- 觀點1： 在冬季人們常吃的腌蘿卜，經過腌制后的蘿卜吃起來又香又脆超入味，也是受到了很多人的歡迎。
雖然腌蘿卜吃起來又香又脆，但并不是每個人都能夠腌制出同樣的口感，而且腌出來的蘿卜吃起來不香，為此不少人也是非常的煩惱，如果在外面超市買，可里面調料的添加讓很多人都不放心，那么到底該如何在家腌制蘿卜呢！并且還要腌制出來好吃。
可能在很多人的認知當中，想要蘿卜腌制出來爽脆或者入味的話，最為關鍵的就是放鹽，或者用白開水來腌制，可這兩種做法步驟非常的繁瑣，制作起來也比較麻煩，可能還會因為掌握不了食鹽的量，導致蘿卜腌制出來不好吃，那么今天小編就給大家分享下，腌蘿卜家常做法，不用鹽不用水，只需簡單3步，又香又脆超入味。
【腌蘿卜家常做法】
第一步，首先將買回來的蘿卜放到清水當中洗凈，接著用刀去掉蘿卜皮再改刀切成條狀備用，如果想要腌蘿卜的顏色更加好看，還可以往里面加入一根胡蘿卜進行調色，然后把切好的白蘿卜和胡蘿卜放到大盆當中，往里面撒上適量的白糖，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制6個小時以上，或者直接晚上開始腌制，這樣腌制出來的效果會更好。
第二步，把腌制出來多余的水分倒掉，再把準備好的生姜洗凈切片，大蒜去皮切成兩半，干辣椒從中切段，接著將切好的食材全部放到盆中，用筷子將其攪拌均勻，繼續腌制2個小時，這樣蘿卜吃起來還會帶有一點微辣，那么在腌制的過程中，最好是將蘿卜翻動幾下，這樣就可以讓它腌制的更加均勻。
第三步，將腌制好的蘿卜取出，往里面加入少許的生抽進行調味和增味，不過使用量不要太多，不然腌制出來的蘿卜顏色就會黑乎乎的，看起來讓人都沒了食欲，將生抽混合均勻后，再用保鮮膜蓋上，大概腌制12個小時，這樣蘿卜基本上就已經腌制完成了，按照這樣方法腌制出來的蘿卜吃起來又香又脆，超入味，喜歡吃蘿卜的朋友不妨按照以上的方法試一試哦！只需要簡單3步就能制作完成，不僅簡單方便還好吃。
對回答滿意，請幫我點贊 - 觀點2： 蘿卜在我國飲食文化中的具有重要的地位，陳曉卿曾寫過一篇文章，推敲蘿卜和白菜是怎么成為中國人餐桌上的重要蔬菜。在眾多的蔬菜中，為什么普通的蘿卜就能脫穎而出，不管富與貧都會食用，無論老或少都適宜，成為“國民蔬菜”，自然是有它不少的過人之處。
首先蘿卜味道甘甜，多汁脆嫩，而且有非常高的營養價值，民間素有“十月蘿卜賽人參”的說法，“小人參”的美稱，其含有豐富的碳水化合物及多種維生素，維生素的含量是梨的8到10倍，最后蘿卜堪稱廉價的典范，要是誰家連蘿卜都吃不起了，那日子是真沒法過了。
家家戶戶都少不了的蘿卜，烹飪方法也是極多，其中腌制蘿卜是蘿卜烹飪中重要的一種，腌制的蘿卜可以長久保存食用，開胃爽口，不管是喝粥還是下酒都是極好的。一般的腌蘿卜的方法會有些復雜，曬蘿卜干也是比較耗時的，我家有一種不錯的腌蘿卜方法，奶奶用了好幾十年，我也是從小吃到大，幾個小時就能腌制好，做出來也是清香爽脆，特別有味道，味道一點不比大飯店里精心腌制的小菜差，是一種不錯的腌蘿卜做法，做法分享給大家。
腌蘿卜
所需食材：白蘿卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小塊、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少許、鹽適量。
第一步：把白蘿卜沖洗干凈，帶皮切成小拇指粗細的條，蒜剝皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈備用。
第二步：把切好好的蘿卜條放入大碗中，加入5調羹鹽，用手把鹽揉抓均勻，使鹽與蘿卜充分融合，腌制30分鐘，把蘿卜中的水分析出來。
第三步：用手擠出用鹽腌制過蘿卜中的水分，可以多擠幾次，讓水分充分的被析出，蘿卜爽脆不爽脆就看擠的干凈不干凈了。
第四步：處理好的蘿卜中加入準備好的生姜片、蒜片和小米椒圈，這個量可自行調節，蒜的用量可以多一些。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺燒熱的油澆在蒜瓣上，最后加入半碗涼開水，用手揉抓均勻蘿卜條，多抓一會可以讓調味料入味更快。抓勻后裝入無水無油的干凈瓶子中，料汁也一同倒進去，腌制3小時后就可以吃了，吃不完可以儲存在冰箱里，可以長期保存、食用。一份清香爽脆的腌蘿卜就做好了。
——老井說——
1、腌制蘿卜不需要把皮刮掉，帶皮腌制的蘿卜口感會更爽脆一些。
2、蘿卜用鹽腌制后會出水，盡量把蘿卜中的水分擠干凈些，這樣蘿卜條會更加爽脆，入味也更快。 - 擴展閱讀1：鹵味麻辣燙的做法 鹵味麻辣串怎么煮才好吃
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