- 觀點(diǎn)1： 新鮮黃瓜它的顏 人，清脆可口，水靈靈的模樣很討人喜歡，是大家很喜歡的一種食材，它可以生吃，也可以熟吃，最簡(jiǎn)單的方法莫過于涼拌了，能夠最大限度地保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而涼拌黃瓜最好吃的莫過于“拍黃瓜”了，很經(jīng)典的一道家常菜，也是大家都能上手的一種方法，雖然簡(jiǎn)單粗暴，但是絕對(duì)清脆，可口，美味。
要說“拍黃瓜”為什么更好吃，主要的原因在于大家把黃瓜拍碎的同時(shí)，也拍碎了它的組織，讓它更容易入味，而且現(xiàn)拍現(xiàn)吃，也保證了它的爽脆，這樣才會(huì)更加好吃吧。
如果說“拍黃瓜”更加容易入味，但想拌出好味道，涼拌料汁很關(guān)鍵，我在這里也分享一種涼拌黃瓜的調(diào)料汁(也可以用來拌別的蔬菜或者拌面，都很好吃)。
——具體的做法——
(1)以黃瓜500克為例，先把它拍碎，斜切成塊放入盆中，這里有個(gè)關(guān)鍵步驟就是先撒入少許鹽(3克左右)拌均勻，把黃瓜腌制十分鐘，這樣既能給黃瓜入了底味，而且鹽腌后黃瓜脫水會(huì)更加香脆。
(2)調(diào)料汁：兩個(gè)小米椒切圈，放入碗中，三粒大蒜切末放入，一棵小蔥切蔥花放入，這時(shí)加入5克白糖提鮮，加入生抽30克，香醋20克，10克香油，喜歡吃辣的可放入適量的辣椒紅油，把它們拌均勻即可。
(3)把黃瓜腌出的水分倒掉，把料汁倒入拌勻即可。
如果說“熟黃瓜怎么做好吃？”，大家首先想到的應(yīng)該是另一道美味的家常小炒“黃瓜炒雞蛋”，它“色香味”俱全，是一道很不錯(cuò)的下飯小炒，簡(jiǎn)單易做，好看又好吃。
——具體的操作步驟如下——
(1)把一根黃瓜泡淡鹽水10分鐘(這樣可以有效除菌，雜質(zhì)和殘留)，清洗干凈后，去掉頭尾，然后把它切成簡(jiǎn)單的圓形薄片(一元硬幣厚度)，或者先斜切成段，然后改刀切成菱形薄片備用。
(2)4粒大蒜切成片備用，碗中磕入3個(gè)雞蛋，加入少許白醋和清水(去腥和使口感更嫩)，把它攪打均勻備用。
(3)起鍋燒油，油熱把蛋液放入，炒成金黃色的蛋塊盛出備用。
(4)再起鍋燒油，把蒜片放入炒香，這時(shí)下入黃瓜片，翻炒均勻，把雞蛋放入，加入鹽3克，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“黃瓜炒蛋”就做好了。這里黃瓜不要炒時(shí)間太久，炒至斷生即可，要保留它清脆的口感才好吃。
“拍黃瓜”是很經(jīng)典的一道涼拌菜，雖然“拍”的動(dòng)作簡(jiǎn)單粗暴，卻讓黃瓜更容易入味，更加好吃，而熟吃黃瓜中經(jīng)典的一道家常小炒“黃瓜炒蛋”，“色香味”俱全，往往是大家最先想到的一種做法，做法雖然簡(jiǎn)單，味道和營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)。 - 觀點(diǎn)2： 因?yàn)樗尤肓诉m量的調(diào)味品，涼拌出來的很美味的，我們可以把熟黃瓜做成大燴菜，這樣做出來的美食非常的美味，而且還挺好吃的。
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- 觀點(diǎn)4： 因?yàn)樽雠狞S瓜更加的原汁原味，而且口感更加的爽脆。首先在鍋里加入適量的油，然后把黃瓜切成片放進(jìn)去，加一點(diǎn)蠔油生抽，翻炒一段時(shí)間即可。
- 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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