- 觀點(diǎn)1： 淮南牛肉湯
淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點(diǎn)。淮南牛肉湯有它的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。鮮而不腥，香而不膩。
淮南牛肉湯是在清乾隆年間，翰林大學(xué)士、淮南人張政深研百草，擅長(zhǎng)美食，曾任宮廷御膳高官。告老還鄉(xiāng)后，將清宮秘方流傳后人。因此，淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北。
而且淮南牛肉湯選料講究，取黃牛肉為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。另外，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。
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五城茶干
五城茶干則是徽州的特色小吃，乃四大茶干之首，據(jù)有證可靠的記載，始創(chuàng)于南宋末年理宗（趙與莒）時(shí)期。工藝成熟于元代，隆盛于清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時(shí)，特在茶干上印下無(wú)字印，譽(yù)為有口皆碑。
700年間，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點(diǎn)漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴(yán)格工序，傳承700多年的制作品質(zhì)。
茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。原料黃豆要當(dāng)年收的，陳年老豆堅(jiān)決不用。醬油或用本鎮(zhèn)洪昌醬園的豆汁原油，或從屯溪程德馨醬園購(gòu)來(lái)。因當(dāng)?shù)厮|(zhì)良好，制作出來(lái)的五城茶干具有優(yōu)凈綿厚、清甜可口、香氣純正、味美質(zhì)嫩等特征。
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黃山燒餅
在徽州，幾乎每個(gè)街頭小巷，不用刻意尋找，只要用你的鼻子，順著梅干菜的鮮香味過(guò)去，總能找到一家黃山燒餅攤子。
黃山燒餅是安徽黃山的傳統(tǒng)小吃，因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)得像螃蟹外殼，色如蟹黃，又叫“蟹殼黃燒餅”。梅干菜+肉丁的內(nèi)餡，酥皮上撒白芝麻，一口咬下去，酥脆爽口，碎肉丁加上梅干菜特有的香氣，咸甜中帶著辣味，絕了！
而且黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搟餅、烘烤等多工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。
它不僅可以作為茶點(diǎn)，邊喝茶邊吃。還可以沖一杯咖啡，洗上一盤(pán)子水果，享受一段美味的下午茶時(shí)光。 - 觀點(diǎn)2： 合肥的虎皮金桔蛋、合肥的切糕、合肥真發(fā)繡、合肥劉麻子剪子、合肥小劉瓜子、合肥包河的魚(yú)蓮藕、合肥麻餅烘糕
合肥明教寺佛茶水圣
肥東的花生、長(zhǎng)豐的草莓
蕪湖的鐵畫(huà)、蕪湖牡丹皮、蕪湖的香樟、蕪湖清水荸薺、蕪湖迎春瓜子、蕪湖傻子瓜子
南陵西山丹皮
繁昌醬菜
宣城的山核桃、宣州的板栗、宣州宣木瓜、宣城的宣筆、
廣德的竹根雕、廣德的板栗
涇縣醬菜家常備、涇縣涌溪火青茶、涇縣宣筆宣紙、涇縣育才醬菜制品、涇縣的竹雕
寧國(guó)的烏早、寧國(guó)的筍干、寧國(guó)的山核桃
郎溪的水辣椒、郎溪的瑞魁草
績(jī)溪的玫瑰酥、績(jī)溪的蠶絲、績(jī)溪徽菜幫
蕭縣大葡萄、蕭縣的貢葡萄
巢湖玉帶糕、巢湖小銀魚(yú)、巢湖蝦米蝦
無(wú)為的板鴨、無(wú)為紗燈工藝、無(wú)為老奶奶花生米
含山東關(guān)老鵝湯
廬江的蜂蜜、廬江的小紅頭
黃山的獼猴桃、黃山極品毛峰、黃山綠牡丹茶、黃山的特級(jí)毛峰茶、黃山銀鉤石耳、黃山極頂云霧茶、黃山的松子糕
歙縣的金桔、歙縣極品炒青、歙縣琥珀蜜棗、歙縣金竹貢菊、歙縣的名硯、歙縣磚石雕、歙縣頂谷大方茶、歙縣漳潭三
潭枇杷
徽州的香墨、徽州八碗八、徽州臭豆腐、徽州的雪梨
屯溪臭鮭魚(yú)、屯溪炸肉圓、屯溪的腌鮮鱖魚(yú)、屯溪的猴魁茶、屯溪小燒餅
黟縣的香榧、黟縣古徽繡
阜陽(yáng)玉器瑪瑙、阜陽(yáng)的枕頭饃、阜陽(yáng)的皮絲、阜陽(yáng)的剪紙
太和的櫻桃、太和香椿芽
阜南戀思蘿卜、阜南黃崗柳編
亳州古井貢、亳州觀堂大蒜、亳州的白芍、亳州的中藥、亳州的煙草、亳州的蘇趙梨、亳州的穿心紅蘿卜、毫州雪湖貢
藕、亳州豪門(mén)貢菊冰茶
渦陽(yáng)的高爐大曲酒、渦陽(yáng)的苔干
安慶江毛水餃、安慶五香牛肉、安慶墨子酥、安慶雪木畫(huà)、安慶貢糕
桐城小花茶、桐城的絲棗、桐城的水芹菜、桐城的麻豐糕、桐城的鲖蒜鮮紅
宿松涼亭雪棗
滁州貢菊、滁州的蜂蜜
淮南火烙畫(huà)
八公山的豆腐
壽縣的大救駕
鳳臺(tái)縣鐵鍋、鳳臺(tái)淮王魚(yú)、鳳臺(tái)縣肥王魚(yú)
祁門(mén)的祁紅、祁門(mén)的名瓷
霍山的石斛、霍山根樁盆景、霍山的黃芽、霍山小峴春茶
九華山的冰姜、九華山佛像、九華山素齋
齊云山木耳石雞名、齊云山的白藥黃芽、齊云山野味
懷遠(yuǎn)的蘆筍、懷遠(yuǎn)的石榴
休寧的松蘿、休寧的虎皮毛豆腐、休寧的孔雀、休寧的筍尖、休寧竹木器
石臺(tái)云霧茶、石臺(tái)天方茶
金寨的天麻、金寨鴨蛋干、金寨推光漆器、金寨的鱖魚(yú) - 觀點(diǎn)3： 安徽美食有哪些？
- 觀點(diǎn)4： 安徽滁州美食有管壩牛肉、女山湖大閘蟹、秦欄鹵鵝、馬廠羊肉面、雷官板鴨、鳳陽(yáng)釀豆腐、定遠(yuǎn)橋尾、天長(zhǎng)甘露餅等。
管壩牛肉是安徽省滁州市全椒縣官壩的一道傳統(tǒng)清真名肴，這種鹵好的牛肉當(dāng)用刀切開(kāi)時(shí)，香氣撲鼻，吃著咸鮮可口，回味醇厚，令人難忘，還有著滋養(yǎng)身體，和脾益胃的食療效果。女山湖大閘蟹是盛產(chǎn)于安徽滁州明光市女山湖一帶的特產(chǎn)美味，這種螃蟹體大肉肥，蟹黃飽滿，有著“青殼、白肚、金爪、黃毛”的特點(diǎn)，聞著蟹香濃郁，吃著蟹肉鮮甜軟糯，綿中有韌，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。滁州得名于滁河，滁河古稱“涂水”，滁州由古代“涂中”沿革而來(lái)。1992年12月，地級(jí)滁州市成立，為安徽省直轄。滁州地形以江淮平原和丘陵為主，屬北亞熱帶季風(fēng)氣候。 - 觀點(diǎn)5： 安徽美食還是比較有特色的，可以學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐挠忻耍部梢詫W(xué)習(xí)特色小吃，如果是為了興趣和自己吃可以學(xué)習(xí)小吃學(xué)的時(shí)間比較短，建議去正規(guī)的大院校看看。
