- 觀點1： 美食家是指善于品評食物，善于對美食從色、香、味、形方面提出專業(yè)獨到的見解，并善于把美食推薦給吃貨們的人，怎樣才能成為一名美食家呢?今天小編分享的是成為一名職業(yè)美食家的方法，希望能幫到大家。
成為一名職業(yè)美食家的方法
第一，有錢，超級有錢。
這是作為美食家最基本的要求，有錢吃山珍海味，也有錢吃六塊錢的關東煮，只有多吃、猛吃、狠吃，才算半只腳踏入了美食界，必須得有錢，沒錢，呵呵。
第二，懂交朋友。江哥作為長者跟大家分享一個人生經(jīng)驗：朋友貴在精，不在多。若你做到了這點，很明顯的一個好處就是，到了美食之都順德，地頭蛇便可帶你吃遍當?shù)刈钫拿朗场槭裁匆欢ㄒ仡^蛇帶你去吃呢?因為有些美食你花錢也買不到。
沒有地頭蛇帶路，你去當?shù)刈詈廊A最旺的餐廳吃，只能吃得你滿嘴情懷，而地頭蛇朋友能讓你充分見識到高手在民間的江湖傳說。鄉(xiāng)野小路，質(zhì)樸無華的飯館，一個破碗便可讓地頭蛇把食材、吃法、傳說全部盤托出來。
第三，有文化，非常有文化。
如果你沒文化，地頭蛇朋友在跟你講眼前的這道菜的歷史，你怎么理解的了，沒文化的表現(xiàn)是，滋溜滋溜的吃完，一抹嘴，放個屁，呼呼大睡去了。有文化的表現(xiàn)就是像江哥一樣。
第四，對美有追求。這就是為什么所有美食家都像江哥一樣那么瘦，就是因為太難吃的東西，根本不吃，嘴巴刁得很，寧愿餓也不吃。這也說明了為什么吃貨都那么胖，因為對美食沒有任何追求，饑不擇食，色中餓鬼。既然美食家的嘴巴都那么刁，是不是嘴巴的構造和吃貨有本質(zhì)的區(qū)別呢。在這里江哥可以很負責的說，有本質(zhì)的區(qū)別：美食家的舌頭味蕾全部打開了，相當于功夫里的打通任督二脈無敵了，對食物氣味、味道、口感、溫度等及其敏感，吃得出食物的層次感、豐富度，得到極大的享受。而 絲吃貨得到的只有兩個字：好吃。第五，對生命抱有敬畏之心。這是美食家的最高境界，技術上來說，地球上任何東西都可以吃，如果你對生命毫無敬畏之心，你不覺得你的肚子就是一座小型墳墓嗎?沒有靈魂，只知道吃，只知道滿足自己的舌頭。
現(xiàn)代知名華人美食家
蔡瀾
新加坡出生，祖籍廣東潮州。電影制片人、電影監(jiān)制、美食家、專欄作家、電視節(jié)目主持人、商人，世界華人健康飲食協(xié)會榮譽主席。
唯靈
原名麥耀堂，原籍廣東順德。香港資深飲食評論家，現(xiàn)為潮州城集團董事、專欄作家、國際美酒佳肴鑒評家。
梁文韜
廣 - 觀點2： 對想當美食家，不妨參考馬來西亞美食家食公子對于想當美食家的人一些建議：
想當名美食家，就得先從喜歡吃開始，有越難找，越想吃的欲望，不會委曲求全。這跟讀書相似，離不開多看、多吃、多問、多寫、多感受。對飲食得用心觀察和一些美食家著作、飲食典籍也應多加閱讀，這樣練回的身體性能，就會主動告訴自己何謂“好吃”？什么是不好吃？不敢騙你。像口渴，身體會預先通知要喝水，對壞掉食物自會有吐出的反射動作[1]。這是人對外界事物的正常態(tài)度，一般可分為“直覺反應”與“條件反應”。所謂直覺反應，就是當我們手碰到燙的器物，會不假思索自動縮回。至於條件反應必須親身體驗或從別人口中知悉，使大腦皮質(zhì)留下印象，等下次接觸曾經(jīng)歷或從書本所獲知識，大腦會直接反應給器官，譬如說看見酸柑，即使未剝開，嘴里會分泌出酸性的唾液。又比方未吃過某品牌的腌漬酸梅，僅是從雜志讀到，從此，在大腦皮質(zhì)里留下的這份記憶，亦會立刻反映出，使嘴里覺得咸咸酸酸的感覺。
首先，需具備一定的 1. 經(jīng)濟能力，2. 在食客中，要有相當知名度。 3.可以通過他的選擇和推薦，影響喜歡美食的人客。4. 除了要懂得吃之外，還需知道這食材來源、典故以及對該飲食的精辟見解，擅於制作調(diào)味料、醬汁無饜味覺的享受。5. 知識面廣。6.因美食的綜合性，各地原料及菜肴也會各呈不同風味，故需對不同地方吃法、烹調(diào)技巧等細節(jié)，做深刻研究。7. 雖不親自下廚，但可教人怎么煮，告訴人該如何烹調(diào)，去符合人們口味。8. 美食家通常會注重美食帶給人的整體觀感和效果，是以在擺設、器皿上會較花心思。9. 美食家除了i. 會吃 ii. 會寫、iii. 會說，這就是廚人所謂 “食得，講得，寫得”三得兼?zhèn)洹?0. 須具備豐富飲食專業(yè)知識與基礎，對飲食文化與烹調(diào)理解透徹。故最好是廚師出身，因為他除了‘知其然’，還需要‘知其所以然’，講出個為什么來。
