- 觀點(diǎn)1: 玉米窩頭的制作材料:
主料:玉米面(黃)320克
輔料:黃豆粉160克
玉米窩頭的做法:
1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中,逐漸加入溫水揉和均勻,使面團(tuán)柔韌有勁;
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條,再摘成面劑;
3. 在捏窩頭前,右手先蘸點(diǎn)涼水,擦在左手心上,以免捏時(shí)粘手;
4. 取面劑放在左手心里,用右手指揉捻幾下,將風(fēng)干的表皮捏軟,再用兩手搓成球形,仍放入左手心里;
5. 右手沾點(diǎn)涼水,在面球中間鉆1個(gè)小洞,邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指,左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏;
6. 將窩頭上端捏成尖形,直到窩頭捏到0.3厘米厚,且內(nèi)壁外表均光滑,上屜用武火蒸20分鐘即成。 - 觀點(diǎn)2: 按以下方法蒸窩頭松軟好吃:
一、用料
玉米面
500
、
普通面粉
200
、
糖
適量
二、做法
1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2??梢赃m量減少比例口感各不相同。
2、先攪拌均勻之后才能燙面
3、拿一個(gè)筷子,一邊緩緩淋入開(kāi)水一般攪拌
4、揉勻以后醒個(gè)10分鐘
5、分塊整形
6、揉窩頭因?yàn)楸仨殐芍皇植僮魇窃跊](méi)人照相,反正就是利用大拇指整成窩頭的形狀
7、開(kāi)水上鍋蒸20分鐘,看具體情況而定,不要怕時(shí)間長(zhǎng),這不是發(fā)面不會(huì)蒸過(guò)老。
8、蒸好的窩頭。
拓展資料
窩窩頭,中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的面食,過(guò)去是窮苦人的主糧。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清膽固醇,預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。
如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食了,因粗糧對(duì)身體健康很有好處,因此廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛(ài)。
參考資料來(lái)源百度百科窩頭 - 觀點(diǎn)3: 方法/步驟 1 要想做出的窩頭松軟、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黃豆面、白面,一起做,還需要加入發(fā)酵粉,發(fā)一下,但不能發(fā)得太過(guò),要不然就成了發(fā)糕啦。 首先,需將玉米粉、小米面、黃豆面、糜子面、白面按我上面說(shuō)的比例比例放放在一起,混勻 (注:如感到各種面粉種類(lèi)太多,也可以直接去糧店買(mǎi)配好的窩頭粉,基本上大同小異。) 2 將50克糖,用溫牛奶化開(kāi),慢慢放入混和好的窩頭面中,不斷攪拌讓所有窩頭面都沾上水,之后用手揉成勻 注意:此時(shí)需讓所有干面都粘上水,沒(méi)有干面了再放一起揉,否則軟硬度會(huì)不合適滴。 3 如果喜歡吃棗的話(huà),可將棗去核,切成小塊放進(jìn)去,大約10個(gè)左右即可,如不喜歡吃棗也可不放,不影響口感 4 將面團(tuán)按喜歡的大小分成小份,用手捏成窩頭形狀 先揉成小圓團(tuán),將一面在手心拍平,在平面上做一個(gè)洞,就OK了 5 在蒸鍋里放入涼水,將做好的窩頭放入,等30分鐘,等面發(fā)起來(lái) 6 點(diǎn)火蒸30分鐘,關(guān)火后,不要著急開(kāi)鍋蓋,等5分鐘后再開(kāi),一鍋松軟的奶香窩頭就做好了,方法很簡(jiǎn)單,大家也來(lái)試試吧
