- 觀點1： 材料雞胸脯肉200克。
香菇（鮮）50克 黃瓜80克 豌豆尖50克 生菜（團(tuán)葉）50克。
鹽3克 白砂糖3克 醋4克 香油4克。(雞肉 蘑菇) 雙菇拌雞肉制作方法詳細(xì)介紹1.雞胸脯肉洗凈；
2.豌豆尖洗凈，去蒂及老皮；
3.香菇泡軟，去蒂切絲；
4.將全部材料放入滾水中煮熟，撈出；
5.雞脯肉燙好放涼，以手撕成絲狀；
6.生菜、香菇和小黃瓜洗凈，分別放入滾水中燙一下，撈出，待涼切片；
7.以上原料裝在碗中，加入雞絲、香菇和豌豆尖，再加鹽、白糖、醋攪拌均勻，淋上香油即可。 - 觀點2： 雞胸肉是很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，是健身減肥的最佳配餐食品。但是很多朋友不會做，搞得雞胸肉又老又柴，味同嚼蠟，這就很可惜了。
第一：輕腌快煮
水煮雞胸肉很多減肥健身人士吃的夠夠的，甚至看到就渾身發(fā)抖。可實際上雞胸肉可以在不粘油，不加淀粉的情況變得嫩，滑，爽，咸，鮮。如何做呢？很簡單我們先觀察雞胸肉的紋理，我們可以發(fā)現(xiàn)，它的紋理其實是從寬的那頭走向尖的那頭。所以想要水煮雞胸嫩滑的第一步，就是順紋理去切它。
先把雞胸肉和紋理垂直切成兩半。順著雞胸肉的紋理切成長片，盡量薄一點。用少許鹽和料酒揉捏均勻，感到雞肉片黏黏的即可。鍋燒開水大滾的時候倒入雞肉馬上用筷子滑散，再開馬上撈出沖水。現(xiàn)在吃吃看是不是一點也不老，雞肉也熟了還有一絲絲咸鮮味，雞胸肉是不是一點也不難吃了？
第二：熱鍋涼油滑油。
這種做法是通過低油溫慢慢的滑熟經(jīng)過處理的雞肉，達(dá)到嫩滑的效果。著名的青椒雞片用的就是這種方法：雞胸肉切片，用鹽，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分鐘。青椒切絲，用少許鹽殺水。鍋燒熱，倒入寬油，油稍熱就馬上倒入雞片。這個時候可以看到雞肉片在油的底部，慢慢的變白。這是油溫大概在3到4成，馬上撈出雞片控油待用。鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜末，放入青椒炒軟加鹽調(diào)味，放出雞片略炒，放雞精即可出鍋。
第三，加入配料達(dá)到嫩滑的目的。
這種做法主要是通過加入諸如豬肥肉，蛋清等材料達(dá)到嫩滑的目的。比如川菜的名菜雞豆花用的就是這種辦法。雞肉用刀背反復(fù)的剁碎挑去筋膜，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，生粉，少許水，放入攪拌機(jī)里徹底打成雞蓉待用。
若干個雞蛋只要蛋清，然后不停的攪打起泡成泡沫狀，效果要插入筷子不倒即可。加入雞蓉到發(fā)泡蛋清里徹底攪打均勻。大火燒開雞湯然后關(guān)火，慢慢的把雞蓉蛋清推到鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋3分鐘后開小火，慢慢煮成形調(diào)味即可。
雞胸肉作為減肥健身人士的首選肉食，一定要做的不老不柴才可以，要不然的話就是蛋白質(zhì)在豐富，吃不下也沒辦法不是，很多人看到雞胸肉的第一感覺還可以，但是一旦用水煮出來的話，吃到嘴里就很難受，沒有吃過的人很難理解那種感受，又老又柴在嘴里怎么也咽不下去，好不容易咽下去了再也不想吃第二口了，這三種方法，都可以解決這個問題，特別是第一種方法，如果你是減肥健身人士的話就很適合，不加油不加淀粉就可以做的很好吃，大家學(xué)會的話就做著試試看吧，用這幾種方法做出來的雞胸肉一點也不老，還特別好吃呢。 - 觀點3： 1.先將雞胸脯肉切丁放入盤中，加入姜片蔥段料酒鹽雞精腌制。
2.鍋中倒油，倒入蔥姜末爆香，放入雞丁炒至變白。
3.倒入放入胡蘿卜丁、菜椒丁、洋蔥丁、鹽、雞精、生抽翻炒，出鍋裝盤即可。
宮保雞丁 - 觀點4： 首先要把雞胸脯肉清洗干凈，然后再把雞胸脯肉切成小塊，用冷水燒開焯好，撈出把黃瓜丁，芹菜丁，胡蘿卜丁切好備用，然后再把鍋中放入油蔥姜蒜，依次放入國內(nèi)，然后再放入黃瓜丁，芹菜丁，胡蘿卜丁，最后放上雞胸脯肉，放上鹽，雞精少許醬油即可
- 觀點5： 我在家買的雞胸脯肉，最好還是拿來做炸雞柳，雞排是最好吃的，我兒子特別喜歡這樣吃
- 觀點6： 你好！推薦“蒜味涼拌雞肉” 主料：雞胸肉 250克 大豆苗 20公克 香菜 適量A.蛋白 1/4個 鹽 1/3小匙 B.鹽 適量 C.蒜末 1小匙 蔥花 適量 辣椒末 適量 素蠔油 1小匙 香油 1/3小匙 檸檬汁 1/3小匙 糖 1小匙做法：1. 雞肉洗凈切片，以調(diào)味料A腌至入味，以沸水氽燙后撈起備用。2. 大豆苗用加鹽的沸水快速氽燙過后沖冷水放涼備用。3.將 調(diào)味料C的所有材料攪拌均勻備用。4. 將大豆苗排入餐盤，放上作法1的雞肉片，淋上作法3的調(diào)味醬汁，撒上香菜即可。謝謝！！
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- 觀點16：
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- 觀點18：
- 觀點19： 燒烤
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！