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觀點1：是布依族和苗族的。
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
五色糯米飯也是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象征各族人民如糯米飯團一樣團結在一起，戰。斗天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。

五色糯米飯的來歷：
古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都背著母親同去。
而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一只猴子覺察了。有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。
一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了?？粗贿咅I極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛后用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。
第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香彌漫全屋。母親在屋里喊，這五色糯米飯么香？特儂興奮地說，這是黑色糯米飯，多香多甜！這一天正是農歷三月初三。
清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，并故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這么一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什么毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。
這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不干不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。
后來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，后又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。; 觀點2：五色糯米飯是壯族的傳統風味小吃，每年“壯族三月三”到來之際，廣西的壯族同胞都有蒸制五色糯米飯迎接節日的習俗，以祈禱五谷豐登，五福臨門。
這些五色糯米飯，主要采用天然植物萃取色素，將糯米分別浸泡到紫、黃、紅、黑4種不同植物色素的水里，充分染色后，與原色糯米一起蒸熟而成。色澤鮮艷、清香誘人的五色糯米飯，是“壯族三月三”接待來客時必不可少的傳統美食。

五色糯米飯的傳說故事。
傳說有位才智超群的壯人韋達桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把達桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送達桂上山躲藏。
皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農歷三月初三。皇兵走后，鄉親們在一棵大楓樹洞里找到達桂尸體，含淚把他葬在楓樹旁。而正好皇帝被一只五種顏色的蛇咬死了。因此，以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀。
以上內容參考人民網——探秘“壯族三月三”五色糯米飯制作; 觀點3：布依族、壯家
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

食療價值
1、紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”；
2、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”；
3、五色糯米飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
以上內容參考：百度百科-五色糯米飯; 觀點4：五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。
每年農歷三月初三或清明節時節，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。

五色糯米飯的傳說：傳說，有位才智超群的壯人韋達桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把達桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送達桂上山躲藏。
皇兵捉拿不著，就放火燒山，那天正是農歷三月初三?；时吆?，鄉親們在一棵大楓樹洞里找到達桂尸體，含淚把他葬在楓樹旁。而正好皇帝被一只五種顏色的蛇咬死了。因此，以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀。; 觀點5：五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統風味小吃。
1、壯族
每逢清明節、農歷三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代已有記載。
2、苗族
五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象征各族人民如糯米飯團一樣團結在一起。

關于五色糯米飯的傳說：

1、祭祀特桂

傳說，有位才智超群的壯人韋特桂，在土皇帝手下為臣。一年大旱，他為解除百姓疾苦，奏邀土皇帝親往壯鄉視察，用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當，把特桂視為眼中釘，下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知，連夜送特桂上山躲藏?；时侥貌恢?，就放火燒山，那天正是農歷三月初三。

皇兵走后，鄉親們在一棵大楓樹洞里找到特桂尸體，含淚把他葬在楓樹旁。以后的每年三月三，壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色，蒸熟后拿到山上祭祀特桂。

2、三圣母與沉香

傳說仙女三圣母因思凡下嫁人間，觸犯了天條，于是被玉皇大帝關進了地獄，還不給她東西吃。三圣母的兒子沉香為了不讓母親餓著，就把飯給母親送到地獄，哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。

沉香想出了一個辦法：用楓葉汁把糯米浸黑后煮成青精飯，看門鬼從沒吃過黑米飯，以為有毒便不敢再吃。從此，沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天，玉皇大帝便將三圣母釋放了。

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五色糯米飯是哪個民族的？

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