- 觀點1： 罐頭鮑魚：
罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。
新鮮鮑魚：
新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
干鮑魚：
干鮑是將新鮮鮑魚經風干后制作而成，是海鮮里徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。干鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1．將鮑魚泡于冷水中48小時。
2．取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3．將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4．洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內以大火蒸10小時。
5．于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
紅燒鮑魚：
特點：汁濃厚，味鮮，軟嫩。
原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。
制法：將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以淀粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
瘦肉鮑魚湯：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污；鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了
紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。現將做法介紹如下：
原料：青島本地活鮑魚；配料：老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。做法：將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火
干禾麻鮑魚
主 料：干禾麻鮑魚10克。
配 料：金華火腿、排骨、大蝦、母雞、菜膽。
調料：蠔油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高湯。
做 法：
1、 將干鮑魚放進清水里泡浸12小時，去邊刷洗干凈，放入容器，上火下高湯及排骨、大蝦、母雞、金華火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6個小時至軟爛，取出擺放在盤中待用。
2、 將菜膽用開水焯熟，拌于鮑魚邊。鍋上火注入炆鮑魚原汁調味，用淀粉勾芡，淋在鮑魚和菜膽面，即可上桌。
鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)
3. 香菇數朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才
會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可 - 觀點2： 介紹一道土豆燉鮑魚。配方：小鮑魚、土豆、蔥花、姜片、大料、黃豆醬油、蠔油、鹽、糖專。
1、鮑魚去殼處理干凈，屬在平面打花刀
2、把土豆先炸一下，不必炸熟。
3、炸至焦黃備用。
4、備好調料。
5、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香。
6、加入蔥姜。
7、烹入醬油和蠔油。
8、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開后，轉小火燉至六成熟。
9、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)
10、大火收汁即可，注意不要收的太干。 - 觀點3： 準備用料：鮑魚5只、姜蒜蓉適量、蔥花適量、胡椒粉適量、鹽適量、油適量
步驟一：將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
步驟二：鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
步驟三：大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
步驟四：緊接著燒熱油鍋，放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
步驟五：馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
步驟六：最后撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。 - 觀點4： 食材：鮑魚4只、雞肉1/4只、姜1塊、蒜1瓣、蔥1棵、食鹽2克、蠔油1小勺、鮑魚汁1小勺、生抽1小勺、白糖0.5克、生粉2克、麻油幾滴、植物油10毫升
1、鮑魚用牙刷刷洗干凈，用刀尖在底下輕輕割一下使肉與殼分離，內臟不要，在面上劃刀花，雞洗凈去肥膏。
2、準備姜和蒜，雞斬件。
3、鮑魚用約45度的溫水浸泡10分鐘，以去除腥味及浸過后鮑魚口感跟爽口彈牙。
4、熱鍋下植物油下雞塊煽炒。
5、雞煽至干水及變色后加入姜蒜。
6、翻一下加入浸泡好的鮑魚。
7、翻炒一下倒入用蠔油，鮑魚汁，白糖，食鹽少半碗熱水調成的醬汁蓋蓋燜5分鐘。
8、倒入生抽，生粉，麻油勾茨。
9、最后下蔥段，收干汁上菜。 - 觀點5： 材料：
新鮮鮑魚6—8只，姜末1小勺，蒜末1小勺，香菜末1小勺，醬油1大勺，米醋1大勺，料酒1大勺，白糖1.5大勺到2大勺，鹽少許，清水1到2大勺，水淀粉適量，食用油1大勺
做法：
1、將鮑魚肉從鮑魚殼上撬下來，洗凈;一定要去掉綠色的內臟;
2、鮑魚殼洗刷干凈，入沸水中焯燙3分鐘，撈出控干水分，擺在盤中備用;
3、用利刃在鮑魚肉正面交叉斜打花刀，方便入味兒;
4、將醬油、米醋、料酒、白糖、鹽和清水放進小碗(謹慎加鹽，寧少勿多，因為不同的醬油咸度不一樣;還可以出鍋前嘗嘗湯汁，再加鹽)，攪拌均勻成料汁;
5、姜、蒜、香菜切末備用;調勻水淀粉備用;
6、起炒鍋，鍋燒熱后加入1大勺食用油，在鍋中晃勻，下入姜蒜末，小火煸炒出香味兒;
7、下入鮑魚肉，轉大火翻炒片刻;
8、加入味汁，大火煮開后轉中火煮約5分鐘;
9、少量多次加入水淀粉，調出適合的濃稠度;
10、繼續略燒片刻，并晃動炒鍋，使湯汁均勻掛在鮑魚肉上;
11、撒入適量香菜末，翻炒均勻，關火;
12、將鮑魚肉逐個擺入鮑魚殼中，澆上鍋中剩余的湯汁，再撒上幾粒香菜末和蒜末(分量外)，即可。 - 觀點6： 鮑魚
- 觀點7： 您好親，很高興為您解答，鮑魚的話，我感覺清蒸的最好吃，味道鮮美【摘要】
鮑魚怎么做好吃【提問】
您好親，很高興為您解答，鮑魚的話，我感覺清蒸的最好吃，味道鮮美【回答】
鮑魚怎么做【提問】
您把處理好的鮑魚，將殼肌一面朝上放回殼里，然后放到蒸鍋里上火蒸，連同水開的時間，大約需要5-7分鐘就可以了，所以，一定要記住是冷水上鍋哦！另外還有一點很重要，蒸好后不要立即掀開鍋蓋，那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老，最好的方法是關火后等待3分鐘再出鍋。鮑魚蒸好后，就可以直接吃了，吃的時候不用過多的調味，只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽，味道就特別的鮮香！【回答】 - 觀點8： 清燉鮑魚湯的用料
鮑魚2只 蓮子20克
百合18克 豬骨180克
姜2片 鹽適量
清燉鮑魚湯的做法
步驟1
準備好材料，蓮子百合清洗干凈。
步驟2
鍋內加水燒開，放入豬骨和2片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。
步驟3
鮑魚去殼洗干凈，去掉泥沙。
步驟4
將所有材料放到燉盅里，加八成清水，蓋上蓋子。
步驟5
大火燒開，轉小火隔水燉兩小時，關火后加食鹽調味即可。
清燉鮑魚湯的烹飪技巧
燉湯要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再燉，即去腥，湯水又澄清。 - 觀點9： 原殼鮑魚
原 料：
帶殼鮮鮑魚400克，水發冬菇75克，罐裝冬筍75克，鹽5克，味精4克，料酒8毫升，姜汁4克，淀粉20克，蔥油20克，高湯500克。
制作過程：
1、將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗干凈，再加鹽、醋搓洗，去凈粘液，再漂洗干凈；鮑魚殼刷洗干凈，上屜蒸3分鐘取出。
2、冬菇、冬筍均片成片，在沸水中氽透撈出，分別放入鮑魚殼內。鮮鮑魚剞上十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。
3、湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚在湯內氽一下，撈出也放入鮑魚殼內。再將湯加入姜汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的濕淀粉勾玻璃芡淋上蔥油，澆在鮑魚殼內即成。
風味特點：
白汁原形原味，肉嫩鮮香。 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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