： 涼菜在我國有著悠久的歷史。據史料記載，中國涼菜制作創始于3000多年前的奴隸社會，當時各代殷王位祭祀神靈和他們的祖先，用陶瓷和各種鼎來盛裝供品，供品大部分都是熟的肉食。
早在春秋戰國時期，在先秦的《禮記》一書中提到的“就是較早的涼拼盤”，那時的“饤與現在的花色冷拼比較相似”。到了隋代已有花式涼拌菜。到了漢朝，涼菜已普遍大量制作，市面上加工供應熟食涼菜的店鋪到處可見。隨著歷史的發展，到了明清兩朝，涼盤技藝，不斷得到充實和提高。
涼菜的口味與熱菜相比偏緩、清淡，不因溫度的變化而影響滋味，所以說涼菜是理想的佐酒佳肴。無論是著名的“滿漢全席”還是高級宴會乃至便宴，不能沒有涼菜的存在。在我國許多地區按照上菜的規矩，一般都是先上涼菜，由于涼菜是宴席上的第一道菜，所以涼菜又有“頭菜”、“冷前菜”、“迎賓菜”的提法。涼菜之所以是宴席的第一道菜，這與涼菜的風味特點和固有的優點有著直接的關系，人們據此常把涼菜作為飯前的佐酒佳肴也就自然順理成章，所以說，涼菜的地位和作用是無法取代的。 - 觀點2： 涼菜是、筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤，更是各類涼菜品種自然巧妙的組合，因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。
- 觀點3： 做中國菜式的涼菜，過程的花首先要加上找到良好的涼菜，然后紫菜。竹筍。酸筍加上點菜花生。醬油米飯加上中么攪拌再經過蒸煮十分鐘。兩位就會撈起來，再等他了十分鐘的量。
- 觀點4： 涼菜，又叫bai‘冷菜’。du
最早的涼菜據可考證zhi，應為“周代dao八珍”之“漬珍”。zhuan “八珍”一詞最早shu出現在周代《周禮﹒天官》：“珍用八物”、“八珍之齊”。其具體內容，據注文是指《禮記》所列：淳熬（肉醬油澆飯）、淳母（肉醬油澆黃米飯）、炮豚（煨烤炸燉乳豬)、炮羊（煨烤炸燉羔羊）、搗珍（燒牛、羊、鹿里脊）、漬珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（類似五香牛肉干）和肝遼（網油烤狗肝）八種食品（或者認為是八種烹調方法） - 擴展閱讀1：學中餐還是西餐？
- 1.中餐講究色、香、味的統一與融合，食物不僅看起來美觀，聞起來讓人食欲大振，吃起來更是贊嘆不絕。而西餐講究的是營養之間的合理搭配，他們考慮更多的是食物所含熱量、蛋白質、維生素等營養物質的多少，以及每天這些營養物質...
- 擴展閱讀2：中餐廳東方味道游戲里面的廚師有沒有周深
- 沒有，中餐廳游戲官網下載專區為各位帶來了中餐廳同名手游，根據同名熱血美食綜藝節目改編的中餐廳游戲經營類中文版，為大家還原了節目中的玩法，不過在這里玩家將擔任店長，和明星一起經營餐廳。
- 擴展閱讀3：北方中餐烹飪怎么樣啊？
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- 擴展閱讀4：學中餐好還是學西餐好，深圳新東方學校怎么樣？
- 您好，個人認為中餐和西餐都非常不錯，關鍵在于你個人喜歡中餐還是西餐，興趣是最好的老師，只有你喜歡的，你才會列認真的去學習。想愛好當作事業來做與把事業當 好來作，結局是不相同的。
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- 去的是頂層的旋轉Buffet,忘記是98/位or88/位，個人感覺除了旋轉餐廳的噱頭以外，完全沒有什么好吃的，莆田又沒有什么漂亮的夜景，上去也只是覺得浪費錢，沒啥好看的，鮑魚羹淀粉很多，吃不慣，完全沒有特色，飲料也只有雪碧...
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- 擴展閱讀8：倫敦有哪些好吃的中餐館？倫敦中餐廳推薦？
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- 細節十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,不然后面的人沒酒怎么辦? 關于敬酒 1.主人敬主賓。 2.陪客敬主賓。 3.主賓回敬。 4.陪客互敬。 記住:作客絕不能喧賓奪...
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- 其實不管你學什么專業，只要喜歡學用心學。都是不錯的選擇。中餐專業只要你學到精，把其中的精髓掌握起來。到國外開個中餐館。還是比較好的收入也是很客觀的。祝你學業有成。
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