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做葡萄酒用什么糖好？
其實高品質釀造，是不會添加其他東西的，以保證葡萄酒的原生態，即便添加也最好選擇白砂糖，白砂糖有殺菌的效果。
所以加糖時一般都會采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是實際上因為冰糖顆粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，影響發酵的效果。建議不要加入蜂蜜，因為蜂蜜的水分含量比較高，而且還有其他的微生物，可能會影響發酵。
自釀葡萄酒發酵時如果放的糖不夠，導致釀出來的葡萄酒比較酸的話，可以在把葡萄酒裝瓶陳釀時再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的時候加糖，沖淡一下酸味。
一般建議在發酵剛剛開始添加，也就是氣泡初起時一次性添加最好。
也有一種說法：在發酵過程中需要兩次加糖——第一次是在放入酵母菌24小時后；第二次加糖是在第一次加糖后的三到四天進行，加糖量分別為所需加糖總量的一半。
一般建議在發酵剛剛開始添加，也就是氣泡初起時一次性添加最好。
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