- 觀點(diǎn)4: 方法/步驟 1 要想做出的窩頭松軟、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黃豆面、白面,一起做,還需要加入發(fā)酵粉,發(fā)一下,但不能發(fā)得太過(guò),要不然就成了發(fā)糕啦。 首先,需將玉米粉、小米面、黃豆面、糜子面、白面按我上面說(shuō)的比例比例放放在一起,混勻 (注:如感到各種面粉種類(lèi)太多,也可以直接去糧店買(mǎi)配好的窩頭粉,基本上大同小異。) 2 將50克糖,用溫牛奶化開(kāi),慢慢放入混和好的窩頭面中,不斷攪拌讓所有窩頭面都沾上水,之后用手揉成勻 注意:此時(shí)需讓所有干面都粘上水,沒(méi)有干面了再放一起揉,否則軟硬度會(huì)不合適滴。 3 如果喜歡吃棗的話(huà),可將棗去核,切成小塊放進(jìn)去,大約10個(gè)左右即可,如不喜歡吃棗也可不放,不影響口感 4 將面團(tuán)按喜歡的大小分成小份,用手捏成窩頭形狀 先揉成小圓團(tuán),將一面在手心拍平,在平面上做一個(gè)洞,就OK了 5 在蒸鍋里放入涼水,將做好的窩頭放入,等30分鐘,等面發(fā)起來(lái) 6 點(diǎn)火蒸30分鐘,關(guān)火后,不要著急開(kāi)鍋蓋,等5分鐘后再開(kāi),一鍋松軟的奶香窩頭就做好了
- 觀點(diǎn)5: 食材食譜熱量:200(大卡)
主料玉米粉250克白砂糖50克
方法/步驟
準(zhǔn)備好適量的玉米面粉、泡打粉、白砂糖、溫開(kāi)水。
蒸窩頭的家常做法
蒸窩頭的家常做法
蒸窩頭的家常做法
將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中,在盆中加入白砂糖和泡打粉,將材料混合均勻。將溫白開(kāi)水緩緩加入盆中,邊倒邊攪,攪拌均勻。
蒸窩頭的家常做法
揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán),放置于溫暖的地方靜置30分鐘。
蒸窩頭的家常做法
將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形狀,用刀切成每個(gè)約30克左右的劑子即可。
蒸窩頭的家常做法
將切好的劑子搓成圓球狀,將大拇指插入面團(tuán)底部,掏成中空的錐形。
蒸窩頭的家常做法
蒸窩頭的家常做法
6
將窩頭均勻散開(kāi)的放在蒸籠內(nèi),鍋內(nèi)倒入適量水,蒸氣上來(lái)以后,放蒸屜,大火15分鐘即可出籠。 - 觀點(diǎn)6: 如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食了,因粗糧對(duì)身體健康很有好處,因此廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛(ài)。
材料:
細(xì)玉米面200公克,黃豆粉50公克,低筋面粉50公克,細(xì)砂糖100公克,泡打粉5公克,無(wú)鹽奶油20公克,溫水150公克
做法
1.將細(xì)玉米面、黃豆粉、低筋面粉及細(xì)砂糖混合后,沖入70℃溫水揉勻,再加入奶油及泡打粉揉至均勻。
2.將作法1分成20等份,捏成中空的圓錐形,放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘即可。
玉米面發(fā)糕的制作材料:
主料:玉米面(黃)300克
輔料:酵母10克
調(diào)料:白砂糖150克,蘇打粉3克
玉米面發(fā)糕的特色:
此發(fā)糕松暄柔軟,香甜可口。
玉米面發(fā)糕的做法:
1.將玉米面放入盆內(nèi),加入酵母和適量溫水,拌和均勻,靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后,放入糖、小蘇打揉勻,稍餳一會(huì)兒。
3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布,將餳好的玉米面倒入屜內(nèi),鋪平,用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發(fā)糕放案板上,晾涼,切成約6厘米見(jiàn)方的塊,即可食用。 - 觀點(diǎn)7: 窩頭做法
糯米粉放少點(diǎn),窩頭會(huì)稍微軟點(diǎn).
