- 觀點(diǎn)1： 一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生姜、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等制作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實(shí)是佐餐的好調(diào)料。我們可以單獨(dú)吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時(shí)就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎么做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，于是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補(bǔ)腎，可是秋葵的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)加熱后流失很多，為了避免營養(yǎng)流失，又要保持風(fēng)味，我們一般的在秋葵切片后，先給秋葵焯一下，然后再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養(yǎng)豐富，男士一定要吃哦。 - 觀點(diǎn)2： 豆豉，中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。在中國約創(chuàng)造于春秋、戰(zhàn)國時(shí)期，是把黃豆或黑豆泡透煮熟或蒸熟，然后經(jīng)過發(fā)酵而成的調(diào)味品，可以作藥用，也可以食用。

豆豉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣鎂磷及各種維生素，色香味美，用豆豉做出來的美食深受大家的喜愛。用豆豉做的最常見的美食有豆豉炒辣椒、豆豉蒸排骨等，這兩種美食是家庭里面做的最多，也非常適合做的兩道美食。

在這里分享一下豆豉辣椒圈的做法，為啥你在家做的沒有飯店大廚做的好吃,是因?yàn)樾枰尤胍粋€(gè)秘密調(diào)料，才會讓豆豉辣椒更好吃，更下飯，具體是什么，請看具體做法。

豆豉辣椒圈
食材：尖椒適量、豆豉少許、蒜末適量
調(diào)料：鹽、雞精、白糖
做法：
1.大蒜去皮，切成末，放碗里備用

2.尖椒切成圈，喜歡吃辣的買一些比較辣的尖椒，做出來更好吃

3.鍋里加入少許油，下入蒜末小火炒出蒜香味，接著下入豆豉，繼續(xù)小火炒出豆豉的香味（加入蒜末可以讓豆豉尖椒更好吃，也是秘密調(diào)料）

4.把尖椒圈下入鍋中翻炒，加入鹽、白糖、雞精，翻拌均勻，在炒的過程中，可以適量加點(diǎn)水進(jìn)去，也可以提升其口感

5.炒好的辣椒圈裝入碗中食用即可

豆豉尖椒圈做到好吃，或者更入味，一定是把尖椒炒到很軟的那種，這樣和米飯一起吃，是相當(dāng)下飯的，如果尖椒是買的那種有些辣的，味道真的是超級好吃 - 觀點(diǎn)3： 1.泡發(fā)好后加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放溫暖處發(fā)酵兩天
2.浸泡：
將大豆洗凈，用清水浸泡，至豆粒發(fā)脹無皺紋、含水量在50%左右即可。浸泡時(shí)水要沒過豆面30厘米。冬季浸泡時(shí)間比夏季略長，夏季3~4小時(shí)，冬季為6~8小時(shí)。
3.
煮制：
湯鍋上火，添入適量清水燒開，放入豆子，加入少許八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加風(fēng)味，用中火煮至豆粒軟熟，撈出趁熱瀝干；煮豆水中加入10%左右的食鹽保存至發(fā)酵結(jié)束。【摘要】
豆鼓怎么做？【提問】
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝☺️☺️【回答】
選料：
最好選用成熟充分、顆粒飽滿均勻、皮薄肉多、無蟲蝕、無霉?fàn)€變質(zhì)、并且有一定新鮮度的大豆為宜。【回答】
1.泡發(fā)好后加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮至用手能捏爛，撈起放密封盒裝好，放溫暖處發(fā)酵兩天
2.浸泡：
將大豆洗凈，用清水浸泡，至豆粒發(fā)脹無皺紋、含水量在50%左右即可。浸泡時(shí)水要沒過豆面30厘米。冬季浸泡時(shí)間比夏季略長，夏季3~4小時(shí)，冬季為6~8小時(shí)。
3.
煮制：
湯鍋上火，添入適量清水燒開，放入豆子，加入少許八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加風(fēng)味，用中火煮至豆粒軟熟，撈出趁熱瀝干；煮豆水中加入10%左右的食鹽保存至發(fā)酵結(jié)束。【回答】
4.發(fā)酵：
將瀝干水的大豆溫度降至45℃左右后再進(jìn)行保溫，時(shí)間視氣溫和發(fā)酵溫度而定，一般為40~68小時(shí)，溫度控制在35—45℃。豆與豆之間有了黏黏的液體即發(fā)酵好。
5.調(diào)味：
將發(fā)酵好的大豆與煮豆水混合，再加入紅剁辣椒和適當(dāng)比例的食鹽、味精、白糖、姜末和五香粉等調(diào)料進(jìn)行調(diào)配。
6.封入玻璃壇：
把調(diào)配好的半成品裝入玻璃壇中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同規(guī)格的復(fù)合薄膜袋進(jìn)行包裝。用真空封口機(jī)密封后，殺菌冷卻，即為成品。【回答】
希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個(gè)評價(jià)哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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