- 觀點1： 農家腌蘿卜咸菜的老方法，咬一口嘎嘣脆，太實用了！
這個季節正是蘿卜豐收的時候，蘿卜除了吃新鮮的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌蘿卜咸菜的農家老做法，咬一口嘎嘣脆，特別爽口，簡單易做，一學就會。 在天氣晴朗干燥的時候，把蘿卜洗干凈后，連皮切成長條狀。
腌咸菜盡量早上就開始工作，天氣好的話，一天就能完成，不費事。蘿卜攤開，放在陽光直射且通風的地方，蓋上一些窗紗之類的，以免蠅蟲打擾。
蘿卜脫水很快，曬到晚上的時候，基本就已經成蘿卜干了，如果溫度不夠，當天曬不成這種形態，那還要多曬一天，不能有太多的水分。
干料水用適量的八角、花椒、香葉、桂皮即可，無需太多復雜的配料。
干料放鍋中煮開10分鐘，加入一些醬油和大量的鹽。鹽的用量大概是炒這么多蘿卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比較咸的才好。
煮出來的大料水放在陰涼處完全變涼，不要直接用熱的水去腌蘿卜，那樣會讓蘿卜失去爽脆的口感。
蘿卜干過冷水后，放入容器中，過冷水主要是為了洗去蘿卜干上的灰塵，
將煮好的腌料水全部都倒入放蘿卜干的容器中，注意瓶蓋要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
放在陰涼處腌制24小時以后，蘿卜咸菜就腌好了，注意衛生，可以保存很長時間。真是簡單又實用的好方法。
咬一口，嘎嘣脆，特別爽口好吃，吃大魚大肉的時候，旁邊放一碟腌咸菜調節口味、解膩去腥，能多吃一碗飯。 - 觀點2： 蘿卜干咸菜是用蘿卜制作的一道家常菜。曬制蘿卜干咸菜一般是天冷后進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。蘿卜干咸菜具有咸鮮、爽脆等特點。曬蘿卜干咸菜我一般用青頭大蘿卜。
做法:1、蘿卜洗凈自然晾干水，切成長條。裝進沒有沾油的干凈盆子，然后撒上鹽（細、粗都行）揉搓腌制三天左右，撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時還有彈性即可。
做法2、蘿卜洗凈，連皮切大長條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發軟時，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，蘿卜條變成黃色時，便拿出來曬，曬到合適為止。
晾曬的太濕不容易久放，如果太干吃著費勁，晾曬的時候一定要掌握好干度。一般來說，用手摸著還有彈性為最好。蘿卜干曬制時，每曬幾小時翻動一次。在上面罩上一塊紗布，保持干凈。曬好的蘿卜干蓋好密閉保存，隨用隨取。取蘿卜干時，一定準備一雙干凈無油的專用筷子。
做法3、曬好的蘿卜干放進無油盆子里用清水清洗一下，凈鍋燒開水把蘿卜干放進去約七八分鐘撈出晾水。準備干凈無油的盆子，把蘿卜干放進盆子里，首先把適量醬油倒入蘿卜上攪拌均勻，只要蘿卜均勻上色即可，其次把適量辣椒粉、八角粉、花椒粉撒在蘿卜上攪拌均勻后放二個多小時就可以吃了。放了佐料的蘿卜干要在半個月或一個月間吃完，不然會變壞的。 - 觀點3： 【香辣腌蘿卜咸菜】
材料：青蘿卜5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙、
做法：
1.把青蘿卜放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿卜洗凈，切去兩端
2.將蘿卜先切成片，再切成條，撒上4-5湯匙鹽，拌勻，腌制一夜，將蘿卜的水分腌出
3.到時間后，將蘿卜條用手攥一下水分，放在盆內待用
4.將大蒜切末，姜切末
5.將蒜末和姜末放在裝蘿卜條的盆內，加入香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，醬油
6.帶上一次性手套，將蘿卜條和調料抓勻，在嘗下咸淡，如果淡了再加些鹽拌勻，腌制蘿卜條時，鹽分隨水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌勻，放置3-4小時就可以吃了，剩下的放冰箱冷藏保存，隨吃隨取
小貼士：這個腌蘿卜的方法，適合現吃現拌，不適合長期保存 - 觀點4： 用料：
白蘿卜一根、泡椒適量、生姜兩片、大蒜三瓣、干辣椒三個、白醋適量、爽口腌蘿卜的做法

蘿卜不去皮洗干凈，切條或片。 （不去皮的蘿卜更脆哦）爽口腌蘿卜的做法 步驟1
撒適量的鹽腌10分鐘 然后把腌出的鹽水倒掉。
把腌好的蘿卜倒進一個干凈的沒有油有蓋子的容器里面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜
把姜蒜放進去拌勻，然后撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿卜即可
放進去一些泡椒 ，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些干辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦！
小貼士
要盡快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿卜哦，更容易入味，當天就可以吃咯?！菊?br />家常腌制白蘿卜咸菜【提問】
馬上為你解答。【回答】
用料：
白蘿卜一根、泡椒適量、生姜兩片、大蒜三瓣、干辣椒三個、白醋適量、爽口腌蘿卜的做法

蘿卜不去皮洗干凈，切條或片。 （不去皮的蘿卜更脆哦）爽口腌蘿卜的做法 步驟1
撒適量的鹽腌10分鐘 然后把腌出的鹽水倒掉。
把腌好的蘿卜倒進一個干凈的沒有油有蓋子的容器里面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜
把姜蒜放進去拌勻，然后撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿卜即可
放進去一些泡椒 ，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些干辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦！
小貼士
要盡快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿卜哦，更容易入味，當天就可以吃咯?！净卮稹?br />希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。【回答】 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
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