- 觀點(diǎn)1： 你好！
一： 火鍋的歷史：
關(guān)于火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時(shí)期或隋煬帝時(shí)代， 那時(shí)的"銅鼎"，就是火鍋的前身；
另一種說是火鍋始于東漢， 出土文物中的"斗"就是指火鍋。
可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。四川的火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
二： 火鍋的盛行過程：
《魏書》記載，三國時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。到了南北朝時(shí)期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū)，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，后來隨著我國經(jīng)濟(jì)文化日益發(fā)達(dá)，烹調(diào)技術(shù)進(jìn)一步的發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時(shí)代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應(yīng)市。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時(shí)代，火鍋從中國傳入日本時(shí)在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
三： 火鍋的種類：
火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。唐代白居易的《問列十九》詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)食火鍋的情景。到宋代，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。
四： 歷史上最盛大的火鍋宴：
乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。
五： 國外的火鍋：
國外也有許多國家食用火鍋，特介紹幾例如下：
1. 日本鋤燒火鍋：
主料有牛肉片、蝦仁、雞片、魚片、豬瘦肉片、豬腰片等，配料有粉絲、菠菜、京菜、洋蔥等。吃法通常是將平底鍋燒熱，待油燒熱后倒入京菜、洋蔥片拌炒至八成熟，然后把自己喜愛的各式主料放入鍋中，邊煎邊吃。吃至一半，再加入鮮湯與調(diào)料煮沸，在鮮湯內(nèi)涮主料食之。
2. 朝鮮酸菜白膘肉火鍋：
用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。
3. 韓國石頭火鍋：
鍋底是辣椒油、辣椒粉，上面滿蓋肉片和肥雞塊，辛辣無比。
4. 印尼咖喱火鍋：
作料是印尼本土產(chǎn)的咖喱、番葉、椰子粉及香料等，涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉，鍋底還以米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。
5. 瑞士奶酪火鍋：
將奶酪放在鍋里，煮成液體狀，再加入白酒和果酒，吃時(shí)用長叉將法式面包放進(jìn)鍋中的奶酪液里，待奶酪滲進(jìn)面包后即食。
謝謝！！ - 觀點(diǎn)2： 火鍋有著三千多年的歷史了，古代稱火鍋為“骨董”，明代叫“便爐”，現(xiàn)在叫火鍋。原始人們冬天吃飯，都是把水給煮熟后，依次放入食物，然后吃完再放進(jìn)去。這也許就是火鍋的雛形吧。具體把火鍋給發(fā)展到現(xiàn)代化的，恐怕是歷史一步一步的進(jìn)展吧。直到民國二十三年，才有人把火鍋給殿堂化，高尚化了，辦起來正規(guī)的火鍋店一直留存到現(xiàn)在。
成都的火鍋是一道亮麗的風(fēng)景線：火鍋底料是每家火鍋店的立身之本，這里包含了大廚的秘制與心血還有幾代人的心血。而對(duì)于成都火鍋的炒料工序來說，最為考究的應(yīng)該是香料的配比和火候的掌握。每一種原材料都必須是精挑細(xì)選的，一鍋上等的菜籽油在燒熱之后，先后倒入豆瓣、數(shù)十種秘制香料、花椒以及海椒，而每倒入一種材料就需要數(shù)以千次的翻轉(zhuǎn)和等待。大廚在手感和火候里拿捏著分寸，豆瓣、香料、花椒和海椒，在油鍋里碰撞出熗燥而誘人的奇妙香氣，透亮的清油逐漸熬成了灼眼的紅色， 就這樣，一鍋香氣四溢的火鍋底料完成了。
