相傳昔年乾隆帝尋訪生母，至濟源，恰逢青黃不接的季節，百姓以當地度荒的食品--碾轉進行招待，乾隆帝品嘗后贊不絕口，回宮后仍念念不忘，遂成為皇宮供品每年進貢。

　　濟源地處豫北腹地，為太行，王屋二山所包容，盛產小麥，每年夏麥季節，當地農民便有把剛剛灌完槳的半熟青麥割下來，經脫殼、篩選、烘炒、脫皮、搓麥蠶等五道工序，加工成“碾轉”的習俗。古時，窮苦人家為了度過“春荒（饑荒）”而加工“碾轉”，如今當地農民把加工成的“碾轉”作為休閑美味食品饋贈親友，或沿街出售。其中又以克井西許的碾轉更為馳名，現今村中仍有近百架石磨磨盤每年進行碾轉加工。

　　盡管加工“碾轉”在當地有上百年的歷史，但至今仍然是時令休閑小吃，不成規模，且季節一過也就只能望“美味小吃”興嘆。碾轉加工儲藏項目，即解決了反季節無法使眾大消費者吃到時令休閑小吃---碾轉的問題，又為農民增加了創收。

　　“青麥香絲碾轉”（也叫麥蠶，青麥團）--是采用王屋山地區剛灌滿漿的優質綠色小麥，經傳統工藝加工后，再由古老石磨碾轉而成，形如蠶狀所以也叫青麥蠶。

　　青麥香絲碾轉屬于純天然綠色食品，在制作上保留了青麥的原有品質，采用傳統工藝和古老石磨生產，石磨的石材含有的礦物質與青麥營養元素天然混合，融為一體；在儲存上，使用冷藏冰凍，不添加任何色素、防腐劑及其他添加劑。

　　青麥香絲碾轉色澤嫩綠，還有天然青麥的淡淡清香，入口粗糲、質感、筋道、耐嚼，清香中帶著微甜。富含人體多種氨基酸、微量元素，以及蛋白質、碳水化合物、脂肪鈣、磷、維生素b1、b2等多種成份。其中綠色素含人體細胞營養的活性因子，青麩皮又極具人體營養的珍貴價值。可平衡人體營養，調節人體營養狀況，是別具特色的一味美餐?？蛇m于兒童孕婦、貧血患者、糖尿病人、體虛、年老者長期食用。其優點是富含葉綠素、淀粉含量低，無色素、無防腐劑及任何添加劑，衛生、安全、優質、可口，易吸收。

　　食用方法：用微波爐解凍5---8分鐘或自然解凍后，用大蒜炒或加山雞蛋、肉類熱炒，或加蒜苔熱炒。也可以做成餡蒸包子或包餃子，還可以用籠蒸熟后拌上蒜汁辣椒等佐料調著吃，也可以放在稀飯鍋里煮粥。生做的味道清香，熟做的味濃且悠長。

　　另碾轉還可以曬成麥蠶干保存，待到秋冬想吃時，再將其用蒸籠蒸熱后清香如故，或以面粉與麥蠶干加水調勻成糊狀，置于油鍋中煎成餅，味道更加悠長。還可以將曬干的碾轉來客或過節時用鮮肉湯浸泡掏碎，和新鮮的肉、蔥、佐以適當的調料做餡子，蒸成具有獨特風味的碾轉包子，面白皮薄，餡嫩味香，鮮美無比，或將干碾轉泡軟后和碎肉等炒成碾轉臊子，清香獨特，待親送友別具風味。一盤家鄉碾轉轉寄贈外地親友品嘗，亦能激起綿綿悠深的思鄉之情。