“貧窮”是無法阻止想當美食家的人，因在尋常食物中也有未被發(fā)掘的滋味。先決是，他必須熟諳飲食文化之奧。
資料來源：網(wǎng)頁鏈接 - 觀點3： 1、廚藝精湛。會做飯知道如何搭配，食材如何處理，調(diào)味汁如何勾兌。這些都是需要掌握的，只有本身擁有廚藝才能對食材、美食有一個深入的了解。才知道如何來評價一道美食。
2、美食知識。不斷的學習關于美食的知識，了解不同的食物、食材、做法，知道每到美食的來源、發(fā)展、提升自己的美食文化水平。充分熟悉世界各地的美食文化。
3、閱歷豐富。作為美食家需要嘗遍世界各地的美食，對每一道美食的味道都有了解，不管是當?shù)氐拿耖g小吃，還是地方特色，還是傳統(tǒng)美食，都要有所略聞，能夠說出一個所以然來。
4、表達能力。提升自己的表達能力，熟悉美食的知識，掌握一些關于美食的專業(yè)術語，能夠很好的表達出對美食的評價，以及可以對美食的各個方面有詳細清楚的說明，體現(xiàn)自己的專業(yè)水準。
5、經(jīng)濟能力。美食家需要品嘗世界各地的各種各樣的食物、美食、小吃，經(jīng)常到世界各地，大街小巷，品嘗各種美食，這就需要一定的經(jīng)濟能力來實現(xiàn)。所以，作為美食家要保證有高收入，有經(jīng)濟基礎。
6、學習態(tài)度。美食不斷在變化、推新，擁有了對傳統(tǒng)美食的了解，還需要不斷的去來新推的美食，對美食的改變、加工如何能有更多的創(chuàng)意，隨時隨刻學習關于美食的知識，品嘗各種美食。 - 觀點4： 無論是哪行哪業(yè)，若要能到了成“家”的地步，那都不是一朝一夕能成就的，更不是有了較高的專業(yè)水平或者在一些領域內(nèi)有了影響就行的，這樣的人只能叫專家，卻不能成“大家”。
而美食家在諸多“大家”中又是一個有著特別魅力和影響力的重量級人物，縱觀華夏大地，真能被人們認同的美食家就那么幾個人，甚至掰著手指頭都能數(shù)過來。成就一個美食家不僅要有吃遍天下美食的能耐，更要博古通今，除了對烹飪技法的透徹領悟，還要對歷史、人文、民俗、藝術等等有深厚的素養(yǎng)積淀，不僅是比別人都會吃，還要比任何人都吃的明白、吃的風雅。一個美食家的基礎不僅要有一張好嘴和好肚皮，更要有一手的好文筆，吃在自己嘴里的味道，寫成文章出來能讓所有看見的人仿佛都嘗到了，這便是能耐。
從歷史上來看，基本上所有的美食家都是出身名門，寒門出的了孝子英才卻是很難出美食家的。這里完全沒有歧視的意思，只是若沒有殷實的家境，很難有錢有時間在吃出花樣這件事情上下功夫，就像曹雪芹若是沒有少年時期豪門的親身經(jīng)歷，也絕寫不出賈府那奢靡的生活。 - 觀點5： 如何成為美食家
要做美食家，首先需要具備一定的經(jīng)濟能力，其次必須在食客中具有相當?shù)闹龋梢酝ㄟ^他的選擇和推薦影響食客。“他除了要懂得吃以外，還應該懂得美食如何烹調(diào)才能符合人們的口味，如何制作調(diào)味料和醬汁滿足人們的味覺享受。”
另外，知識面廣也是一個真正的美食家必須具備的素質(zhì)。因為美食具有綜合性，各地方的原材料及其制作出來菜肴的風味都不同，所以美食家需要對不同地方的吃法、烹調(diào)技巧甚至醬汁制作等細節(jié)都要有較深的研究。“他可以不親自下廚教人煮，但是他必須能告訴人，為什么這個美食會這么好吃，怎么樣會更好吃。”除此以外，食家通常很注重美食帶給人的整體觀感和效果，所以在擺設、器皿上都會花上不少心思。
清貧也無法阻礙你成為一個美食家，前提是深諳飲食文化之道，甚至能從普通的食物中，欣賞出其原有的獨特滋味。
美食家除了會吃，還要會寫、會說
其次，美食家應該具有較豐富的飲食方面的專業(yè)知識和基礎，對飲食文化和烹調(diào)手法都有深刻了解。“所以最好是廚師出身，因為他除了„知其然‟，還需要„知其所以然‟，講出個為什么來 - 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！