廣東人叫打邊爐，北方人叫涮鍋，云南人叫吹鍋。最興旺的時(shí)期是清代中葉，乾隆南巡、千叟宴都主打火鍋。作為價(jià)廉物美的平民美食，火鍋長時(shí)間來都占據(jù)著不可動(dòng)搖的地位，形成了源遠(yuǎn)流長的火鍋文化。冬季嚴(yán)寒，大家圍爐而坐，所以稱為打邊爐．其實(shí)廣東冬天還是有半個(gè)月左右很冷的。
還有一種說法是：火鍋其是重慶的纖夫發(fā)明的,因?yàn)槔w夫都很窮而江邊的風(fēng)很冷,他們只能去買牛油牛內(nèi)臟之類便宜的東西,用牛油炒郫縣豆瓣和干辣椒,花椒,鹽,蒜,姜,蔥等,這樣即可以吃飽也可以趕走寒冷.這種辦法被有錢的人知道了,他們就加入了各種好的香料,因此就發(fā)揚(yáng)光大了,火鍋就留傳直今了。
現(xiàn)在幾乎每到一地都有自己地方的特色火鍋，相傳嘉慶元年正月在宮中大擺筵席，全宴席上共有火鍋1550多個(gè)，品嘗著有五千余人，成為了歷史上最大的火鍋盛宴。我國的火鍋各有特點(diǎn)，每個(gè)地方都不盡相同。
重慶的火鍋歷史起源還因此受到不同學(xué)者的認(rèn)識(shí)，四川地區(qū)的火鍋更愿意在瀘州或宜賓江邊上的船工身上去找自己火鍋的祖宗，此種現(xiàn)象在巴蜀地區(qū)也發(fā)生過，面對(duì)歷史遺產(chǎn)的問題還存在著很的爭議。
成都作為美食之都，除了有川菜馳名中外，火鍋也極負(fù)盛名，就連美國第一夫人米歇爾和英國首相卡梅倫到訪成都時(shí)都不忘品嘗成都的火鍋。
四川火鍋，追溯歷史至少有1700年以上。西晉文學(xué)家左思在《蜀都賦》中就曾描寫“金壘中坐，肴鬲四陳，觴以清漂，鮮以紫鱗”，實(shí)際上說的就是四川的一種家庭小火鍋。而如今的成都，每一條街上無一例外的都有火鍋店。火鍋的麻辣鮮香正吸引著全國各地乃至世界各地的游客。 - 觀點(diǎn)3： 古代是有火鍋的，只不過是名字跟現(xiàn)在是不一樣的。
據(jù)史料記載，中國早在三國時(shí)期就出現(xiàn)了銅制的火鍋。古時(shí)候天氣十分寒冷，又沒有暖氣取暖，人們吃飯的時(shí)候都是圍著爐灶吃飯，后來有人突發(fā)奇想說要不然就直接直接在爐灶上一邊煮一邊吃飯，也不用擔(dān)心飯會(huì)涼了。于是就開始在爐灶上做簡易的吃食，這就是火鍋的原型了。
后來隨著發(fā)展，人們開始往鍋里加更多的食物，不只是簡易的大鍋飯的飯菜了，會(huì)將食物進(jìn)行分類燙熟食用。古代人在摸索中漸漸覺得圍繞著爐灶吃飯無法移動(dòng)十分不方便，就設(shè)計(jì)出一個(gè)小火爐，可以直接將銅鍋放在火爐上，火爐里添置炭火，也可以將火爐放在桌子上吃飯，不用再像以前那樣只能圍繞在火爐旁邊吃飯了，即使用火鍋待客也不顯得低級(jí)了。
后來元世祖忽必烈突發(fā)奇想，將羊肉切成薄薄的肉片下進(jìn)鍋里，很快就能燙熟，不用花很久的時(shí)間去煮肉塊，而且味道鮮美異常，他就將這種方法推行全軍使用，覺得這樣更加節(jié)省大軍吃飯的時(shí)間，這就是后來我們吃的涮羊肉了。清朝的時(shí)候火鍋進(jìn)入的酒樓，火鍋這種物美價(jià)廉的食物開始進(jìn)入市場流通，可以說在全國的掀起了一股吃火鍋的熱潮。
火鍋在現(xiàn)代也是我們十分熱愛的美食，多樣性的選擇和人性化的服務(wù)使我們需要去火鍋店大快朵頤。同時(shí)火鍋的制作也是十分方便的，我們?cè)诩揖涂梢宰约褐谱鳌；疱亸墓糯鷤髦连F(xiàn)代是有其魅力所在，同時(shí)我相信它這種魅力可以支撐它走向后世。 - 觀點(diǎn)4： 火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)于重慶
- 觀點(diǎn)5： 清朝
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- 擴(kuò)展閱讀3：5個(gè)月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
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