原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,開(kāi)水250克。
制作:
1、將老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均勻,用開(kāi)水250克沖燙,使之七,八成熟,調(diào)制成玉米面團(tuán)。
2、取玉米面團(tuán)50克用手搓圓,再捏成寶塔狀。
3、取一蒸籠洗凈,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水滿(mǎn),汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。
純玉米粉的制品熟后色澤金黃,若加入些熟黃豆粉,窩頭熟后顏色較深,色澤較暗,但味道香醇,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做窩頭的糧食,叫雜和面,不光是玉米面(即棒子面)還有小米面和黃豆面或糯米面等。
雜和面先要用開(kāi)水燙熟,這樣會(huì)使窩頭保持良好的形狀口感也會(huì)很好。這個(gè)步驟很關(guān)鍵
一個(gè)大拇指在里,九個(gè)指頭朝外,一起運(yùn)動(dòng)捏成中間空、頭尖底大的塔形,上籠蒸熟,所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱(chēng)“里一外九”。 - 觀點(diǎn)8: 窩頭做法
糯米粉放少點(diǎn),窩頭會(huì)稍微軟點(diǎn).
原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,開(kāi)水250克。
制作:
1、將老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均勻,用開(kāi)水250克沖燙,使之七,八成熟,調(diào)制成玉米面團(tuán)。
2、取玉米面團(tuán)50克用手搓圓,再捏成寶塔狀。
3、取一蒸籠洗凈,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水滿(mǎn),汽足水鍋上蒸10 到5分鐘即可。
純玉米粉的制品熟后色澤金黃,若加入些熟黃豆粉,窩頭熟后顏色較深,色澤較暗,但味道香醇,營(yíng)養(yǎng)豐富。
做窩頭的糧食,叫雜和面,不光是玉米面(即棒子面)還有小米面和黃豆面或糯米面等。
雜和面先要用開(kāi)水燙熟,這樣會(huì)使窩頭保持良好的形狀口感也會(huì)很好。這個(gè)步驟很關(guān)鍵
一個(gè)大拇指在里,九個(gè)指頭朝外,一起運(yùn)動(dòng)捏成中間空、頭尖底大的塔形,上籠蒸熟,所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱(chēng)“里一外九”
希望采納。 - 觀點(diǎn)9: 玉米窩頭的制作材料:
主料:玉米面(黃)320克
輔料:黃豆粉160克
玉米窩頭的做法:
1. 將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中,逐漸加入溫水揉和均勻,使面團(tuán)柔韌有勁;
2. 面團(tuán)揉勻后搓成圓條,再摘成面劑;
3. 在捏窩頭前,右手先蘸點(diǎn)涼水,擦在左手心上,以免捏時(shí)粘手;
4. 取面劑放在左手心里,用右手指揉捻幾下,將風(fēng)干的表皮捏軟,再用兩手搓成球形,仍放入左手心里;
5. 右手沾點(diǎn)涼水,在面球中間鉆1個(gè)小洞,邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指,左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏;
6. 將窩頭上端捏成尖形,直到窩頭捏到0.3厘米厚,且內(nèi)壁外表均光滑,上屜用武火蒸20分鐘即成。 - 觀點(diǎn)10: 把玉米面4+黃豆面1混勻;用開(kāi)水和好,要軟些;蓋上蓋子,醒十分鐘;打開(kāi)放發(fā)酵粉,嘿!我是直接把發(fā)酵粉灑到面團(tuán)上再和勻的!可能放的有點(diǎn)多,怕有酸味,就又放了點(diǎn)小蘇打;涼水半量杯放電飯煲里;窩頭成型上鍋蒸;用快煮檔,水干提示保溫就好啦
- 觀點(diǎn)11: 先做玉米渣粥,水燒開(kāi)后放入玉米渣在食用堿面少許,煮10分鐘左右關(guān)火(粥做的稠些),再放入玉米渣與玉米粥和在一起,用勺子攪拌均勻,蓋蓋冷切至不燙手就可以做窩頭了,做窩頭時(shí)要把手用冷水浸濕防止玉米面粘手,這樣做出的窩頭一定松軟好吃。
- 觀點(diǎn)12: 玉米面加黃豆面,加適量小蘇打,和面要軟點(diǎn)
- 觀點(diǎn)13: 面里放些剩下的米飯或者小米粥這樣最好,而且加些椰蓉,味道超級(jí)好。
- 觀點(diǎn)14:
- 觀點(diǎn)15:
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