- 觀點(diǎn)1： 米線是云南人最常見的主食之一，也是云南人最常見的早餐。云南米線的做法主要有兩種，一種是取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，口感勁道、滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。一種是取大米磨粉后直接放在機(jī)器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時(shí)再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長(zhǎng)，但香不及酸漿米線。
- 觀點(diǎn)2： 白族飲食以大米、小麥為主糧，有涼拌、煮、炒、蒸、燉等，善于腌制火腿、臘肉、香腸、豬肝鲊、油雞樅和各類咸菜。不少婦女會(huì)制作乳扇、蜜餞、雕梅、燉梅，洱海沿岸的白族婦女會(huì)烹調(diào)各種口味的魚類。平時(shí)嗜好酸、冷、辣口味。代表菜有三道茶、餌塊、乳扇、砂鍋魚、泥鰍鉆豆腐、木瓜燜雞等。
- 觀點(diǎn)3： 昆明酸腌菜，是云南人民的最愛。通常是老百姓家家必備的家常腌菜，涼拌和爆炒，想怎么做就怎么做，雖說(shuō)有點(diǎn)酸酸的，但美味啊而且很開胃。 酸腌菜的做法也很簡(jiǎn)單，只要在冬春季節(jié)時(shí)候，將新鮮的青菜洗干凈晾干就好。等到青菜變蔫后，就切段，然后撒粗鹽，拌辣椒、生姜、花椒、八角、料酒等，最后只需要裝入陶罐中，封嚴(yán)實(shí)且腌制一個(gè)月就可以吃了。
- 觀點(diǎn)4： 哈尼族美食，主食是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的稻米，玉米為輔。喜把大米、玉米蒸成米飯粑粑、米線、卷粉和豌豆涼粉等。有竹筒煮肉、卵石燒湯、肉粥、暴腌芭蕉心、蜂蛹醬、豆粉肉丸湯、雀肉松、苤菜舂螃蟹、雞肉熬稀飯、奶漿菌酸菜等美食。
- 觀點(diǎn)5： 酸筍煮雞是傣族一道較為典型的菜肴，其作法：將酸筍用水漂動(dòng) 酸味，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。隨后將辣椒、蔥、姜等佐料放入鍋里炒熱，再把酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食用，其昧酸辣爽口，味道獨(dú)特，開胃。
- 觀點(diǎn)6： 納西菜主要在麗江一帶納西族聚集區(qū)很盛行，擅長(zhǎng)腌制臘肉，火腿等，主要有臘豬頭肉、肉灌腸、臘肋骨、吹肝、烤肉、琵琶肉等菜肴。
- 觀點(diǎn)7： 紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜。雞樅不是雞的部分，而是云南所特產(chǎn)的一種名貴野生食用菌，味道集鮮、甜、嫩和香于一體，簡(jiǎn)直比雞肉還令人垂涎，不僅味道鮮美可口，還有養(yǎng)胃和提神的功效呢。
- 觀點(diǎn)8： 傣族飲食喜酸，故有“酸擺夷”之稱，另外，傣族人喜歡吃一些野生的動(dòng)植物。如食蟬、螞蚱等；也有如野生的蕨菜、魚腥菜、香茅草等植物，主要有菠蘿飯、竹筒飯等飲食。
- 觀點(diǎn)9： 藏族以糌粑為主食，主要有酥油茶、手抓羊、琵琶肉、青稞酒、糌粑等代表食物。
- 觀點(diǎn)10： 臨滄佤族待客禮酒，佤語(yǔ)稱“布來(lái)濃”，飲之有清涼解渴潤(rùn)口之效，有解寒解毒、健胃健脾、舒筋活血、提神補(bǔ)氣之功。
- 觀點(diǎn)11： 野生菌，野花野草，名種蟲子！
- 擴(kuò)展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實(shí)用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來(lái)。3。調(diào)入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調(diào)味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。炒糖色時(shí)要注意火候，避免糖色炒糊，否則會(huì)有苦味。燉煮過(guò)程中要保持小火，使肉質(zhì)更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止糊鍋，同時(shí)使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴(kuò)展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒(méi)過(guò)肉塊。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調(diào)味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，如果湯汁過(guò)多，可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：云南瑞麗特產(chǎn)：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國(guó)。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經(jīng)里的瑞麗，是勐卯果占壁王國(guó)、滇越乘象國(guó)、麓川王國(guó)的國(guó)都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語(yǔ)）譯成漢語(yǔ)是“寶石街”，是古代進(jìn)行翡翠珠寶交易的場(chǎng)所。瑞麗翡翠的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？云南省德宏...
- 擴(kuò)展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細(xì)絲備用。3、打開燃?xì)庠钫{(diào)到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴(kuò)展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來(lái)會(huì)有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個(gè)鐘頭后，加入一個(gè)蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會(huì)兒，加入適量淀粉，然后加一點(diǎn)植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴(kuò)展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過(guò)程中，可以適當(dāng)翻動(dòng)食材，防止糊鍋，但動(dòng)作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時(shí)加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時(shí)加入一些其他蔬菜，如...
- 擴(kuò)展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內(nèi),10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒(méi)有了,淋油,撒點(diǎn)蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！