- 觀點(diǎn)6： 黟縣是徽菜的聚集地，黟縣----中國(guó)省級(jí)歷史文化名城，古往今來(lái)無(wú)數(shù)文人墨客絡(luò)繹不絕，流連忘返，是極具特色的“徽文化”發(fā)源地之一。
龍川廣場(chǎng)----身處黟縣兩個(gè)5A景區(qū)----西遞至宏村的黃金旅游線上，距黃山風(fēng)景區(qū)50公里。坐擁“33000”平米總建筑的同時(shí)，更讓整個(gè)廣場(chǎng)四面臨街，是在領(lǐng)略風(fēng)土人情，游遍湖光山色之后，一處不可多得的休憩之所。 - 擴(kuò)展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個(gè)好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無(wú)論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個(gè)好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴(kuò)展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當(dāng)?shù)匦〕裕豢慑e(cuò)過(guò)。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環(huán)節(jié)完全是...
- 擴(kuò)展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚(yú)、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調(diào)味及入味的時(shí)間，需要長(zhǎng)時(shí)間慢火才能將其完美呈現(xiàn)在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場(chǎng)化食品的俗氣，注重環(huán)保、綠色、健康、精細(xì)的產(chǎn)業(yè)鏈。因此，徽菜的制作過(guò)程...
- 擴(kuò)展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補(bǔ)兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優(yōu)質(zhì)的土兔頭，經(jīng)過(guò)反復(fù)清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)，滋味更加濃郁。入口后，獨(dú)特的口感和濃郁...
- 擴(kuò)展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統(tǒng)的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調(diào)味品腌制，再掛在通風(fēng)處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質(zhì)酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴(kuò)展閱讀6：安徽特產(chǎn)有哪些好吃的
- 安徽省是一個(gè)有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產(chǎn)美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚(yú)頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區(qū)是中國(guó)著名的茶葉產(chǎn)地，...
- 擴(kuò)展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點(diǎn)：口味重、質(zhì)地細(xì)膩、造型優(yōu)美，講究用料考究、調(diào)味獨(dú)特，以烹調(diào)技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點(diǎn)和特色菜品。雖然每個(gè)菜系有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)，但它們也有著一...
- 擴(kuò)展閱讀8：想學(xué)習(xí)徽菜，應(yīng)該怎么辦？
- 合肥乃至全國(guó)家喻戶曉的品牌啦 可以學(xué)到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚(yú)、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴(kuò)展閱讀9：中國(guó)菜系分為幾大菜系中國(guó)菜系分為幾大菜系排名
- 中國(guó)有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)八大菜系中唯一的自發(fā)型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國(guó)最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀10：徽菜的起源歷史與發(fā)展
- 他們通過(guò)對(duì)績(jī)溪的徽菜歷史源緣和績(jī)溪當(dāng)代的徽菜飲食文化的考察，達(dá)成了四個(gè)方面的共識(shí)：一是績(jī)溪是徽菜的發(fā)源地之一，績(jī)溪廚師經(jīng)過(guò)世代培育，已成為徽菜餐飲業(yè)的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風(fēng)味特色，不僅蘊(yùn)育出大量的徽菜...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！