說起碾轉可能很多人不知道，其實它就是把半熟的麥穗放在石碾下稍微碾一下，青青的麥粒就脫去了外衣，變成海螺一樣的卷卷，我們那里就叫它碾轉。可以用籠蒸熟后拌上蒜汁辣椒等佐料調著吃，也可以放在稀飯鍋里煮著吃。其實它是60年代的一種特定環境下的特殊產物，因為那時農民的生活比較緊張，特別是對一些勞力少、兄弟姊妹們多的家庭，一到每年四五月份口糧就接濟不上了，不得己他們就到自留地里弄回點半熟的麥穗做成碾轉來充饑。

　　前段時間，我又聽到了街頭吆喝“賣碾轉”的聲音，是那么的熟悉，那么的親切，不過現在吃碾轉可不是為了充饑，而是為了吃鮮物，他這一聲吆喝，卻喚醒了我塵封已久的記憶。

　　我的童年時代，正是國家經濟困難時期，有限的口糧，加上我的兄弟姊妹們多，到了春天家里盛糧的大缸里已所剩無幾，地里能吃的野菜早讓我們這些同樣家境的人們挖了個精光，人們晃動著咕嚕饑腸的肚子，眼巴巴地望著一天天飽滿的麥穗，盼望著早日收回家充饑，于是便有了碾轉。人們把剛半熟的麥子做成碾轉度饑饉，這也是沒辦法的辦法。

　　每年麥黃時，媽媽總要做一些碾轉給我們充饑，讓我們度過這饑餓難耐的時光，也可能是當時饑不擇食的原因，媽媽做出來的碾轉，抓一把麥香撲鼻，吃一口滿嘴生津，用幾瓣新蒜搗成蒜泥拌一下，香噴噴讓人饞涎欲滴，如果打一個雞蛋，用清油炒一炒，那絕對是一頓美餐。我記得很清楚，有一次媽媽打夜給我們做碾轉吃，我們幾個就像幾個嗷嗷待哺的小鳥，圍攏在媽媽身邊，眼巴巴地望著能早點吃上香甜的碾轉，等著等著我就躺在媽媽身邊的柴草堆上睡著了，待我醒來時碾轉早已做好，幾個饞嘴的弟弟妹妹早已過完了口福，我就大喊：“媽媽、媽媽我的呢？”媽媽一邊說“有你的，有你的，”一邊趕忙從里面把碾轉給我端過來，我一看到碾轉，二話沒說接過碾轉就狼吞虎咽的吃起來……

　　自從我外出上學、工作后，就很難吃到媽媽做的碾轉了，夢里常聞碾轉香，醒來空流涎滿腮。農村土地實行聯產承包責任制后，農民對自己的土地有了自主權，每到麥黃時他們就會割些新麥做碾轉，少量自己嘗嘗鮮，大量的拿到城里賣個高價錢，這就是目前人們說的：“城里人拿著現代化的商品賺農民的錢；農村人拿著憶苦思甜的東西賺城里人的錢”。

　　這幾年每當我聽到吆喝賣碾轉時，就會買一些嘗一嘗，可每次都使我失望，不知道今天是吃得好了還是吃得飽了，總吃不出當年的味道。于是我每年都要回故鄉一次，親臨此景此情，親口嘗一嘗媽媽親手做的碾轉……

　　近幾年媽媽年事已高，她老人家再也不能給我們做碾轉吃了，但碾轉的清香始終回蕩在我的記憶里。